在農(nóng)村長大的會(huì)發(fā)現(xiàn)，以前喝的都是自家或附近自釀的糧食酒，但現(xiàn)在很少有自釀酒了，但為了健康，糧釀酒肯定要比酒精酒更好的，那一斤高粱能釀多少酒呢？有句老話叫“三斤糧食一斤酒”，大部分糧食的出酒率在30%左右。

一斤高粱能釀3兩酒

自釀酒除了稻谷酒以外，就是高粱酒最受歡迎了，而且高粱也是國內(nèi)大面積種植的糧食，所以高粱酒在農(nóng)村也是比較常見的，那一斤高粱能釀多少酒呢？不同環(huán)境和工藝，釀造出來的酒量不同，而理論上來說可以釀出320g的白酒，也就是大約3兩酒的樣子。

一般情況下，高粱含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4—10.5％等。

理論上每162.15公斤純淀粉，可產(chǎn)純酒精92.14公斤，則淀粉的理論產(chǎn)純酒精率為56.82％，65度白酒的重量百分比為57.16％(w％)。

所以65度標(biāo)準(zhǔn)白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％

1斤高粱（淀粉含量以65%計(jì)）的出酒率（65%的標(biāo)準(zhǔn)酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%

不過這都是理論上的，現(xiàn)實(shí)中因?yàn)槎喾N因素影響，實(shí)際一斤高粱能出3兩不到的酒，但度數(shù)最低52°，不會(huì)釀太低，否則不好喝。部分地方會(huì)改用蒸餾設(shè)備，1斤高粱能出6兩酒，冬天出4兩，度數(shù)主要控制在48度以上，所以一斤高粱能釀多少酒，得看工藝和度數(shù)，普通自釀都在3兩。