1. 什么樣的紅葡萄酒是好酒
品紅酒有觀、聞、品三個(gè)步驟。
1。觀色：把酒倒入無(wú)色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。
2。聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒(méi)有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來(lái)都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。
3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動(dòng)舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。入口圓潤(rùn)，在口腔中感覺(jué)良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺(jué)較長(zhǎng)?？诟袠O其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺(jué)，在其它酒中無(wú)法領(lǐng)略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨(dú)特香氣，細(xì)膩典雅、醇和圓潤(rùn)。
擴(kuò)展資料
紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種叫法。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍(lán)莓釀制的藍(lán)莓紅酒 。
2. 用哪種葡萄釀紅酒最好
紅酒?釀造選葡萄基?本原則：?干紅就?用紅葡萄，干白就?用白葡?萄。
1、如?果?是釀紅葡萄酒，?當(dāng)然就是要用?紅色葡萄，?而且葡萄的顏?色越深?越?好，越?成熟?越好，越新鮮?的越好，因?yàn)榇藭r(shí)的葡?萄的?含糖量也是比?較高的。?如果是?紅皮紅肉?的話會(huì)更好。?如果釀的是?白葡?萄酒的話，就選?擇綠色葡萄或者?是紅皮白肉的?葡萄。?如果白葡萄的?果肉更多地呈現(xiàn)?出?白色，而非淺綠色，?則?說(shuō)明?葡萄里面的糖?分含量比較?高，?成?熟?充?分。
2、葡萄精度?是由葡萄?所含的糖分?轉(zhuǎn)換?而來(lái)，紅葡?萄的顏?色?來(lái)源與葡萄皮?肉所含的色素，所以，?應(yīng)盡量?選擇成?熟度好、新?鮮、干凈?衛(wèi)生的葡?萄用來(lái)釀。
3、?釀紅葡萄酒的葡萄?可利用?西哈、品麗珠、佳?美等口種。?而釀白葡萄酒?就可利用?長(zhǎng)相?思、?貴?人香、霞?多麗?等?品?種。
3. 什么樣的紅葡萄酒比較好
1、長(zhǎng)城紅酒
長(zhǎng)城紅酒是國(guó)內(nèi)最暢銷的一款紅酒，被譽(yù)為中國(guó)葡萄酒第一品牌，連續(xù)多年產(chǎn)銷量居全國(guó)第一。而且長(zhǎng)城紅酒成為婚宴用酒首選，婚宴上滿足來(lái)賓的口感，單寧絲滑，回味綿長(zhǎng)，適合中國(guó)人口味!長(zhǎng)城紅酒憑借著市場(chǎng)影響力，在市場(chǎng)上擁有精準(zhǔn)用戶。而且長(zhǎng)城紅酒價(jià)格實(shí)惠，長(zhǎng)城紅酒分星級(jí)，長(zhǎng)城紅酒一星、二星市場(chǎng)價(jià)幾十元，三星、四星市場(chǎng)價(jià)賣100元以上，五星市場(chǎng)價(jià)賣300元以上
