釀酒過程中的頭酒是千萬不能喝的，因為其中含有較多的甲醇、雜醇油等有害物質，一旦飲用將會給人體帶來很大的傷害。頭酒是蒸餾白酒時最先流出來的那一少部分酒，它是為了降低白酒中的有害物質，提高白酒質量，在白酒的釀造過程中采取“掐頭”的結果。?

頭酒對人體有著非常大的危害。頭酒中甲醇的能夠引起人的頭疼、惡心、胃疼、視力模糊等癥狀，嚴重的可能出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡情況。同時，甲醇在體內有積蓄作用，不易排出體外，從而導致極慢性中毒。?

白酒蒸餾

此外，頭酒中的雜醇油也能給人體造成傷害。雜醇油具有特殊的強烈刺激性臭味，對人體有非常大危害作用，它能夠引起腦部血管收縮，從而造成腦部供血、供氧不足，引起頭痛。頭酒并不是一無是處，經(jīng)過長時間陳放的頭酒是非常好的調味酒，它能夠有效改善白酒的香、味，從而提升白酒的品質。