智利和中國(guó)在世界地圖上看來是兩個(gè)離得最遠(yuǎn)的國(guó)家，智利是世界上最狹長(zhǎng)的國(guó)家，當(dāng)?shù)厝藢⑦@里為天涯之國(guó)，也有這樣一個(gè)很優(yōu)美的傳說：智利是造物主創(chuàng)造世界最后一天的一個(gè)明媚輕快的決定，他把手上剩下的一些山脈、冰川、沙漠、湖泊、雨林、海洋都放在了世界的這個(gè)角落，它就是智利。

在國(guó)際上，更多人認(rèn)識(shí)智利是從“葡萄酒天堂”這個(gè)別名開始，時(shí)空的距離對(duì)相互的了解可能會(huì)造成某種程度上的偏頗和錯(cuò)位，智利紅酒卻可以沒有時(shí)間和地圖上的距離，不用跨越萬(wàn)里，無(wú)法從他人口中明了，只有喝上一杯，你就會(huì)得知究竟智利紅酒怎么樣。

紅酒在智利經(jīng)歷了450年的發(fā)展歷史，使得智利紅酒擁有了“新世界中的老世界”的美譽(yù)。當(dāng)然成為名副其實(shí)的“葡萄酒天堂”并不能依賴于悠久的釀酒歷史，在追溯其綜合原因時(shí)，智利與世隔絕的孤立地形造是不可忽略的天然優(yōu)勢(shì)。

智利東瀕安第斯山脈，北部為阿塔卡瑪沙漠地帶，西臨太平洋，南部為帕塔哥尼亞冰川，與南極隔海相望。這樣特殊的四周地貌造成了“與世隔絕”的孤立，因此，在19世紀(jì)中期時(shí)，歐洲所有的紅酒生產(chǎn)國(guó)的都陷入葡萄根瘤蚜蟲侵害的困境時(shí)，根瘤蚜蟲也從未跨域屏障而侵襲到這片國(guó)土上。

紅魔鬼

伴隨天然獨(dú)特的地理環(huán)境的，是多樣特殊的氣候條件：溫暖干燥、涼爽溫潤(rùn)、也有中和了太平洋的清澈海風(fēng)和靠近沙漠地帶的炎熱陽(yáng)光…多樣的風(fēng)土一開始就篤定了智利紅酒獨(dú)具南美特色且多樣化的風(fēng)味。

如果說得天獨(dú)厚的地理環(huán)境為智利紅酒提供了天然珍貴的原材料，那么先進(jìn)的釀酒方式則為智利紅酒成就了復(fù)雜而精細(xì)的酒體結(jié)構(gòu)，柔軟細(xì)膩的單寧。為了尋求紅酒的的復(fù)雜度，葡萄的采收總是等到葡萄達(dá)到非常高的成熟度，但是這樣做的結(jié)果往往會(huì)使葡萄的糖分非常高，從而導(dǎo)致出的酒有著特別高的酒精度。

在發(fā)酵過程中也會(huì)應(yīng)為糖分過高而酵母菌無(wú)法正常工作，智利的釀酒師通常會(huì)在發(fā)酵前的葡萄汁液中添加酒石酸，使得紅酒達(dá)到一個(gè)很適宜的酸甜度。此外，智利的釀酒師非常注重釀酒過程中萃取的問題，避免萃取過度，盡可能的完善紅酒精細(xì)的口感和平衡度。

品嘗過智利紅酒的人可能會(huì)感嘆于紅魔鬼（Casilllero del Diablo)的果香充沛和強(qiáng)勁濃郁、鐘情于魔爵紅（Don Melchor)的圓潤(rùn)甘甜和雅致內(nèi)斂、贊賞于蒙特斯莊歐法大M(Montes Apha M)的迷人果香和優(yōu)雅細(xì)。

小編為卡樂門酒莊(Vina Carmen)的頂級(jí)酒款金標(biāo)珍藏（Gold Reserve）而感動(dòng)，如果愛情是有味道的，那可能就是因愛而生的卡樂門赤霞珠的味道。在你腦海中，究竟智利紅酒怎么樣、其中滋味如何，無(wú)論在什么時(shí)候喝上一杯，你就會(huì)得知，如同成長(zhǎng)、初戀、遠(yuǎn)行。