張?jiān)＜t酒，國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)里的驕子。在國(guó)內(nèi)享有很高的榮譽(yù)，不用在花錢去做廣告已經(jīng)人人皆知了。張?jiān)Ｆ咸丫票韧壬踔粮蛢r(jià)位的原裝進(jìn)口酒，要好喝好多。具有橡木香，口感協(xié)調(diào)，香氣純正，口感圓潤(rùn)、芳香持久。一般送禮以及自我飲用葡萄酒都可以選擇張?jiān)Ｆ咸丫?。張?jiān)＜t酒價(jià)格實(shí)惠，低的20幾元，高的300多，是一款很實(shí)惠又好喝的酒。
3、黃尾袋鼠葡萄酒
黃尾袋鼠葡萄酒【Yellow Tail】,出產(chǎn)于澳大利亞新南威爾士州的柯斯拉酒莊，是澳大利亞葡萄酒歷史上，市場(chǎng)最成功的品牌。黃尾袋鼠葡萄酒種類有：黃尾袋鼠西拉紅葡萄酒、黃尾袋鼠加本力蘇維翁紅葡萄酒、黃尾袋鼠梅洛紅葡萄酒、黃尾袋鼠霞多麗白葡萄酒。
4、奔富葡萄酒
奔富（Penfolds）是澳大利亞最著名，也是最大的葡萄酒莊，它被人們看作是澳大利亞紅酒的象征，被稱為澳大利亞葡萄酒業(yè)的貴族。在澳大利亞，這是一個(gè)無(wú)人不知，無(wú)人不曉的品牌。
4. 萄萄酒和紅酒哪個(gè)好
紅酒是葡萄酒的俗稱，一般單指紅葡萄酒。紅酒分干紅、半干和甜型的，每個(gè)人口味不一樣的。
5. 什么樣的葡萄酒是好葡萄酒
1.復(fù)雜性：普通的葡萄酒單調(diào)，上等的葡萄酒復(fù)雜，好的葡萄酒，味道有兩種以上，第一次可能感覺(jué)到黑加倫子味；第二次則有李子味；第三次可能有菠蘿的味道。
2.香氣：酒的香氣是品酒時(shí)非常好的指標(biāo)，好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會(huì)攙雜壞的氣味或奇怪的味道。聞酒的過(guò)程中可以區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭等不同的香味。
3.回香余韻：余韻指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一點(diǎn)點(diǎn)葡萄酒繼續(xù)對(duì)味蕾產(chǎn)生的味道。
4.深度：好的葡萄酒，入口后不應(yīng)立刻吞下，應(yīng)該用舌頭輕輕撩動(dòng)，用心感受酒的味道。隨著時(shí)間增長(zhǎng)，依然能保持相似程度的味道，更好的酒味道會(huì)逐漸增強(qiáng)；直至某個(gè)時(shí)間味道開(kāi)始有減弱的跡象，這時(shí)吞下葡萄酒。
看葡萄表面的白霜，一般自然成熟的葡萄表面都會(huì)有一層白霜，其實(shí)這個(gè)白霜并不是臟，而是葡萄的果糖凝結(jié)形成的，這時(shí)候我們只需要看看葡萄上面的白霜是不是用手輕輕一擦就會(huì)掉，如果用手一擦就掉的話就可以放心的使用的。
看葡萄的顏色，一般自然生長(zhǎng)成熟的葡萄，會(huì)因?yàn)樯L(zhǎng)的不均勻性，不是每一顆葡萄都能長(zhǎng)成飽滿晶瑩的，如果表面顏色比較不均勻有紅又綠的話，這就說(shuō)明葡萄是自然成熟的，一般打過(guò)激素的葡萄全都是一個(gè)顏色。
聞葡萄的氣味，一般自然成熟的葡萄聞起來(lái)有一股果香味，但是有的葡萄聞起來(lái)卻是一股酒味，這也說(shuō)明了這種果子一般是催熟的，所以很少有果香味，而是一股葡萄酒的味道。
6. 什么樣的紅酒是好的紅酒
1.
看顏色。 首先要看紅酒的顏色是否純正，紅酒中是否存在不明懸浮物。 好的紅酒顏色深紅而自然，瓶中無(wú)懸浮物，質(zhì)地?zé)o渾濁感。
2.
看標(biāo)簽。 將酒瓶打開(kāi)，看軟木酒塞上文字與酒瓶標(biāo)簽的文字是否是一樣的。
3.
