她喜歡什么樣的朗姆酒？是深色的，金色的，還是有味道的？用顏色來描述朗姆酒并不能提供足夠的信息，她可能喜歡更甜的朗姆酒，但這些朗姆酒可以是“白”朗姆酒，也可以是深色朗姆酒。

這個類別缺乏分類和術(shù)語，隨著人們對烈酒的興趣日益濃厚，消費(fèi)者也變得越來越試驗(yàn)性，現(xiàn)在正是改變我們談?wù)摾誓肪品绞降淖罴褧r機(jī)。

什么影響朗姆酒的口味？

1.酒桶

酒在其中陳化的酒桶類型會影響白酒的最終風(fēng)味，大多數(shù)朗姆酒生產(chǎn)商在使用過的波旁威士忌酒桶中陳化其商品。在布魯加爾，釀酒廠還將二手雪利酒桶用于一些新產(chǎn)品，例如布魯加爾1888和布魯加爾XV。

在前者中，他們在雪利酒桶中調(diào)制朗姆酒，在后者中，它們混合了陳年的波旁威士忌酒桶和陳年的Pedro Ximenez酒桶。在Ron Barcelo，他們的酒桶中有99％是用過的波旁酒桶，它們會刮擦并重新裝滿木桶，以繼續(xù)使用長達(dá)18年。在Rhum Barbancourt，大部分陳年是在法國Limousin酒桶中完成的，酒桶為100加侖，幾乎是標(biāo)準(zhǔn)53加侖波旁桶的兩倍。

2.氣候

加勒比地區(qū)全年的熱量僅從悶熱潮濕轉(zhuǎn)變?yōu)橐巳藴嘏?，?dǎo)致老化過程比蘇格蘭威士忌或美國威士忌快得多，并且蒸發(fā)的份額也更大。在布魯加爾，平均倉庫溫度為華氏93度，一年的老化相當(dāng)于在蘇格蘭的倉庫中待了六到七年。

釀酒廠每年損失烈酒的百分之八至十二，八年后，平均而言，只有30％的烈酒留在了酒桶中，有些甚至可以被發(fā)現(xiàn)是空的。Barcelo報(bào)告的數(shù)字較低，但仍然很高，估計(jì)在桶中使用10年后會損失40％至45％的烈酒。

3.蒸餾器

罐式蒸餾器和柱式蒸餾器都用于朗姆酒的生產(chǎn)，某些品牌，例如牙買加的Monymusk，并不將自己限制在一個單一的品種上，而是混合使用鍋和圓柱朗姆酒。在St. Lucia的主席保護(hù)區(qū)，他們有三種不同的鍋用蒸餾器，與一列蒸餾器配合使用。一些朗姆酒蒸餾器甚至利用不銹鋼蒸餾器，而不是大多數(shù)威士忌酒生產(chǎn)商偏愛的銅蒸餾器。

4.酵母

每個品牌都有自己的首選酵母，無論是天然酵母還是栽培酵母，每種特定的酵母菌株都會對發(fā)酵質(zhì)量以及朗姆酒的最終風(fēng)味產(chǎn)生不同的影響。

如何區(qū)分朗姆酒的品質(zhì)？

一個很好的起點(diǎn)是地道加勒比朗姆酒（ACR）符號，AIR商標(biāo)適用于WIRSPA成員制作的朗姆酒，因此不是包羅萬象的界限。但是，它確實(shí)表示已滿足一組特定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

這里的宗旨是不使用任何添加劑，年齡聲明必須指瓶中最小的朗姆酒，烈酒必須在木桶或大桶中陳化至少一年。ACR Marque的“豪華”層表示100％的朗姆酒陳年至少五年，而找到12、15、20年及以上的朗姆酒并不罕見。

甚至白朗姆酒也必須滿足相同的標(biāo)準(zhǔn)才能獲得ACR商標(biāo)，但是，如果朗姆酒已經(jīng)老化了一年，它怎么會變白呢？實(shí)際上，在木炭過濾過程中，大多數(shù)白朗姆酒的顏色（無論是否具有ACR）都可以從酒中去除。這主要是為了產(chǎn)生所需的“清澈”的氣息，而且還起到去除某些雜質(zhì)的作用，從而使朗姆酒更加光滑。

區(qū)分商店的威士忌品質(zhì)的傳統(tǒng)方法是查看年齡標(biāo)簽，盡管“ 無年齡聲明”威士忌的質(zhì)量上升在某種程度上揭露了這種基本的方法論，但該規(guī)則是否適用于朗姆酒？不是完全。

朗姆酒通常將不同年齡的批次混合在一起，如上所述，年齡最小的朗姆酒是出現(xiàn)在標(biāo)簽上的，但它可能是混合物中比較小的一部分。Monymusk生產(chǎn)超過30種不同的標(biāo)記，是所有生產(chǎn)者中最多的，Dunn描述了一個基本示例，說明他如何將一歲朗姆酒的30％作為基準(zhǔn)，五歲朗姆酒的50％，10歲朗姆酒的15%，15歲朗姆酒的5％，但那真的是“一歲的朗姆酒”嗎？

與其他烈酒一樣，在選擇朗姆酒時，請?jiān)跇?biāo)簽上尋找真?zhèn)魏图?xì)節(jié)，并對品牌，其產(chǎn)品和工藝進(jìn)行一些功課。