1964年周總理欽點國家輕工業(yè)部高級工程師周恒剛具體組織了著名的“茅臺試點”科技試點主要圍繞規(guī)范茅臺的生產工藝，茅臺的微生物環(huán)境以及茅臺的物質構成進行。茅臺試點對醬香型白酒通過查定、寫實與深入研究，揭開了不少多年之謎。?

周恒剛帶領43名青年技術人員，下到生產一線，與工人們同甘共苦，做了上萬次實驗，做了幾千次對比，在茅臺試點中，終于發(fā)現(xiàn)了醬香白酒“窖有底香”、己酸乙酯是其突出的香味成分等，解開醬香香味之謎。?

茅臺試點時的分析化驗工作，有遼寧省抽調來的劉洪晃、鄭寶林和劉麗華3位同志，以及茅臺酒廠的林寶才、汪華。在分析化驗中，采用了由遼寧帶來的比較先進的“紙上層析”分析技術。?

除按常規(guī)分析測定酒的總酸、總醋、總醛外，還通過“紙上層析”對各種微量成分進行檢測。茅臺酒廠的林寶才在分析窖底香酒時，發(fā)現(xiàn)其己酸乙酯含量比較突出，然后又找來滬州老窖酒進行對比，同樣是己酸乙酯含量比較高，而且和單體氣味相近，于是周老帶領的科研組提出“滬州老窖酒”以己酸乙酯為主體香，也就是濃香酒的主體香。?

窖底酒具有部分濃香型酒風格，醬香明顯，濃厚豐滿，特點是窖香濃郁，醬香明顯，無異雜味，回甜，后味爽凈。窖底酒在醬香型酒勾兌中起著調香、調味的作用，能使酒體豐滿、協(xié)調。