看是否掛杯。 將紅酒倒入透明酒杯中，輕輕搖晃觀察酒體是否掛杯，能夠掛杯的是好的紅酒。
7. 什么樣的紅葡萄酒是好酒呢
判斷紅酒是不是好酒標(biāo)準(zhǔn)
① 濃郁度和復(fù)雜度
任何一款好酒都應(yīng)在口感和香氣上保持足夠的濃郁度和復(fù)雜性，同時(shí)又不會(huì)過(guò)于厚重，而是能保持適中的香氣和味道。同時(shí)口感不能過(guò)于簡(jiǎn)單，而應(yīng)當(dāng)擁有多重風(fēng)味特征，這使得僅憑一口你很難知道這種葡萄酒所有的好，需要品酒者一遍一遍細(xì)細(xì)品味。而在每次品味的過(guò)程中，你還會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒不同的魅力。
②平衡和諧
一款酒要好喝，前提條件還要平衡。換句話說(shuō)就是各種口感風(fēng)味之間要彼此和諧，我們常說(shuō)的平衡是指單寧、酸度、甜度、酒精度、香氣和余味這些主要成分之間的平衡。
當(dāng)然，所謂平衡無(wú)非是一種穩(wěn)定的狀態(tài)，歷經(jīng)陳年后，這些要素之間會(huì)相互磨合，最終達(dá)到更深層次的和諧一體化，這才算真正的平衡。
③既能讓人充滿興趣，又能讓人回味無(wú)窮
一款葡萄酒單聞其香氣，應(yīng)當(dāng)就能給人以繼續(xù)喝下去的欲望。而且真正的好酒當(dāng)酒香層次逐漸展現(xiàn)開(kāi)來(lái)，往往越喝到后面越有亮點(diǎn)，喝完后還能讓人有種意猶未盡的感覺(jué)，這已經(jīng)不單單是一款余味悠長(zhǎng)的葡萄酒所能做到的了。
④能滿足味覺(jué)的需求，同時(shí)又能愉悅心情
在不摻雜任何個(gè)人偏好的前提下，一款葡萄酒應(yīng)當(dāng)能給人好喝的感覺(jué)，這和葡萄酒中的每一種要素都相關(guān)。當(dāng)然，當(dāng)下是一個(gè)尊重個(gè)人品味的年代，縱使一款葡萄酒滿足以上所有因素，但不能讓你個(gè)人在精神上感到愉悅，換句話說(shuō)，并不能讓你真心覺(jué)得喜歡，那么這款酒就不能稱之為好酒，至少在你眼里絕對(duì)不是好酒。
尤其對(duì)于消費(fèi)者而言，喜不喜歡往往是喝到葡萄酒時(shí)的第一反應(yīng)，更是他們心中好酒的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。
⑤具有一定的性價(jià)比
在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)，無(wú)論買什么，性價(jià)比是消費(fèi)者考慮的關(guān)鍵因素。也就是說(shuō)，買 1,000 塊錢的東西，我們就期待它能有(甚至超過(guò))1,000 塊的價(jià)值。
再者，有時(shí)候沒(méi)達(dá)到適飲期、未進(jìn)行合理的醒酒、沒(méi)采用標(biāo)準(zhǔn)的杯具或者不在適飲溫度下飲用都有可能影響葡萄酒的口感;此外，配餐甚至心情的不同也有可能影響人的判斷。
判斷白酒是不是好酒標(biāo)準(zhǔn)
純糧食
這是一個(gè)前提，也是一個(gè)基礎(chǔ)，滿足不了這三個(gè)字無(wú)論說(shuō)什么都是扯淡
口感好
當(dāng)滿足了第一個(gè)條件的時(shí)候，我們?cè)僬効诟?，因?yàn)楹芏嗖皇羌兗Z食的酒經(jīng)過(guò)專業(yè)的香精香料來(lái)勾兌，也可以達(dá)到很好的口感，所以這個(gè)口感好一定要建立在是純糧食的基礎(chǔ)上。
醉得慢
