純米大吟醸是使用精米比例50%以下的白米、米麴、水為原料而制成的一種日本清酒。純米大吟醸香味及色澤良好，和其他大吟醸酒比起來(lái)香氣較溫和，味道較濃厚。

通常將麴加入米中，糖化后利用酵母發(fā)酵而成的酒叫做日本酒，是以米為主食的日本民族的傳統(tǒng)酒。

純米大吟釀簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是用米做的日本酒。順帶一提，所謂的麴就是將米或大豆蒸過(guò)后放一段時(shí)間，讓麴菌繁殖。日本酒會(huì)因?yàn)樗兔?、麴、酵母等的要素組合比例不同，而有各種風(fēng)味。日本的各都道府縣和藏元，都會(huì)做出屬于他們特色的風(fēng)味。

葡萄酒以葡萄為原料，日本酒以米為原料，是很好理解的。

順帶一提，也有叫做清酒的產(chǎn)品，這也是日本酒之一，所以清酒也是屬于日本酒。雖然統(tǒng)稱(chēng)為“日本酒”，依照它使用的材料其名稱(chēng)也有所不同。日本酒主要可以分成2大類(lèi)，使用材分別為“米、米麴、釀造酒精”和“米、米麴”，依照其材料名稱(chēng)會(huì)有不同。

也就是說(shuō)沒(méi)有含釀造酒精的就可以加上“純米”二字，味道的好壞是依個(gè)人口味不同，所以也沒(méi)有說(shuō)哪一個(gè)一定比較美味，我認(rèn)為最實(shí)際的方法就是可以來(lái)比較喝喝看。

這邊簡(jiǎn)單舉幾個(gè)日本酒種類(lèi)的例子。

吟醸：精米比例60%以下的白米、米麴、水、釀造酒精等原料，香味及色澤良好。

大吟醸：精米比例50%以下的白米、米麴、水、醸造酒精等原料，香味及熱澤特別良好。

純米：白米、米麴、水為原料，香味及色澤良好，米麴的總重量和白米的總重量比為15%以上。

純米吟醸：吟醸酒中，精米比例60%以下的白米、米麴、水為原料。香味及色色特別良好，一般和其他的吟醸酒比起來(lái)香氣較溫和。

純米大吟醸：大吟醸酒中，精米比例50%以下的白米、米麴、水為原料。香味及色澤特別良好，一般和其他大吟醸酒比起來(lái)香氣較溫和，味道較濃厚。

從酒精較刺激到比較有米香味的種類(lèi)，或是從清爽到濃厚的口感，日本酒的味道可說(shuō)是各式各樣。你可能會(huì)覺(jué)得“純米大吟醸”是最高級(jí)的，但實(shí)際上飲酒應(yīng)該是要配合吃的料理或是自己的喜好，選擇會(huì)有所不同，所以請(qǐng)大家親自用自己的味覺(jué)來(lái)嘗試看看吧！