大多數(shù)人喜歡葡萄酒，所以每年都會消耗大量葡萄酒。2016年世界葡萄酒產(chǎn)量約為26.7億升，相當于約35億瓶！?

美國葡萄酒消費大國，占全球消費的13％，法國占11％，意大利占8％以上。

冰酒是一種美味的飲料，已成為世界各地葡萄酒愛好者的最愛。

1.冰酒來自哪里？

第一個冰酒（EisweIn）被認為是在18世紀晚期在德國制造的，釀酒師堅收獲并壓榨冷凍葡萄，并將果汁發(fā)酵成甜葡萄酒。

2.冰酒是如何產(chǎn)生的以及為什么會有甜味？

冰酒是一種特殊的葡萄酒，由秋天晚些時候收獲的葡萄釀制而成，并且在葡萄藤上被冷凍。

制作冰酒的藝術在于葡萄必須在冷凍時收獲和加工，將冷凍的葡萄帶到釀酒廠，然后將它們放入葡萄壓榨機中，從這些冷凍的葡萄中壓榨濃縮的糖漿。

一些釀酒廠在冬季取代了在葡萄園采摘冷凍葡萄的自然過程，通過在收獲后人工冷凍冰箱中的葡萄。這樣可以以較低的成本生產(chǎn)冰酒，同時保留冰酒的精華和純度。

因為葡萄是冷凍的，當它們被壓榨時，只有具有較低冷凍溫度的最甜的果汁從壓榨機中流出。因此，該方法可以在葡萄酒世界中獲得一些最美味，濃縮和甜味的果汁。冰酒的發(fā)酵也相當緩慢，需要3至6個月，并且通常在相對較低的溫度下進行，以保持冰酒的新鮮度。

3.紅冰酒與白冰酒

紅葡萄的冰酒通常是粉紅色或淺紅色，紅葡萄酒往往更甜，有干無花果，糖果和漿果的味道。品麗珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）葡萄釀造了一些最好的紅冰酒，這些酒也是由黑皮諾（Pinot Noir），赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或馬爾貝克（Malbec）釀制而成。

用白葡萄釀制的冰酒通常會生產(chǎn)淡黃色或淺金色的葡萄酒，然而，隨著時間的推移，這些顏色會變深到深金色。據(jù)說白葡萄酒比紅葡萄酒更濃郁，帶有柑橘和桃子的味道。雷司令葡萄在德國制作頂級Eiswein，而Vidal是加拿大冰酒最受歡迎的白葡萄。還使用Chardonnay，Chenin Blanc，Pinot Gris或Sauvignon Blanc。

4.什么是維達爾冰酒？

維達爾是一種雜交葡萄品種，特別適合在非常涼爽的氣候下種植，在加拿大和美國東北部很受歡迎。它具有厚厚的皮膚作為保護，適合在季節(jié)后期收獲，包括葡萄冷凍制作冰酒時，維達爾是安大略省尼亞加拉半島地區(qū)冰酒種植最多的葡萄，但它也常見于紐約州的Finger Lakes AVA。

它堅實的天然酸度平衡了冰酒風格的甜味，而荔枝或芒果的典型熱帶風味葡萄增添了芳香氣息。大多數(shù)維達爾冰葡萄酒都是未經(jīng)烘烤的，但有些可能會在橡木桶中陳釀，加入堅果和烤面包。

5.如搭配冰酒與食物

在上桌前，應將冰酒冷藏。它畢竟是甜酒，應該配甜點。

因為冰酒具有荔枝和菠蘿等水果味，所以您可以享用白巧克力慕斯，水果pannactata，冰淇淋（椰子冰淇淋效果很好）和芝士蛋糕。

6.一瓶冰酒多少錢？

因為葡萄在秋天到冬天長時間被遺棄在葡萄藤上，所以它們含有很少的果汁。再加上葡萄在壓榨時被凍結(jié)的事實，你就會明白，任何葡萄園生產(chǎn)的冰酒的數(shù)量或產(chǎn)量都很低，這使得冰酒制作成本高昂且購買成本高昂。

也就是說，冰酒通常以小瓶裝（187ml）或半瓶裝（375ml）出售。