每一種白蘭地都是用白葡萄釀造的，夏朗德所用的葡萄有3個(gè)不同的品種：這些葡萄品種不能釀制出非常好的葡萄酒，但卻是一種非常適合蒸餾的葡萄酒。干邑葡萄品種如白玉霓-Ugni Blanc、白福兒-Folle Blanche和鴿籠白-Colombard可以釀造出淡而酸的葡萄酒。

1.白玉霓

這種葡萄的意大利名字Trebbiano更廣為人知，顯然，這種品種最初來自托斯卡納地區(qū)。在這里，葡萄被用來釀造清淡、新鮮的葡萄酒。白玉霓產(chǎn)量相對(duì)較高，每公頃的產(chǎn)量約為100 – 200百升。

葡萄品種在法國不是很出名，但實(shí)際上是頂級(jí)品種之一：白玉霓在幾個(gè)地區(qū)種植，如Midi, Charentes, Gers, Lot-et-Garonne, Landes, Entre-deux-mers, bouche -du- rhones, Loire, Longuedoc, Provence和Corse。

白玉霓也在其他國家種植：在世界范圍內(nèi)，它在最常用的品種中排名第四，意大利、保加利亞、墨西哥、澳大利亞、希臘、南非、加利福尼亞、阿根廷、印度、智利、羅馬尼亞、俄羅斯、巴西等國。

白玉霓是法國重要的白葡萄品種，擁有約10萬公頃的葡萄園。很長一段時(shí)間以來，它也被用來釀造芳香和干白葡萄酒，被歸類為Vins de Pays。葡萄對(duì)冬天的霜凍很敏感，這種植物需要溫和的氣候。干邑是北方的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，

如果白玉霓葡萄生長在靠近大海的地方，葡萄就會(huì)變得有點(diǎn)酸，呈酸性。這對(duì)干邑白蘭地的蒸餾非常重要。當(dāng)更多的種植在農(nóng)村，葡萄酒變得更加平衡和中性。普羅旺斯的白玉霓葡萄酒口感柔順，帶有松香、木瓜和檸檬的復(fù)雜味道。

2.白福兒

一種經(jīng)典葡萄，主要用于阿馬尼亞克和干邑的生產(chǎn)。在干邑地區(qū)，這一品種正慢慢被白玉霓淘汰。像白玉霓和鴿籠白一樣，白福兒生產(chǎn)了大量的葡萄汁，它在早春發(fā)育。

白福兒品種使輕，新鮮和酸的葡萄酒。在盧瓦爾和旺迪，這種植物被稱為格羅斯植物，在格爾斯，它被稱為Piquepoul。

白福兒-Folle Blanche這個(gè)名字的起源很難解釋，這種植物沒有非常茂盛的植被，但它非常多產(chǎn)，個(gè)別水果/葡萄大小正常，與其他品種沒有太大差異。

有一種理論認(rèn)為，白福兒實(shí)際上是萊茵河和符騰堡河岸種植的同一種葡萄。白花葡萄成熟時(shí)呈黃綠色，果實(shí)幾乎呈圓形。有時(shí)葡萄也被稱為黃花，當(dāng)更多的綠色，黃花。

這種品種在法國的葡萄園中非常廣泛，白福兒葡萄覆蓋了一個(gè)表面，它的西部被海洋所限制，東部被一條經(jīng)過圖盧茲、卡奧爾斯和奧爾良的線所限制。

3.鴿籠白

鴿籠白是沙朗特的傳統(tǒng)品種。如果不用于蒸餾，葡萄酒會(huì)變得非常酸和輕，但酒精含量比白福兒或白玉霓高。

鴿籠白種植在法國西部，但也在其他更干旱的地區(qū)。自20世紀(jì)90年代以來，鴿籠白的使用越來越少，在一些地區(qū)，你仍然可以發(fā)現(xiàn)種類繁多：吉倫德、蘭德斯、洛特-埃特-加隆、洛伊爾-亞特蘭大，當(dāng)然還有查倫特的干邑地區(qū)。

鴿籠白也在加利福尼亞、德克薩斯、南非、澳大利亞、墨西哥和以色列使用。

當(dāng)然，也有不同的名字，描述相同的品種：科倫坡(在Gironde)，科倫坡，隊(duì)列騰達(dá)爾，夏布里爾維特，多恩維特，格羅斯勃朗roux，勃朗Emery，邦勃朗，花斑騰達(dá)爾，Guenille，布蘭格特(Tarn-et-Garonne)。在南非，這種品種被稱為科倫巴，在加拿大、智利和以色列的法國科倫巴。