－ 準(zhǔn)備食材 －新鮮采摘的楊梅 4公斤52度純糧白酒 5公斤冰糖 0.5公斤－ 步驟 －1.選購農(nóng)歷四五月份的新鮮楊梅4公斤，尤以“東魁楊梅”最佳，色澤紅得發(fā)紫，個(gè)大汁多，甜而不酸。將楊梅去葉去梗，在淡鹽水中浸一下下馬上提起，瀝干水分。2.備好大號(hào)帶蓋子的大口玻璃瓶或者陶罐或塑料瓶一只，洗凈擦干。將楊梅4公斤放入瓶中，冰糖0.5公斤放上面；最后倒入52度純糧白酒5公斤，以沒過楊梅1-2公分為宜。蓋好蓋子用膠帶封口。靜置半個(gè)月以后就可以喝了，取食后及時(shí)加蓋，可保存數(shù)年。3.酒色紅艷，甘甜綿醇，既可飲酒，又可食果。－ 小貼士 －楊梅燒酒好喝，但是后勁挺大，要注意不能貪杯哦！

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1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，當(dāng)令盛產(chǎn)并成熟的水果最佳，否則釀好的就會(huì)有酸澀味。摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅（我用的是二鍋頭） 2、泡楊梅酒的廣口瓶，（其他瓶子也行，但金屬和塑料的皆不合適，要密封性強(qiáng)的玻璃瓶子）清洗干凈并要徹底晾干 3、將楊梅（水果一定要徹底晾干）和冰糖以層層交疊的方式，就是一層楊梅一層冰糖合著。不要用砂糖。放入瓶中，最后倒入你準(zhǔn)備的白酒，讓酒漫過楊梅，以500克楊梅添加500ML白酒為宜。蓋緊蓋子，避光室溫下3個(gè)月即可 4、最后一步最為關(guān)鍵，也不好做，就是在啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)倒上一小杯，最好加上點(diǎn)蜂蜜和冰塊，清爽甘甜。值得享受。

用普通的散裝白酒泡就可以了。楊梅一定要新鮮，不要洗，這樣泡出來的楊梅酒才好。也可以根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)白糖。

楊梅酒做法材料：楊梅750克、高度白酒1000克(兩瓶)、冰糖200克、干凈無水無油的密封罐一只制作過程：1、楊梅用淡鹽水略浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾干;2、將楊梅放入瓶中，撒上冰糖;3、倒入白酒，白酒要略沒過楊梅，將瓶子密封好，略搖勻后置放在陰涼處保存;4、15天后可開瓶飲用，楊梅就不適合食用了。 5、喝時(shí)可配合汽水，冰塊等，增加風(fēng)味，或直接飲用。

燒酒也就是白酒啊，你喜歡什么類型的白酒就用那種來做好了，最好是低度酒，這樣不容易喝醉。楊梅多放一些酒會(huì)更香，冰糖隨你喜歡的量來放，少了口感會(huì)不好，如果糖多了的話喝的時(shí)候可以兌雪碧或者冰水，冬天的話直接兌熱水。馬上楊梅就快上市了，能到楊梅地里去自己摘更好，這樣的楊梅更新鮮泡出的酒味道也更好，泡的多的話留到冬天酒的味道更香。

每年楊梅成熟的季節(jié)，取新鮮無霉?fàn)€楊梅活水洗凈，陰涼處晾干水漬，隨自己喜好用35－50度散裝白酒加入適量冰糖將楊梅按1／5－1／10比例裝壇浸泡，密封后埋入土中，2-30天后即可飲用．可保存1-2年．成品色澤艷麗誘人，清亮透明．該酒香甜濃郁極似飲料玫瑰露或楊梅汽水，初嘗此味者切記不可多飲，很容易醉人的哦．

楊梅＋燒酒＋冰糖 分量隨意，沒什么具體要求 用大的玻璃容器浸泡 一個(gè)星期后就可以喝了，可以防止中暑，時(shí)間長久后，酒味特別甘甜，也不會(huì)喝醉，不過到時(shí)候吃里面的楊梅反而會(huì)醉，呵呵。 不過現(xiàn)在季節(jié)沒有楊梅了啊

－ 準(zhǔn)備食材 －新鮮采摘的楊梅 4公斤52度純糧白酒 5公斤冰糖 0.5公斤－ 步驟 －1.選購農(nóng)歷四五月份的新鮮楊梅4公斤，尤以“東魁楊梅”最佳，色澤紅得發(fā)紫，個(gè)大汁多，甜而不酸。將楊梅去葉去梗，在淡鹽水中浸一下下馬上提起，瀝干水分。2.備好大號(hào)帶蓋子的大口玻璃瓶或者陶罐或塑料瓶一只，洗凈擦干。將楊梅4公斤放入瓶中，冰糖0.5公斤放上面；最后倒入52度純糧白酒5公斤，以沒過楊梅1-2公分為宜。蓋好蓋子用膠帶封口。靜置半個(gè)月以后就可以喝了，取食后及時(shí)加蓋，可保存數(shù)年。3.酒色紅艷，甘甜綿醇，既可飲酒，又可食果。－ 小貼士 －楊梅燒酒好喝，但是后勁挺大，要注意不能貪杯哦！

