桃紅香檳是很多女生的所愛，粉嫩的顏色、細膩的氣泡、純凈的風(fēng)味和持久的回味使得桃紅香檳受到越來越多香檳愛好者的追捧。但是，這色澤美麗又芳香四溢的桃紅香檳是如何釀成的呢？接下來就讓小編為你詳細介紹桃紅香檳釀造方法。?

桃紅香檳酒是如何釀造的?

前列種方法：通過將紅葡萄酒和白葡萄酒混合?

事實上，香檳區(qū)是世界上一個法律允許通過將紅、白葡萄酒混合生產(chǎn)桃紅葡萄酒的地區(qū)。一般情況下，釀酒師們會使用三種葡萄釀造香檳：霞多麗、黑皮諾和莫尼耶，其中黑皮諾和莫尼耶為紅葡萄品種。由于紅葡萄在發(fā)酵前會先經(jīng)過破皮和壓榨去皮處理，發(fā)酵過程中果肉和果汁無法從葡萄皮中獲得色素，所以香檳的酒液通常呈淡黃色。然而在香檳產(chǎn)區(qū)，還有一部分紅葡萄在采摘后會被用以釀制靜止紅葡萄酒，釀成后的靜止紅葡萄酒會被添加到香檳中以獲得顏色淡雅的桃紅香檳，通常情況下，靜止紅葡萄酒的比例占15%。正是因為添加了靜止紅葡萄酒，使用這種方法釀造的桃紅香檳盡管顏色較淡，風(fēng)味卻往往比一般的香檳來得更為強勁。?

另一種方法：“放血法”?

這種方法普遍為世界各地用于釀造靜止桃紅葡萄酒。使用放血法釀制桃紅香檳的過程中，葡萄汁需要經(jīng)過短暫的浸皮處理，這一步驟持續(xù)時間通常僅有幾個小時。短暫的浸皮處理可以使葡萄汁在顏色加深的同時獲得更濃郁的芳香和更強勁的風(fēng)味。將“Saignee”譯為“放血”，足以生動地描繪出葡萄皮不惜以“放血”為代價為葡萄汁浸染上那淡雅純美的粉紅色。?

意大利美人魚桃紅起泡酒

哪種釀造方法更好？?

聽說在整個歐盟，通過將紅葡萄酒和白葡萄酒混合的方法生產(chǎn)出來的桃紅葡萄酒是不合法的？或者采用放血法釀造桃紅香檳有著某種內(nèi)在優(yōu)勢？?

其實，不論是放血法還是調(diào)配法都能釀制出顏色或深或淺、口感或豐富或細膩、風(fēng)格或粗獷或雅致的桃紅酒。然而不管哪種方法，都沒有任何內(nèi)在優(yōu)勢。以個人的經(jīng)驗來看，采用某種大規(guī)模浸漬法（放血法）釀制的桃紅酒，反而會有更多的色素、酚醛樹脂以及氧化等的問題。?

為什么桃紅香檳如此昂貴？?

桃紅香檳的生產(chǎn)商還需要承擔(dān)一些額外的費用，比如百利生干紅（Plasing），以進口干紅葡萄酒汁兒為基酒，融合植物本草枸杞子、靈芝、紅花精華成分，采用先進冰點生產(chǎn)工藝融合釀制而成。發(fā)展紅葡萄酒釀酒設(shè)備，但這些都不是桃紅香檳昂貴的真正原因。?

1991年，經(jīng)歷桃紅香檳市場的銷售危機后，很多生產(chǎn)商對桃紅香檳的銷售都格外重視。為了避免重蹈覆轍，他們會將庫存成本計算進去。最初，這只是一個預(yù)防性的商業(yè)決策。在桃紅香檳銷售額穩(wěn)定增長17年之后，現(xiàn)在的桃紅香檳市場再也不存在庫存風(fēng)險了。雖然桃紅香檳在市場上已經(jīng)站穩(wěn)了腳跟，不用再將“保險費”計算在內(nèi)，但是其價格卻不可能會降回去了。? ??

了解完桃紅香檳的釀造方法后，還有一個小知識點需要注意：黑中白香檳并不屬于桃紅香檳。這類香檳僅使用紅葡萄品種（即黑皮諾和莫尼耶）釀制，所以“黑中白”可以理解為“用紅葡萄品種釀制的白色香檳”。但是，由于這種香檳在釀造過程中浸皮時間幾乎為零，所以盡管酒液顏色比一般的香檳更深或是偏暗，但并不被認可為桃紅香檳。