大多數(shù)人認(rèn)為紅酒的溫度對(duì)其口感幾乎沒(méi)有影響，但葡萄酒科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，葡萄酒的味道受到一系列因素的影響，包括音樂(lè)、食物、溫度甚至價(jià)格。

紅酒保存溫度多少度才是最好的？紅葡萄酒的理想保存溫度在12-19?C之間，白葡萄酒的理想保持溫度在8-12?C之間 ，而起泡酒的理想保存溫度在5-8?C之間。

適居性效應(yīng)：最佳的葡萄酒飲用溫度

每種葡萄酒都有自己的最佳溫度，以下是一些參考建議：

瑪?shù)吕?9?C）

波爾多，設(shè)拉子（18?C）

紅勃艮第，赤霞珠（17?C）

里奧哈，黑比諾（16?C）

基安蒂, 仙粉黛（15?C）

博若萊（12?C）

維歐尼，蘇特恩（11?C）

霞多麗（9?C）

雷司令（8?C）

醇厚的紅葡萄酒在接近室溫的溫度下味道最好，但要記住，“室溫”并不一定等于你實(shí)際飲用葡萄酒時(shí)所在房間的環(huán)境溫度。所以，如果可以的話，把它們冷卻到上面的溫度。

白葡萄酒通常是冷飲，以保持最佳溫度。同樣，在你喝你選擇的瓶子之前，有必要檢查一下確切的要求。

紅酒的理想保存溫度

雖然我們無(wú)法解釋90年代流行歌曲對(duì)黑皮諾的影響，但隨著時(shí)間的推移，溫度的波動(dòng)確實(shí)會(huì)改變葡萄酒的結(jié)構(gòu)和特征。事實(shí)上，如果葡萄酒過(guò)冷，陳釀過(guò)程實(shí)際上會(huì)變慢，改變其香氣和味道，在室溫下儲(chǔ)存和飲用葡萄酒可以將這些風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

10-15度的平均溫度適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，但是，在以下溫度下儲(chǔ)存你希望在不久的將來(lái)飲用的葡萄酒是很理想的：

紅葡萄酒的理想保存溫度在12-19?C之間

白葡萄酒的理想保持溫度在8-12?C之間

起泡酒的理想保存溫度在5-8?C之間

理想情況下，也可以把葡萄酒放在專用的葡萄酒冰箱里。一個(gè)好的葡萄酒冰箱會(huì)有不同的存放紅酒、白酒和起泡酒的區(qū)域。

保存紅酒的幾個(gè)簡(jiǎn)單提示

1.涼爽的地窖或裝有少量空調(diào)的房間也能保證溫度的一致性。

2.最重要的是要避免溫度沖擊，從涼爽的環(huán)境到溫暖的環(huán)境的快速變化會(huì)損害葡萄酒。例如，不要把葡萄酒放在散熱器旁邊。

3.不要讓陽(yáng)光或熒光燈直射到酒瓶上，陰暗的葡萄酒不太可能變質(zhì)。

4.水平放置酒瓶，這樣可以防止軟木塞干燥，阻止空氣進(jìn)入瓶子。

5.不要經(jīng)常取出和更換一瓶冰過(guò)的葡萄酒，溫度的波動(dòng)最終會(huì)使葡萄酒分解。

飲用紅酒的技巧

1.把葡萄酒調(diào)到室溫，讓它呼吸。

2.用冰和冷水的混合物把葡萄酒調(diào)到最佳溫度。

3.將靜止的葡萄酒倒向杯中央，起泡的葡萄酒倒向杯壁，以保留氣泡。

4.考慮一下你正在使用的酒杯的形狀，這比你想象的有更深遠(yuǎn)的影響。

5.以適當(dāng)?shù)姆绞奖４嫖赐瓿傻钠咸丫?，葡萄酒瓶塞是保持葡萄酒新鮮的好方法。

高品質(zhì)的葡萄酒在不影響口感的前提下可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。