是不是有時(shí)候發(fā)現(xiàn)酒喝不了幾杯，酒開(kāi)始有醉意了呢，好酒其實(shí)醉得是比較慢的，而且喝著喝著醉了都不知道，因?yàn)楹镁撇皇钱?dāng)場(chǎng)把你放倒，而是后勁。
醒得快
我們喝酒一般都是晚上，所以喝酒醉后我們?yōu)榱瞬挥绊懙诙旃ぷ?，都希望能早點(diǎn)醒酒，其實(shí)好酒是醒酒比較快的。
不上頭、不口干
這個(gè)大家都知道的，上頭口干的酒都不是好酒，我們以害怕喝到上頭口干的酒。
8. 什么樣的紅葡萄酒是好酒呀
古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國(guó)家。隨著古代的戰(zhàn)爭(zhēng)和商業(yè)活動(dòng)，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細(xì)亞阿拉伯國(guó)家。由于阿拉伯國(guó)家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教提倡禁酒律，因而阿拉伯國(guó)家的釀酒行業(yè)日漸衰萎，幾乎被禁絕了。后來(lái)葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國(guó)）。然后，葡萄酒的釀造技術(shù)和消費(fèi)習(xí)慣由希臘、意大利和法國(guó)傳到歐洲各國(guó)。
葡萄酒在中國(guó)的歷史也是比較早期久遠(yuǎn)的，西漢建元三年（公元前138年）張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以葡萄為酒，富人藏酒萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗”。隨后，“漢使取其實(shí)來(lái)，于是天子始種苜蓿、蒲陶，肥澆地……”可知西漢中期，中原地區(qū)的農(nóng)民已得知葡萄可以釀酒，并將歐亞種葡萄引進(jìn)中原了。他們?cè)谝M(jìn)葡萄的同時(shí)，還招來(lái)了釀酒藝人，自西漢始，中國(guó)有了西方制法的葡萄酒人。
葡萄酒在我們生活中很多人都喜歡喝，尤其是一些女性，喝過(guò)葡萄酒的人都應(yīng)該知道，葡萄酒喝起來(lái)甜甜的味道非常好，而且它的度數(shù)又不高，每天晚上來(lái)一杯葡萄酒可以起到美容養(yǎng)顏的功效，因此在我們生活中很多人都自己釀造葡萄酒。
釀葡萄酒用什么葡萄好呢？
一、鮮食葡萄
來(lái)源：鮮食葡萄就是我們?nèi)粘Ｊ秤玫钠咸选５剿昕梢再?gòu)買到多種。
種類：常見(jiàn)的鮮食葡萄品種有巨峰，玫瑰香。
特點(diǎn)：鮮食葡萄是最容易獲得的葡萄，很多釀?dòng)讯际遣捎悯r食葡萄釀酒，但便宜無(wú)好貨，鮮食葡萄釀的酒，酒體薄，顏色淡，味道輕，香氣差。尤其是巨峰葡萄，釀出來(lái)的酒無(wú)論是顏色還是口感，都很一般般。玫瑰香要稍微好一點(diǎn)點(diǎn)。
建議：鮮食葡萄用來(lái)練手還是可以的，等到你技術(shù)足夠高了，挑戰(zhàn)一下，通過(guò)技術(shù)改良，也可以釀出不錯(cuò)的葡萄酒。
二、山葡萄及其改良品種
來(lái)源：總的說(shuō)來(lái)，山葡萄不是很多，產(chǎn)于鄉(xiāng)野，也有專業(yè)種植園了。需要專業(yè)渠道購(gòu)買。
種類：山葡萄，改良品種有：貝達(dá)、左右紅，雙優(yōu)紅。
特點(diǎn)：山葡萄是釀酒的好材料，山葡萄酒也備受歡迎。山葡萄酒一般顏色深，味道醇厚，香氣怡人，飲用好處多。只有一點(diǎn)：山葡萄一般酸度比較高，需要專門處理才能釀出好酒。
