小酒江小白這些年風(fēng)頭無兩，成為年輕人都喜歡喝的一款純釀酒，但很多人不知道的是，江小白就來自于重慶白沙的江記酒莊，雖然很多人對(duì)江小白這款酒褒貶不一，但銷量注意證明其的優(yōu)秀，而江記酒莊采用的是當(dāng)?shù)厍赆劸苽鹘y(tǒng)，它的品質(zhì)是源于傳承，而并不是傳聞中的酒精勾兌。

江記酒莊的酒文化

“我是江小白，生活很簡(jiǎn)單”，一句簡(jiǎn)單的口號(hào)，令很多年輕人都為之著迷，當(dāng)然立功的不只是口感和酒瓶上的幾句宣傳語，而是“江小白”的態(tài)度，江小白自己投資建成的江記酒莊，就坐落在中國小曲高粱酒的主要產(chǎn)區(qū)、歷史文化名鎮(zhèn)——重慶市江津區(qū)白沙鎮(zhèn)。

這個(gè)白沙古鎮(zhèn)有千年歷史，而且自古以釀酒文明，還是江津燒酒的發(fā)源地，有文獻(xiàn)記載：“江津產(chǎn)酒甲于省，白沙燒酒甲于津?！碑?dāng)年盛極一時(shí)的槽坊老街不在了，但當(dāng)時(shí)的老窖池還在，高粱酒釀造技藝也傳承至今，而被江記酒莊看中。

江小白自己投資建成的高粱原產(chǎn)地，還帶動(dòng)周邊數(shù)萬畝的高粱產(chǎn)業(yè)。從高粱產(chǎn)地，到現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，江小白保證純種高粱進(jìn)行浸泡、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、精準(zhǔn)控溫、嚴(yán)苛的酒曲比例、先進(jìn)的加工程序，才能得到純凈、純粹、純香的江小白高粱酒。

有部分人在喝江小白之后，覺得口味不佳，就說其實(shí)酒精勾兌酒，這點(diǎn)就不能亂說了。畢竟一款酒可以讓大部分喜歡，但不能保證讓每一個(gè)人喜歡，江小白的銷量是所有人都看得到的，而且江小白的品質(zhì)，也源于傳承。

作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的驢溪燒酒，始于1908年，到如今沒落后，江小白對(duì)其進(jìn)行保護(hù)性收購，并且完整保留整套傳統(tǒng)手法制作工藝，并加以成熟的管理與推廣，驢溪燒酒也才得以滿血復(fù)活，而江小白的成功也離不開這種傳統(tǒng)高粱釀酒法。

有的人只有來到江記酒莊，才會(huì)相信江小白是純糧酒，是高品質(zhì)高粱用傳統(tǒng)技法和現(xiàn)代化工藝結(jié)合生產(chǎn)出來的高粱酒，從氣味上就有明顯的高粱醇香，不僅不刺鼻，而且還有一種春風(fēng)拂過的輕柔和煦，入口先是淡淡的苦澀和灼燒的辛辣，隨后變得溫暖厚實(shí)，漸漸的還有一股回甘。