楊梅酒的做法原料：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。做法：1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈；2、稱取100克冰糖備用；各式楊梅酒 (18張)3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒；4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干；5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中；6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放；7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分；8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處；9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時(shí)就可以喝了；10、飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時(shí)的口感會(huì)更好

- 用料 -楊梅白酒冰糖- 做法 -1.挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗后，用鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵。2.用純凈水將鹽水泡過的楊梅將清洗干凈，攤開，放陰涼處晾至無水。3.找一個(gè)大口的玻璃瓶清洗干凈并徹底晾干。4.然后一層楊梅，一層冰糖的碼放入瓶中。5.最后倒入白酒，讓酒浸過楊梅。6.蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可。7.三個(gè)月打開后，將楊梅與酒分離，這樣便于保存。

　　燒酒楊梅的做法：　　主料:楊梅　　輔料:白酒　　做法:1.楊梅清洗干凈，瀝干水分。　　2.另外準(zhǔn)備廣口瓶子，也洗干凈，擦干;放入楊梅?！　?.倒入燒酒，燒酒要用好一點(diǎn)的?！　?.蓋上蓋子，封口。這樣放上十天半月的就可以吃了?！　」πВ骸　蠲肪瓶上睿駸?，《本草綱目》中說，"楊梅滌腸胃，燒灰服，斷下痢，勘驗(yàn)"，李時(shí)珍把楊梅燒酒也變成了一味藥。農(nóng)村中也有經(jīng)驗(yàn)，吃酒浸的楊梅不長痱子，還有止腹瀉的奇效?！　蠲酚猩蛑箍?、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效?！侗静菥V目》記載，"楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。"楊梅果實(shí)、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。果核可治腳氣，根可止血理氣;樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)，食之會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時(shí)，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。

材料：楊梅750克、高度白酒1000克（兩瓶）、冰糖200克、干凈無水無油的密封罐一只制作過程：1、楊梅用淡鹽水略浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾干；2、將楊梅放入瓶中，撒上冰糖；3、倒入白酒，白酒要略沒過楊梅，將瓶子密封好，略搖勻后置放在陰涼處保存；4、15天后可開瓶飲用，楊梅就不適合食用了。5、喝時(shí)可配合汽水，冰塊等，增加風(fēng)味，或直接飲用。操作提示：1、用來做楊梅酒的白酒建議中清香型的高度白酒，也可以用白蘭地，朗姆酒代替白酒制作楊梅酒。2、冰糖的用量比較隨意，但不宜太多。如果不喜歡甜味，也可以不加糖。3、楊梅一定要晾干水分，瓶子也要晾干，瓶中不能混入生水，否則楊梅酒容易變質(zhì)，泡在里面的楊梅也容易腐爛。

楊梅酒可消暑，去濕熱，《本草綱目》中說，“楊梅滌腸胃，燒灰服，斷下痢，勘驗(yàn)”，李時(shí)珍把楊梅燒酒也變成了一味藥。農(nóng)村中也有經(jīng)驗(yàn)，吃酒浸的楊梅不長痱子，還有止腹瀉的奇效。　　楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效?！侗静菥V目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣?！睏蠲饭麑?shí)、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。果核可治腳氣，根可止血理氣；樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)，食之會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時(shí)，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。

楊梅酒（楊梅燒）的做法步驟圖如下：準(zhǔn)備好楊梅500克、冰糖適量 、白酒500ml 1、將容器清洗后，用50度以上的白酒消毒，晾干備用。2、準(zhǔn)備500g楊梅（無需清洗），如果已經(jīng)泡到鹽水中去了，需要晾干楊梅。3、把楊梅裝到無水無油的容器中，倒上500ml52度白酒。根據(jù)個(gè)人口味，可加入適量冰糖。4、密封，置于陰涼處兩個(gè)月即可食用。當(dāng)然放久一些味道會(huì)更美好。楊梅酒的功效很是強(qiáng)大，因?yàn)闂蠲泛卸喾N有機(jī)酸，維生素c的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。所含的果酸既能開胃生吞生津，消食解暑，又能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對(duì)下痢不止者有良效。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動(dòng)，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄。楊梅中含有的維生素c和維生素b12以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質(zhì)，對(duì)于防治癌癥有一定的積極作用。