建議：山葡萄一般難于獲得，一些改良品種倒可以購(gòu)買到，如果你釀酒技術(shù)還可以，就可以嘗試來(lái)釀這種優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
三、專業(yè)釀酒葡萄
來(lái)源：產(chǎn)葡萄莊園，可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，電話，實(shí)地跟莊園主預(yù)訂即可，莊主會(huì)很樂(lè)意的。
種類：專業(yè)釀酒葡萄種類很多，如釀紅葡萄酒：赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒、佳麗釀等;釀白葡萄酒：雷司令、貴人香、霞多麗、長(zhǎng)相思等。
特點(diǎn)：釀出來(lái)的酒沒(méi)得話說(shuō)。專業(yè)就是專業(yè)，無(wú)論是顏色，味道，口感，陳釀都是俱佳。不同的葡萄品種特性不一樣，如赤霞珠相對(duì)較烈，不適合喜歡淡酒的人。不同品種可以混合來(lái)釀造。
建議：如果你技術(shù)不過(guò)關(guān)，就盡量不要糟蹋了好的葡萄。葡萄從最開(kāi)始采摘，到運(yùn)輸，清洗，破碎，發(fā)酵，都要注意防治氧化，防治香氣散失。一句話：用心去釀。
越來(lái)越多的朋友嘗試自己釀制葡萄酒。釀制方法大同小異，反正最后都能夠喝到美味的葡萄酒。葡萄酒釀制方法，是總結(jié)各家釀制方法優(yōu)點(diǎn)而形成，簡(jiǎn)易，方便，實(shí)用性強(qiáng)，成本低，注重細(xì)節(jié)控制。
葡萄酒的釀制方法呢？
葡萄酒的釀制方法詳細(xì)包含以下步驟：工具準(zhǔn)備-購(gòu)買葡萄-處理葡萄-裝入容器-發(fā)酵啟動(dòng)-發(fā)酵過(guò)程-發(fā)酵結(jié)束-分離皮渣-二次發(fā)酵-陳釀沉淀-裝瓶-保存。
1、工具準(zhǔn)備。提前準(zhǔn)備需要的白糖，發(fā)酵容器，虹吸工具，攪拌工具等。
2、購(gòu)買葡萄。挑選合適自己的葡萄品種，以及確定用量。
3、處理葡萄。包括對(duì)葡萄的除梗，顆粒挑選，清洗，晾干，破碎等。
4、裝入容器。將捏碎葡萄，白糖，輔料添加到發(fā)酵容器中。
5、發(fā)酵啟動(dòng)。密封容器，控制溫度，逐漸變化，有產(chǎn)生氣體產(chǎn)生。
6、發(fā)酵過(guò)程。定期攪拌壓帽，溫度控制，二次加糖，控制酒精度等。
7、發(fā)酵結(jié)束。沒(méi)有氣體產(chǎn)生，糖分轉(zhuǎn)化完畢，浸漬一段時(shí)間，等待分離酒液。
8、分離皮渣。采用虹吸法，紗布過(guò)濾等方式獲得葡萄酒液。
9、二次發(fā)酵（可選）。加入輔料，密封容器，進(jìn)行葡萄酒的第二次發(fā)酵。
10、陳釀沉淀。讓葡萄酒變得更成熟，更清澈。
11、裝瓶：采用合適的保存容器，密封措施，添加輔料將葡萄酒裝起了。
12、保存。在合適的溫度，濕度，光線下保存裝好的葡萄酒，以便長(zhǎng)期飲用。
9. 哪種紅葡萄酒好
第一名：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
第二名：梅洛（Merlot）
第三名：阿依倫（Airen）
第四名：丹魄（Tempranillo）
第五名：霞多麗（Chardonnay）
第六名：西拉/設(shè)拉子（Syrah/Shiraz）
第七名：歌海娜（Grnache）
第八名：長(zhǎng)相思（Sauignon、 Blanc）
第九名：特雷比奧羅/白玉霓（Trebbiano/Ugni Blanc）
第十名：黑皮諾