“一杯二鍋頭，嗆得眼淚流”，這是一句深入人心的話，很多人都聽(tīng)過(guò)二鍋頭的名聲，但又不敢于嘗試，那二鍋頭真的有這么可怕？二鍋頭多少度呢？曾經(jīng)二鍋頭度數(shù)高達(dá)65度，但為了響應(yīng)國(guó)家號(hào)召而降低度數(shù)，如今低于40度的二鍋頭都有。

二鍋頭最高65度

二鍋頭并不是一款酒，而是一類酒，是原材料經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，屬于掐頭去尾、截取中段得到的，其酒精度高達(dá)65度，這種酒最為純正、無(wú)異味、酒精濃度高而不烈，真正的醇厚綿香。

燒制時(shí)候的中段酒（二鍋頭）的醇、脂香、醛的成分要比頭酒多43.4%，比酒尾多32.62%，有益微量成分最多，酒味最協(xié)調(diào)，所以二鍋頭才會(huì)如此受歡迎。不過(guò)在1986年，響應(yīng)國(guó)家低度健康飲酒的號(hào)召，二鍋頭度數(shù)從65度降到56度，如今更降至42度、38度。

二鍋頭的具體度數(shù)還得看品牌，而比較有名的二鍋頭就是北京產(chǎn)的，比較熟悉的有北京二鍋頭、牛欄山二鍋頭、紅星二鍋頭、京都二鍋頭等，每一款二鍋頭都有獨(dú)自的特點(diǎn)，酒精含量也有區(qū)別。具體酒精度有38度、42度、52度、53度、56度、62度、65度等。

現(xiàn)在你知道二鍋頭多少度了吧，但很多人認(rèn)為，低度二鍋頭是加水勾兌的，所以只買高度“正宗”二鍋頭喝，實(shí)際上這是錯(cuò)誤的認(rèn)知。要知道低度酒的勾兌并不是加水，而是通過(guò)尾酒勾調(diào)“降度”，從而不會(huì)令酒的味道變淡。

另外二鍋頭度數(shù)跟風(fēng)味也沒(méi)有關(guān)系，影響風(fēng)味的是其香味物質(zhì)、酒精與水分子的締合度，而不是單純的酒精度數(shù)，所以度數(shù)并不是代表酒的質(zhì)量風(fēng)味的優(yōu)與劣，對(duì)于喝不了高度數(shù)的人來(lái)說(shuō)，選低度數(shù)的即可，同樣可以領(lǐng)略到二鍋頭的風(fēng)采。