主料楊梅350g白酒500ml輔料冰糖100g步驟1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈 2.稱取100克冰糖備用3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干5.把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分8.接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處9.每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時(shí)就可以喝了小貼士一. 楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學(xué)者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會(huì)變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。二.個(gè)頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒熟透，味道還是有些酸的。三.最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒，但最好要高于35°四.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會(huì)影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷動(dòng)人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。五.制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。六.楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天（盡量不要超過一個(gè)月，否則會(huì)浸泡出楊梅核的苦味）。

楊梅酒做法： 新鮮楊梅清洗后等水漬自然晾干（如果用酒洗存放時(shí)間能更長），1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封后不宜再行兌酒。還有一種：做法：將楊梅洗凈，加入適量白糖，充分?jǐn)嚢韬笱b入瓷制容器中，待1周左右楊梅會(huì)自然發(fā)酵成酒，將濾出的汁液密閉保存。存放： 　　楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長，一個(gè)月之內(nèi)最好，時(shí)間越久，酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。功效：用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時(shí)候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能ps：楊梅茶 組成：楊梅20外，冰糖適量。 制法：以上2味，沸水沖泡。 適應(yīng)癥：生津止渴。預(yù)防中暑。 用法：代茶頻飲。冰楊梅的做法：就是將楊梅泡在鹽水或糖水中，10－20分鐘后，放入冰箱．如果家里有放冰塊的盒子．那把楊梅放入盒子中．冰上一會(huì)兒．中午或下午的時(shí)候，吃上一顆，比吃冰淇淋還解熱哦～

.楊梅熟透了，洗凈晾干，裝入瓶中加點(diǎn)白酒，發(fā)酵后即為楊梅酒。.

我最拿手楊梅＋燒酒＋冰糖 分量隨意，沒什么具體要求用大的玻璃容器浸泡一個(gè)星期后就可以喝了，可以防止中暑，時(shí)間長久后，酒味特別甘甜，也不會(huì)喝醉，不過到時(shí)候吃里面的楊梅反而會(huì)醉，呵呵。不過現(xiàn)在季節(jié)沒有楊梅了啊

楊梅是中國的特產(chǎn)水果，據(jù)《本草綱目》記載有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣”的功效。因此，許多家庭都在楊梅成熟季節(jié)泡上一壇上好的楊梅酒，以飽口福并款待客人。 楊梅酒的制作工藝比較簡(jiǎn)單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到制作方法，每一個(gè)環(huán)節(jié)的不慎都會(huì)使泡出來的酒不盡如人意。下面簡(jiǎn)要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。 1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請(qǐng)?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀)。 2、選好白酒亦是關(guān)鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養(yǎng)成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會(huì)沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負(fù)壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。 3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據(jù)個(gè)人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質(zhì)器具接觸，以免破壞其色澤。 4、浸泡時(shí)間不能過長，一般在一個(gè)月之內(nèi)，浸泡時(shí)間過長會(huì)使楊梅核內(nèi)苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個(gè)月以后最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗。 5、不會(huì)飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

把新鮮的楊梅用冷開水洗凈，瀝干，放進(jìn)洗凈的瓶子、壇子或缸子里，倒進(jìn)燒酒，直到浸沒楊梅為止。喜歡吃甜的只需在瓶口放些白糖或冰糖，蓋子蓋緊別漏氣，不消幾日就可以吃了。如果選用正宗的杜家楊梅，再用麥子、高粱等糧食釀制的土燒酒浸泡，那就成了燒酒楊梅中的精品。吃起來，酒香撲鼻，味道純正，委實(shí)是一種高檔的享受。

燒酒楊梅的做法：　　主料:楊梅　　輔料:白酒　　做法:1.楊梅清洗干凈，瀝干水分?！　?.另外準(zhǔn)備廣口瓶子，也洗干凈，擦干;放入楊梅?！　?.倒入燒酒，燒酒要用好一點(diǎn)的?！　?.蓋上蓋子，封口。這樣放上十天半月的就可以吃了?！　」πВ骸　蠲肪瓶上?，去濕熱，《本草綱目》中說，"楊梅滌腸胃，燒灰服，斷下痢，勘驗(yàn)"，李時(shí)珍把楊梅燒酒也變成了一味藥。農(nóng)村中也有經(jīng)驗(yàn)，吃酒浸的楊梅不長痱子，還有止腹瀉的奇效?！　蠲酚猩蛑箍省⒔∑㈤_胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效?！侗静菥V目》記載，"楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。"楊梅果實(shí)、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。果核可治腳氣，根可止血理氣;樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)，食之會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時(shí)，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。

新鮮的楊梅洗凈，瀝干水分，放干凈玻璃容器中。高粱酒倒入容器至完全浸泡楊梅。加入白糖或冰糖適量。先用保鮮膜將瓶口封好，再蓋好蓋子保存，20天即可。