高粱是一種在臺(tái)灣和國內(nèi)飲用的高度發(fā)酵高粱酒，屬于中國白酒的一種。盡管臺(tái)灣較少使用白酒一詞，最著名的臺(tái)灣高粱酒是在金門外圍島嶼上生產(chǎn)的，這是臺(tái)灣管轄區(qū)域的一部分。

臺(tái)灣高粱酒酒質(zhì)清澈，看起來像水一樣，通常有兩種常見的類型：38度和58％的臺(tái)灣高粱酒。臺(tái)灣高粱酒入口順滑，帶有像蓖麻油的余味。由于酒精含量較高，飲用人群多為中年男性。

臺(tái)灣高粱酒與陽剛之氣的聯(lián)系是真實(shí)存在的，正如高粱與血腥，土壤和男性暴力（尤其是對女性）的聯(lián)系，莫言的紅高粱，中國諾貝爾獎(jiǎng)最著名的作品 -獲獎(jiǎng)作家，張藝謀1988年改編成電影，2014年改編成電視劇。 ?

在我看來，喝高粱的年輕人正在影響工人階級的習(xí)慣，比如嚼檳榔。例如，人們可以在朋克搖滾節(jié)目中看到這種情況，或者看到激進(jìn)的時(shí)尚人士。一種讓年輕人 – 通常是男人 – 承擔(dān)工人階級男性氣質(zhì)的方式。 ?

在臺(tái)灣所有的烈性酒中，高粱的酒精含量絕對高于其價(jià)格。一瓶100毫升的58％酒精的高粱就通常只需56新臺(tái)幣。 ?

高粱酒是臺(tái)灣的“官方酒精”，例如，每當(dāng)新臺(tái)灣地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)人掌權(quán)時(shí)，臺(tái)灣都會(huì)制作紀(jì)念高粱（通?？雌饋硐喈?dāng)俗氣），大多數(shù)形式的高粱包裝都是如此。臺(tái)灣最受歡迎的高粱品牌之一是金門高粱酒，其起源于國民黨專制時(shí)期的國營酒精生產(chǎn)壟斷。因?yàn)榻痖T是一個(gè)戰(zhàn)場，不斷的炮擊，金門的軍隊(duì)提出了讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民用高粱酒換米飯的想法。??

高粱也在臺(tái)灣精神生活中扮演著重要角色，對于在臺(tái)灣流行的醉酒佛教僧神濟(jì)公來說尤其如此，他利用自己的超自然力量來對抗邪惡。有時(shí)候，崇拜者會(huì)在紀(jì)功寺廟里留下一瓶高粱酒，以便他們在取回之前用超自然力量給他們充電。

近年來，隨著臺(tái)灣雞尾酒文化的蓬勃發(fā)展，我看到很多人嘗試用高粱酒制作雞尾酒。