說到進口烈酒，不管你是喜歡跑酒吧的專業(yè)調(diào)酒師，還是只是在家把自己跟朋友弄醉的業(yè)余玩家，許多人心中第一浮現(xiàn)的選項常常都是它──伏特加（Vodka）。

但伏特加到底有何魅力如此多嬌，讓醉漢們一一折腰？讓我們一一道來！

1.關(guān)于一杯好的伏特加

沒有錯，伏特加的確是許多人聽到烈酒后，腦袋中會浮現(xiàn)的第一選項，但是大部分人對伏特加滿滿的工業(yè)酒精味更是敬謝不敏。但所謂知己知彼才能百戰(zhàn)百勝，要先了解伏特加的背景，才能知道它能帶給我們的美好。

伏特加是一種蒸餾白酒，而Vodka字義是從斯拉夫語的woda或voda變化而來，原意是水，而再更深入探究其拉丁文的語意，則有生命之水的意思。其實蒸餾的過程與早期的鏈金術(shù)脫離不了關(guān)系，蒸餾者們認為這些酒精就是農(nóng)作物的靈魂，而越純凈的酒體，越接近靈魂的原始樣貌。這也就是為什么歐洲人習(xí)慣用Spirit（精神）來稱呼蒸餾烈酒。

釀造的來源有最常見的馬鈴薯、黑麥或小麥，基本上只要有淀粉的谷物或根莖類作物都可以作為伏特加的原料。市面上品質(zhì)較佳的Vodka至少都經(jīng)過三次以上的蒸餾，再用活性炭過濾，以追求最高品質(zhì)的純凈Vodka。而除了外觀的純凈之外，回甘的口感自然也要有，這就是戰(zhàn)斗民族對于好伏特加的基本要求。

俄羅斯民族的生命之水，Vodka

2.伏特加的兩國論

一如傳統(tǒng)老店紅了之后就要開分店，開分店之后就要大房二房分家產(chǎn)一樣的概念。其實許多國家都有在生產(chǎn)伏特加，但這里最主要的大房二房代表則分別由俄國和波蘭擔(dān)任。伏特加是由俄國人發(fā)明的這個說法波蘭人可不會買單，因為波蘭記載伏特加的紀錄足以追溯到1405年，但俄國卻也提不出更有力的證據(jù)證明俄國先發(fā)明伏特加，只好繼續(xù)放任它變成懸案。

但究竟是什么原因讓俄國仍能穩(wěn)住伏特加帝國的大房之位？是因為有個俄國人搶先定義了伏特加，才讓大家想到Vodka就想到戰(zhàn)斗民族。這個人就是元素周期表的建立者──德米特里．伊萬諾維奇．門得列夫～

他發(fā)現(xiàn)最完美的伏特加酒精含量的完美比例是38%，但當(dāng)時的酒精稅是以酒精含量高低來計算，為了各種關(guān)于稅的考量（避稅之類的），最后拍案決定將伏特加的酒精含量定為40%。順帶一提，歐盟的認定標準為不低于37.5% 的酒精才可稱為伏特加。

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對于重度酒精患者來說，伏特加算是給這些重型醉漢滿滿的大平臺了。不管是直接喝、凍飲、加冰塊，都是跟這個生命之水直接靈魂對撞，完全展現(xiàn)了戰(zhàn)斗民族那種拳拳到肉的酒感！

但我們前面提到，好的伏特加需要經(jīng)過多次蒸餾，再經(jīng)過活性碳過濾，因此它原本農(nóng)作物的風(fēng)味幾乎已經(jīng)完全消失。在風(fēng)味上，伏特加可說是完全沒有自己的個性了（當(dāng)然也有伏特加例外）！

但這沒個性是一把雙面刃，正因為它這么沒個性，伏特加在吧臺里搖身一變成了Bartender們發(fā)揮創(chuàng)意的好幫手，跟柳橙汁在一起就變成螺絲批（screwdriver）、跟鮮奶油在一起就成了白俄羅斯（White Russian），連口感偏淡的藍莓也可以相處的毫無障礙。

跟其他以酒類當(dāng)主角的調(diào)酒大大不同，伏特加反主為客的把主角光環(huán)帶在配角的身上，讓其大放光彩，可說是六大基酒中，靈活度最高的一種基酒了。

看了這么多Vodka的好，是不是對那濃濃的酒精味稍稍改觀了呢？但也要小心，伏特加處理得好是可以把酒精味隱藏住的，還有傳說中酒精濃度超高的Vodka也很危險，所以也要小心別喝多了。