韓國(guó)清酒在韓國(guó)被稱為“燒酒”，是由大米釀造的一種酒精飲料，酒精含量在15到17度之間，具有清香，入口醇厚等特點(diǎn)。

韓國(guó)清酒的起源

燒酒的起源可以追溯到13世紀(jì)的高麗，當(dāng)時(shí)，蒙古人入侵朝鮮（1231-1259）期間，黎凡特人的蒸餾技術(shù)被引入朝鮮半島，原蒙古人從波斯人那里獲得了蒸餾阿拉克酒的技術(shù)。

在他們?nèi)肭掷璺蔡?，安納托利亞和波斯期間。酒廠在當(dāng)時(shí)的首都（現(xiàn)開(kāi)城）周圍建立,在開(kāi)城周邊地區(qū)，燒酒仍被稱為arak-ju（???），安東燒酒是現(xiàn)代韓國(guó)燒酒品種的直接根源。

傳統(tǒng)上，燒酒是通過(guò)從發(fā)酵谷物中蒸餾出酒精來(lái)制成的。蒸餾燒酒的米酒通常發(fā)酵約15天，蒸餾過(guò)程包括將過(guò)濾后的成熟米酒在加有燒酒（帶管子的兩層蒸餾設(shè)備）的大鍋中煮沸。在1920年代，整個(gè)朝鮮半島共有3200多家燒酒啤酒廠。

韓國(guó)清酒

燒酒一直是指ABV含量為35％的蒸餾飲料，直到1965年，韓國(guó)政府禁止從大米中蒸餾傳統(tǒng)燒酒以緩解大米短缺的情況出現(xiàn)后，用30％ABV稀釋的燒酒出現(xiàn)了。

取而代之的是，燒酒是使用來(lái)自地瓜和木薯的高度蒸餾的乙醇（95％ABV）制成的，將其與調(diào)味劑，甜味劑和水混合，最終產(chǎn)品以各種燒酒品牌出售。

盡管1999年取消了禁酒令，但廉價(jià)的燒酒仍以這種方式制成。稀釋的燒酒已顯示出降低酒精含量的趨勢(shì)，ABV從1973年的30％下降到25％，到1998年下降到23％。目前，廣泛使用ABV不到17％的燒酒。

韓國(guó)清酒的特點(diǎn)

韓國(guó)清酒特點(diǎn)是新鮮、爽口、刺激性小，適合燒烤和海鮮生鮮。大多數(shù)喝過(guò)韓國(guó)清酒的人第一次都不適合，所以他們放棄了再次嘗試。

韓國(guó)清酒乎都是360毫升的圓形綠瓶，這也是韓劇中經(jīng)常出現(xiàn)的清酒形象。不可否認(rèn)，韓劇對(duì)韓國(guó)清酒在中國(guó)的推廣起到了不可磨滅的作用。

韓國(guó)清酒酒精度幾乎都在20°左右，略高于華南地區(qū)的黃酒。為什么中國(guó)沒(méi)有這種酒？在白酒釀造過(guò)程中，當(dāng)酒精含量低于30%時(shí)，會(huì)出現(xiàn)絮狀物，影響白酒的澄清度。但這只是因?yàn)椴煌乩砦恢玫娘嬍澄幕煌?，是好是壞，不同的人有不同的看法?/span>