街頭的烤豆腐、深巷里的涼米線、冰冰的木瓜水、土碗裝的甜白酒……這些是開(kāi)遠(yuǎn)人最熟悉不過(guò)的美食，也是在開(kāi)遠(yuǎn)傳承了多年的老味道。這些老味道陪伴一代又一代開(kāi)遠(yuǎn)人成長(zhǎng)，無(wú)論走多遠(yuǎn)，開(kāi)遠(yuǎn)人心中都有一份忘不掉的鄉(xiāng)愁。

“甜白酒——賣甜白酒——”

很久以前

開(kāi)遠(yuǎn)的大街小巷總能聽(tīng)到這樣的叫賣聲

每逢聽(tīng)到這吆喝

小孩子們便眼巴巴地趴在窗口……

甜白酒，又稱酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，深受人們喜愛(ài)。在我市靈泉西路東城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)入口處，就有一家有著五十多年歷史傳承的老牌甜白酒，名叫“李記甜白酒”，這家小店憑著正宗的味道和實(shí)惠的價(jià)格，多年來(lái)一直深受開(kāi)遠(yuǎn)人的青睞，生意十分火爆。

糯米甜酒

我們吃到的“李記甜白酒”出自一位70歲老大爺?shù)氖?，老大爺名叫李?guó)強(qiáng)，他從十多歲起就跟在奶奶身后學(xué)做甜白酒，后來(lái)到外地參加工作，這份手藝一度閑置了，直到退休回到開(kāi)遠(yuǎn)后，因放不下心底的老味道，才又重拾起祖?zhèn)髅胤?，做起了甜白酒，這一做就是20年。

李記的甜白酒味道正宗，不添加糖精，追求純天然無(wú)污染的原汁原味，口感甚佳，在開(kāi)遠(yuǎn)小有名氣，每天售賣的甜白酒供不應(yīng)求。甜白酒含有豐富的維生素和大量的膳食纖維，單食甘甜可口，隱約透著酒的醇香，配上湯圓、雞蛋、餌塊粑粑、紅棗等食物煮食，更是美味可口。其中，最好吃的要數(shù)甜白酒煮雞蛋了，滋補(bǔ)身體，有助恢復(fù)元?dú)狻?/span>

甜白酒有著悠久的歷史，早在元、明之際，各地已有商品化生產(chǎn)。開(kāi)遠(yuǎn)甜白酒從何時(shí)發(fā)展起來(lái)雖不可考，這說(shuō)起“李記甜白酒”，大多數(shù)開(kāi)遠(yuǎn)人都能記起它香甜的味道，這就是開(kāi)遠(yuǎn)的甜白酒，不完全是酒，卻勝似酒，承載了開(kāi)遠(yuǎn)人兒時(shí)的回憶，也激蕩著開(kāi)遠(yuǎn)人好客的熱情。

臺(tái)灣美食作家蔡瀾說(shuō)過(guò)：“有時(shí)，我們吃的不是食物，而是一種習(xí)慣，也是一種鄉(xiāng)愁。”

如今，這家小店生意紅紅火火，顧客除了周邊街坊，還有慕名而來(lái)的食客，不光開(kāi)遠(yuǎn)人喜歡，周邊縣市也有人專程前來(lái)嘗一嘗開(kāi)遠(yuǎn)的老味道?？梢?jiàn)，一道美食之所以能為人們津津樂(lè)道，代代傳承，因?yàn)樗粌H僅是美味，更承載著一方文化、一種情感、一個(gè)故事或是一段回憶，而甜白酒之于我們便是如此。