在葡萄酒圈子，總有許多“謊言”，而“葡萄酒瓶凹槽越深，酒越好”就是其中一個(gè)。 ?

葡萄酒瓶底部?jī)?nèi)嵌的部分就叫做“凹槽”，酒瓶的凹槽深淺，是一個(gè)設(shè)計(jì)問(wèn)題。 ?

葡萄酒瓶底的凹槽是怎么回事？早期葡萄酒的釀造技術(shù)比較落后，在葡萄酒釀造后，需要使用木編式的濾網(wǎng)過(guò)濾酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽處讓沉物與單寧結(jié)晶體沉淀，在酒瓶直立時(shí)使沉淀物落于瓶底凹槽處，以減少葡萄酒液內(nèi)的雜質(zhì)，因此紅酒酒瓶凹槽最大的作用就是積存酒內(nèi)的沉淀物。 ?

葡萄酒瓶的底部

葡萄酒陳年時(shí)間越久，產(chǎn)生沉淀物的可能性和量就會(huì)越大，這就是為什么老年份的酒會(huì)有酒渣的原因，一般來(lái)說(shuō)，能陳年更長(zhǎng)時(shí)間的葡萄酒，會(huì)用凹槽越深的葡萄酒瓶來(lái)裝。陳年能力是判斷一款葡萄酒品質(zhì)的一個(gè)重要因素。而大家之所以覺(jué)得“葡萄酒瓶凹槽越深，酒越好”，也是基于這個(gè)原因。 ?

但是，隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代的濾網(wǎng)過(guò)濾酒渣和果皮技術(shù)都大大提高，葡萄酒當(dāng)中已經(jīng)沒(méi)有什么沉淀物。很多能陳年更長(zhǎng)時(shí)間的葡萄酒，也不使用凹槽的酒瓶。再說(shuō)，很多不適合陳年的葡萄酒也是很不錯(cuò)的酒。比如一些白葡萄酒、薄若萊新酒等，這些葡萄酒的酒瓶也許用凹槽，也許是平槽。 ?

所以，葡萄酒瓶凹槽越深，酒越好，這個(gè)說(shuō)法是不成立的。