紅酒過(guò)期了能喝嗎沒(méi)開(kāi)封的紅酒，能喝但口感好不好就看酒的品質(zhì)

發(fā)表于 2022年11月17日 12:30

紅酒過(guò)期了能喝嗎沒(méi)開(kāi)封的紅酒？可以肯定的告訴你，如果儲(chǔ)藏得當(dāng)，即使過(guò)期了，也可以喝，只不過(guò)好不好喝就不知道了。在國(guó)內(nèi)，食品、飲品都標(biāo)注清楚了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，紅酒作為飲品雖然也標(biāo)注了，但實(shí)際紅酒本身是沒(méi)有保質(zhì)期的，所以現(xiàn)在的紅酒，基本都不設(shè)保質(zhì)期了。

沒(méi)開(kāi)封的紅酒過(guò)期了也能喝

以前買的紅酒都是有保質(zhì)期的，而且一般都是10年，那紅酒過(guò)期了能喝嗎沒(méi)開(kāi)封的紅酒？保存得當(dāng)，那就能喝，因?yàn)榧t酒實(shí)際上并并沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法，在國(guó)外也根本就不會(huì)標(biāo)注，國(guó)內(nèi)因?yàn)橛邢嚓P(guān)規(guī)定，所以紅酒都必須標(biāo)注保質(zhì)期。

不過(guò)那都是2008年以上的事情了，新的《食品安全法》規(guī)定，酒精含量在10%以上的飲品，就可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，而紅酒的酒精含量基本上10%以上，極少數(shù)低于10%的，所以基本上可以說(shuō)，紅酒是不設(shè)保質(zhì)期的產(chǎn)品，不管放多久，沒(méi)變質(zhì)都可以喝。

但很多人將變質(zhì)和過(guò)期混合來(lái)講，這是不對(duì)的。保質(zhì)期是保證在那個(gè)期限內(nèi)質(zhì)量是好的，也就是最佳食用期，而過(guò)了保質(zhì)期品質(zhì)就無(wú)法保證了。而變質(zhì)，即使在保質(zhì)期時(shí)間內(nèi)，如果保存不當(dāng)，也是會(huì)導(dǎo)致食品飲料變質(zhì)，就無(wú)法食用了。

所以紅酒雖然沒(méi)有保質(zhì)期，但也需要妥善保存才可以了。通常儲(chǔ)存紅酒的最佳溫度在10-15度，最高不超過(guò)18度，同時(shí)要避免溫度波動(dòng)、避光、避震，呈傾斜或水平放置，這樣保存的酒，品質(zhì)才能得到更好的保證。

另外紅酒雖然沒(méi)有保質(zhì)期，但有最佳適飲期。紅酒像人一樣，是有生命周期的，但并不是標(biāo)注的“10年保質(zhì)期”，而是上升期、成熟期、巔峰期、衰退期四個(gè)階段。最佳適飲期就在巔峰期，當(dāng)然這是一段時(shí)間，而這個(gè)時(shí)間根據(jù)酒的品質(zhì)來(lái)決定。

市面上絕大多數(shù)酒的適飲期在裝瓶后1-2年，也就是低端酒；而對(duì)于一些中端價(jià)位的酒，適飲期大多在4-5年；只有少部分高端酒，能夠儲(chǔ)存10年甚至20年以上再飲用，依舊能達(dá)到最佳適飲期，比較典型和著名的就是82年拉菲。

當(dāng)然也跟葡萄品種有關(guān)，可作為參考：

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：7-10年
黑皮諾（Pinot Noir）：5年內(nèi)
仙粉黛（Zinfandel）：2-5年
雷司令（Riesling）：3-5年
霞多麗（Chardonnay）：2-3年
長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）和大部分桃紅：1-2年