著名的紅葡萄品種有赤霞珠，梅洛，黑皮諾，西拉和仙粉黛。全球知名的紅葡萄酒多數(shù)采用這幾種類型的紅葡萄品種。

1.赤霞珠

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一種高貴的葡萄品種，幾乎可以在任何非常涼爽的氣候下生長，它通過波爾多梅多克區(qū)的紅葡萄酒而聞名。今天，加利福尼亞州是赤霞珠的一個同樣重要的地區(qū) – 更不用說華盛頓州，法國南部，意大利，澳大利亞，南非，智利和阿根廷。

赤霞珠葡萄釀造的葡萄酒單寧含量高，中等至濃郁。赤霞珠的香氣和味道的描述是黑醋栗，葡萄酒也可以在葡萄不太理想的時候或葡萄的成熟時為葡萄酒提供植物色調(diào)。

因為赤霞珠相當多的單寧，釀酒師經(jīng)常將其與其他葡萄混合，通常梅洛，以減少單寧，被認為是理想的合作伙伴，而澳大利亞釀酒師將赤霞珠與西拉混合。

2.梅洛

深色，高酒精和低單寧是梅洛葡萄釀造的葡萄酒的特征。香氣和口味可以是甜的或有時是巧克力的，或者像茶葉的味道。

梅洛實際上是波爾多種植最多的葡萄品種，在Pomerol和St. Emilion的右岸地區(qū)擅長。梅洛在華盛頓州，加利福尼亞州，紐約長島區(qū)，意大利東北部和智利也很重要。

3.黑皮諾

黑皮諾葡萄品種挑剔，麻煩，神秘，具有挑戰(zhàn)性。但是，黑皮諾可以成為有史以來最偉大的葡萄酒之一。黑皮諾葡萄酒的原型是來自法國的勃艮第紅葡萄酒，那里的小葡萄園地塊生產(chǎn)出完全由黑皮諾釀造的稀有葡萄酒。俄勒岡州，加利福尼亞州，新西蘭以及澳大利亞和智利的部分地區(qū)也生產(chǎn)出良好的黑皮諾。黑皮諾的產(chǎn)量有限，因為這種品種對氣候和土壤非常特別。

黑皮諾葡萄酒的顏色比赤霞珠或梅洛葡萄酒更淺，它具有相對較高的酒精度，中到高的酸度和中低單寧（盡管橡木桶可以為葡萄酒提供額外的單寧）。它的風味和香氣可以是非常果味或泥土和木質(zhì)，取決于它是如何生長和/或釀造的，黑皮諾很少與其他葡萄混合。

4.西拉

法國羅納河谷的北部是西拉葡萄優(yōu)質(zhì)葡萄酒的經(jīng)典之家，Hermitage和C?te-R?tie等Rh?ne葡萄酒是Syrah傳播到澳大利亞，加利福尼亞，華盛頓州，意大利和西班牙的靈感來源。

西拉生產(chǎn)深色葡萄酒，全身，堅實的單寧和香氣/口味，可以暗示漿果，煙熏肉，黑胡椒，焦油，甚至燒焦的橡膠（信不信由你）。在澳大利亞，西拉（稱為Shiraz）有幾種風格 – 其中一些是迷人的，中等酒體，充滿活力的果味葡萄酒，與北羅納河強大的西拉（Syrahs）完全相反。

西拉不需要任何其他葡萄來補充其口味，雖然在澳大利亞它通常與赤霞珠混合，而在南羅納河，它通常是與歌海娜和其他品種的混合葡萄酒的一部分。

5.仙粉黛

仙粉黛是加利福尼亞最古老的葡萄之一，因此在那里享有一定的地位。幾十年來，葡萄酒當局不確定其起源。

仙粉黛葡萄酒富含酒精，中等至高含量的單寧。它們可以具有黑莓或覆盆子的香氣和味道，辛辣或焦油的特性，甚至是果醬味。