“酒是陳的香”很多人都有這樣的想法，不過紅酒上面卻標(biāo)注了保質(zhì)期，那紅酒會過期嗎?一般來說紅酒保質(zhì)期確實(shí)是可以忽略的，但紅酒還有一個重要的最佳適飲期，一旦度過最佳適應(yīng)期，跟過期也沒啥區(qū)別，因?yàn)橐矝]有飲用價(jià)值，當(dāng)然嚴(yán)格來說也不算過期，做菜還是可以的。

紅酒也會過期

紅酒上都標(biāo)注了保質(zhì)期，一般都是十年，那紅酒會過期嗎?會過期，但跟這個“保質(zhì)期”并沒有關(guān)系，在國外紅酒根本沒有保質(zhì)期的概念，標(biāo)簽上更不會標(biāo)注保質(zhì)期，而只有進(jìn)口到國內(nèi)，才會根據(jù)《食品安全法》來進(jìn)行標(biāo)注，但新的《食品安全法》已經(jīng)規(guī)定酒精度10度以上的紅酒無需標(biāo)注保質(zhì)期。

所以紅酒本身是沒有保質(zhì)期的，但紅酒有一個“最佳適飲期”，也就是紅酒最佳飲用的時間，只有在這個時間段內(nèi)飲用，才能品嘗到這款紅酒最佳的風(fēng)味，而過了這個最佳適飲期，就會進(jìn)入衰落期，其口感就會走下坡路，逐漸失去品嘗價(jià)值。

每瓶紅酒都會從年輕，走向成熟，再到巔峰，最后是衰落甚至凋亡，每個時期都是一個時間段，酒的變化是漸變的，一般在成熟到巔峰時期是最適合飲用的，而到了衰落期，雖然口感下滑，但同樣可以飲用，而到了凋亡，說明已經(jīng)“變質(zhì)”，大多是保存不但導(dǎo)致，這時候才無法飲用。

另外，不同酒的生命周期不同，也就是最佳適飲期的時間不同，有的紅酒只有一兩年，而沒有達(dá)到保質(zhì)期的10年，這款酒基本就已經(jīng)衰落甚至凋亡了；但有的酒適飲期在5年以后，極少數(shù)頂級酒，才能陳放10年，甚至20年以上。

所以紅酒也會過期，只不過這個過期更保質(zhì)期時間并沒有關(guān)系，而是紅酒自身的最佳適飲期，過了這個時期，紅酒依舊可以喝的，但口感風(fēng)味下降，不再具有品嘗價(jià)值，但也不必扔，像用來做菜也是很不錯的選擇。