黃酒在我國(guó)也是具有千年的悠久歷史特色的，而且早在河姆渡文化時(shí)期人們就開始栽培稻谷，作為我國(guó)國(guó)粹酒之一，許多人肯定不了解什么是塔牌黃酒，那現(xiàn)在小編帶大家來(lái)了解下塔牌黃酒以及要怎么鑒別塔牌黃酒的真假。 ?

一、什么是塔牌黃酒 ?

塔牌紹興酒是一款始終秉承“天有時(shí)、地有氣、材有美、工有巧”的釀制原則，而且采用傳統(tǒng)的工藝釀制，一年一個(gè)周期，嚴(yán)格按照節(jié)氣生產(chǎn)而成。而且塔牌酒廠位于鑒湖源頭，水取鑒湖源頭，既得稽山靈氣，又取鑒水精華，此處水清如鏡，硬度適中，含有適量的礦物質(zhì)和有益的微量元素，溶解度高、耗氧量少，以此水釀酒不但色、香、味俱佳，且營(yíng)養(yǎng)豐富。 ?

另外，塔牌黃酒選用當(dāng)年的優(yōu)質(zhì)糯米、小麥為原料，而且每年出資200多萬(wàn)元用于糯米原料基地的建設(shè)與管理，從種子到收割實(shí)行全程控制，保證每一件“作品”都能具備出色品質(zhì)。其中白藥菌種是天然培養(yǎng)的白藥，可以促進(jìn)酒的發(fā)酵，所以，此酒中的香氣成分是非常馥郁、酒體醇厚豐滿、香醇味美、甘鮮爽潔、具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、抗衰護(hù)心等養(yǎng)生的功效。 ?

塔牌黃酒

二、怎么鑒別塔牌黃酒 ?

1、從色澤上看，正宗的黃酒顏色呈現(xiàn)褐色、棕色等不同顏色，因使用的原料、大曲和釀造工藝不同，而黃酒會(huì)有很多的顏色，從色澤方面僅僅能辨別是否屬于黃酒。 ?

2、從氣味上聞，純正的黃酒有一股糧食的味道，而且酒精的濃度不是很大，也沒(méi)有其它的異味。如是勾兌的黃酒就會(huì)有較強(qiáng)烈的刺激味，且酒精味道也比較濃。 ?

3、從酒中的懸浮物看，如果是好的黃酒，那它的酒液應(yīng)該是透明的，沒(méi)有懸浮物或者有少許的懸浮物，但不應(yīng)該是渾濁不清的。如果有酒糟的黃酒出現(xiàn)酒液渾濁是屬于正常的現(xiàn)象，除此還可以把黃酒放置一段時(shí)間后，看酒的表面是否有澄清的黃酒酒液析出，如有就是好的黃酒。 ?

4、從酒的粘稠度看，因黃酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生會(huì)有眾多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和糖類，因此黃酒在粘到手上之后有黏黏的感覺(jué)，而勾兌的假黃酒就沒(méi)有這種手感。 ?

5、從價(jià)格上看，純正的黃酒價(jià)格一般都在15元/斤左右,價(jià)格過(guò)低的有可能屬于勾兌黃酒。 ?

6、從味道上品嘗，純正的手工黃酒味道應(yīng)該清爽、不辣口、容易下咽、不上頭、略有甜味，而假黃酒則有較大的酒精和香精的味道而且味道過(guò)甜、容易上頭。