葡萄酒的種類(lèi)和風(fēng)格多種多樣，分類(lèi)方法也多種多樣。就如我國(guó)白酒一般，醬香型，兼香型，米香型，清香型等等，讓人目不暇接。為了讓大家快速了解紅酒，酒文化網(wǎng)簡(jiǎn)單了概括了葡萄酒的五種基本類(lèi)型。

葡萄酒的五種類(lèi)型

1.紅葡萄酒

紅葡萄酒

紅酒通常是用紅葡萄品種釀造的，在釀造過(guò)程中與葡萄皮接觸，稱(chēng)為“浸泡皮”。通常，葡萄皮浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，顏色就越深。年輕的紅葡萄酒往往是深紫紅色或紅寶石紅色，而陳釀后的紅葡萄酒發(fā)展石榴石或磚紅色。常見(jiàn)的紅酒包括赤霞珠、黑皮諾和西拉。

2.白葡萄酒

白葡萄酒

白葡萄酒通常由白葡萄品種釀制而成，在釀造過(guò)程中，葡萄在發(fā)酵前被壓去果皮和葡萄籽，以避免在果皮中提取色素和單寧。白葡萄酒可分為青色、檸檬色、金黃色、琥珀色和棕色，由淡至深。常見(jiàn)的白葡萄酒包括霞多麗、長(zhǎng)相思和雷司令。

3.桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒是通過(guò)各種紅酒品種的短時(shí)間浸漬發(fā)酵而成，色澤介于紅酒和白酒之間。像紅酒一樣，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深。此外，有些地方還會(huì)將紅白葡萄酒混合成桃紅，但這種做法普遍較少。常見(jiàn)的桃紅產(chǎn)自普羅旺斯、塔維勒和納瓦拉。

4.起泡葡萄酒

起泡酒

起泡酒通常是通過(guò)二次發(fā)酵制成的，將糖和酵母加入干中性基液中，然后密封進(jìn)行第二次發(fā)酵。酵母在發(fā)酵過(guò)程中釋放的二氧化碳溶解在酒中，形成氣泡。起泡酒的釀造方法有很多種，其中以香檳法、罐法和轉(zhuǎn)移法最為著名。常見(jiàn)的起泡酒有法國(guó)香檳、西班牙卡瓦、意大利普羅賽克和阿斯蒂等。

5.加強(qiáng)葡萄酒

加強(qiáng)葡萄酒

強(qiáng)化葡萄酒不同于普通葡萄酒，它可以通過(guò)在釀造過(guò)程中添加額外的酒精來(lái)增加酒精含量。這些烈酒通常是白蘭地，可以在發(fā)酵期間或之后添加。如果在發(fā)酵過(guò)程中添加酒精，會(huì)殺死酵母，從而結(jié)束發(fā)酵，所以葡萄酒會(huì)含有一定量的糖，味道會(huì)很甜。葡萄牙的波特酒就是一個(gè)典型的例子。西班牙的雪利酒和葡萄牙的馬德拉酒是在葡萄汁充分發(fā)酵后加入酒精，然后放入橡木桶中成熟。