老酒市場近年發(fā)展的相當(dāng)熱絡(luò)，這是大家都希望看到的發(fā)展，可惜在發(fā)展的過程中也吸引到不肖的商人，他們利用造假的方式欺騙大眾、破壞市場安寧。不想成為受害者，你必須掌握基本的老酒鑒定能力。這篇文章從基礎(chǔ)開始，帶你了解入門的鑒定技巧，學(xué)會以后，百酒樓還有針對個別酒款更深入的鑒定方式，一定對您有幫助。

假酒的常見做法

知道假酒怎么生產(chǎn)，可以更輕易地找到破綻。了解假酒制作方式，就能夠更輕易的從中挑出假酒的漏洞，也會更清楚鑒定時要注意那些細(xì)節(jié)。以下是市場最常見的作假方法：

1.直接仿制

最直接的假酒制造方式，當(dāng)然就是從頭到假都是假的，從瓶身、酒標(biāo)、內(nèi)容物、封口、外包裝…等等，全部自行偽造。這種假酒很容易辨識，因為私人制造的品質(zhì)一般不夠精細(xì)，只需要對比外觀上的細(xì)節(jié)、標(biāo)簽的文字變化、酒標(biāo)紙質(zhì)、封口的細(xì)節(jié)…等等，通常都可以看出破綻。

另外，這種假酒通常只會仿制幾千元的中價位老酒，因為單價越高大家買賣都會更謹(jǐn)慎，假酒也就不容易魚目混珠。

2.仿冒品牌

不少雜牌酒廠的生存方式就是仿造市場流行的酒款，將自己的酒款做得非常類似，在品牌名做一點點改動，例如：貴州茅臺鎮(zhèn)酒就是仿冒貴州茅臺酒。雖然嚴(yán)格說起來，這些酒款不算假酒，但是應(yīng)該沒有人會希望花大錢買到仿制品吧，因此我們也把這類酒款也并在假酒的一員。

3.舊酒瓶回收

有些人利用管道向夜店、酒店大量購買空酒瓶，倒入假酒后重新封裝，這樣需要作假的部分就只有封口，而酒瓶上的特征都是真的，一下子拉高了辨別難度。針對這種假酒必須觀察封口的做工、對比封口的細(xì)節(jié)，也可以利用酒體的顏色、透光度、濃稠度進(jìn)行真假判斷。

這類假酒通常鎖定高價酒款，由于鑒定難度相對較高，在沒有足夠的把握前，建議多向?qū)I(yè)人士請教。

4.新酒改老酒

通常老酒都比新酒更貴，因此有些人利用重貼標(biāo)簽的方式，將新酒變成老酒來買賣，借以賺取老酒與新酒之間的利差。這種假酒封口完整、酒也是真的，很容易就會誤以為真。

在鑒定上要特別留意標(biāo)簽的黏貼方式、封口設(shè)計是否符合相對應(yīng)年代。雖然鑒定難度相當(dāng)高，但市面上這種假酒其實不多，因為要找到滿足條件的酒瓶與酒標(biāo)并不容易，一般人不太會遇到的。

簡易步驟，鑒定假酒

利用酒文化網(wǎng)介紹的入門方法，就可以初步判斷老酒的真?zhèn)?/span>

1.直接品飲

這雖然是的爛方法，但其實是最準(zhǔn)確的，因為假酒不可能模仿真酒的味道，給喝過的行家一品嘗就可以清楚地辨別假酒了。

2.查看防偽標(biāo)簽

大約在1990年代開始，各大酒廠相繼意識到假酒的危害，這個時期以后的酒款通常會有防偽標(biāo)簽，可以利用酒廠的官網(wǎng)、電話、信件查詢，雖然過程很麻煩，但是準(zhǔn)確度卻相當(dāng)高。

3.檢查封口

從上述的幾種作假方式就可以知道，封口是假酒的一個關(guān)鍵點，查看瓶口有沒有再制的痕跡、瓶蓋的密合度、松緊程度，都是很重要的鑒定細(xì)節(jié)。另外，同一個酒廠的封口方法都會很相似，只要拿來同酒廠酒款進(jìn)行比對，準(zhǔn)確性會提高很多。

4.標(biāo)簽細(xì)節(jié)

除了記憶不同年代的標(biāo)簽細(xì)節(jié)變化之外，最重要的是判斷有沒有酒標(biāo)重貼的痕跡、紙質(zhì)是否符合相對年代。同樣的，如果利用同酒廠酒款來比對，也會更準(zhǔn)確。

5.瓶身結(jié)構(gòu)

有些酒款底部、瓶身會有特別的凸字設(shè)計，要精準(zhǔn)仿制這些細(xì)節(jié)并不容易，觀察這個區(qū)塊也可以判斷一部分假酒。尤其是酒瓶的設(shè)計很特別的酒款，例如路易十三就有很多細(xì)節(jié)可以判斷。

6.酒體判斷

酒體是假酒唯一不能仿制的，所以能夠正確判斷酒體，遇到假酒的機(jī)率就很低了。不過這個方法需要有大量的經(jīng)驗才會準(zhǔn)確，具體判斷是利用酒體的濃度、顏色、酒泡的顆粒來確認(rèn)，通常必須要長期接觸相同酒款，才能夠建立足夠的經(jīng)驗來判斷，因此這種鑒定方式建議找專家比較快速與準(zhǔn)確。

如果不知道從何下手，比對同酒廠的老酒可以看出很多細(xì)節(jié)，多說明一件事，制造假酒是需要成本的，因此沒有人會制作沒有價值的假酒，如果老酒不是重點品牌，根本不用擔(dān)心會有假酒的問題。