卡曼納（Carmenere）是一種紅葡萄品種，卡曼納葡萄酒帶有強(qiáng)烈的青椒味，卡曼納是法國波爾多紅葡萄酒的經(jīng)典成分，直到它被根瘤蚜徹底消滅。

卡曼納的歷史

卡曼納是一種古老的葡萄，起源于西班牙。羅馬人在波爾多的梅多克地區(qū)種植了卡曼納，與赤霞珠、品麗珠、梅洛、馬爾貝克和小維多一起，成為了波爾多紅葡萄酒中允許加入的六種葡萄之一。

19世紀(jì)中期，當(dāng)一種叫根瘤蚜(phylloxera)的蚜蟲從美洲帶到法國時(shí)，歐洲各地的葡萄園都受到了感染。波爾多地區(qū)高達(dá)90%的葡萄樹必須連根拔起才能阻止害蟲，包括大多數(shù)卡曼納葡萄樹。

農(nóng)民們決定投入到更容易種植的葡萄品種上，所以到了20世紀(jì)初，卡曼納在法國實(shí)際上已經(jīng)滅絕了。幸運(yùn)的是，意大利和南美的其他地區(qū)的卡曼納葡萄沒有受到根瘤蚜的影響，所以卡曼納葡萄在這些地區(qū)獲得了第二次繁榮的機(jī)會(huì)。

卡曼納生長在哪里？

由于卡曼納比其他波爾多葡萄(如梅洛和赤霞珠)成熟需要長達(dá)三周的時(shí)間，因此它需要一個(gè)陽光充足、生長季節(jié)較長的氣候。

智利：智利的氣候非常適合種植卡曼納，該國擁有全球80%的卡曼納種植面積，約有1.6萬公頃的土地用于種植這種葡萄。大多數(shù)卡曼納葡萄種植在智利的Colchagua山谷，這是該國中部拉貝爾山谷葡萄酒產(chǎn)區(qū)的一部分，還有一些種植在圣地亞哥附近的Maipo山谷。

法國：在法國波爾多的少數(shù)幾款紅混釀葡萄酒中，卡曼納的含量少得驚人，但在波爾多潮濕涼爽的氣候中種植這種葡萄所面臨的挑戰(zhàn)，使它更像是一種歷史珍品。

意大利：在意大利，少量的卡曼納葡萄生長在東北部的弗留利和威尼托地區(qū)。涼爽的氣候帶來了更多的草本、青椒口味的卡曼納，它經(jīng)常與品麗珠混合在一起。

什么葡萄酒是用卡曼納釀造的？

卡曼納通常是干式的，酒精含量較高(14-15% ABV)，單寧柔順細(xì)膩。智利卡曼納通常是作為單一品種的葡萄酒。有時(shí)卡曼納與15%的小維多或西拉混合，以增加單寧或肉質(zhì)，卡曼納也是智利波爾多風(fēng)格紅葡萄酒的一部分。

卡曼納葡萄的特點(diǎn)

卡曼納是cabernet葡萄家族的一員，與其他葡萄一樣，獨(dú)特的青椒味來自吡嗪化合物。當(dāng)葡萄完全成熟時(shí)，它會(huì)變軟，讓更多的水果味顯現(xiàn)出來?？{豐富的果味和醇厚的單寧使卡曼納葡萄酒在年輕和新鮮時(shí)飲用最佳，而不是陳年。

卡曼納葡萄酒的味道如何？

卡曼納葡萄酒的口味是辛辣的草本植物，帶有絲絨紅色水果的味道。