古代的酒和現(xiàn)代的白酒一樣嗎，古代是低度釀造酒白酒是高度烈酒

發(fā)表于 2022年11月16日 23:18

如今沒有人喝白酒能夠像古人那樣大碗喝還千杯不醉的，但也因此讓人心生疑惑，到底古代的酒和現(xiàn)代的白酒一樣嗎？可以肯定的告訴你，不一樣，如今的白酒屬于蒸餾酒，是高度烈酒，而古代的酒屬于釀造酒，是低度米酒，酒精含量完全不能比，所以酒量自然無法一樣。

古代的酒和現(xiàn)代白酒的區(qū)別

中國釀酒文化有幾千年歷史，那古代的酒和現(xiàn)代的白酒一樣嗎？當(dāng)然不一樣，古代酒屬于釀造酒，而現(xiàn)代白酒屬于蒸餾酒，古代的千杯不醉，其實(shí)放到現(xiàn)在，并不算什么，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候的釀造酒，度數(shù)如同淡爽啤酒，只有3度左右而已。

所謂釀造酒，就是通過酵母發(fā)酵，將原料中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，從而產(chǎn)出酒液。但酒精濃度一旦超過15%，酵母就會(huì)被抑制直到被滅殺，所以釀造酒很難達(dá)到16度，例如葡萄酒、啤酒、米酒都屬于這樣的釀造酒。

所謂蒸餾酒，就是將釀造出來的酒，經(jīng)過蒸餾后冷卻，酒精濃度得到提純，從而得到高度數(shù)的酒液，通常白酒一次蒸餾可高達(dá)70度，反復(fù)蒸餾可制得高達(dá)96度的酒液，例如白酒、威士忌、白蘭地都屬于這樣的蒸餾酒。

所以顯然古代的酒和現(xiàn)代的白酒完全不同，度數(shù)根本沒法比，更別說酒量了。當(dāng)然古代的酒也并不是一成不變的，最初杜康發(fā)明酒到秦漢時(shí)期，度數(shù)大概只有3-4度左右，到了唐朝才能達(dá)到10度左右，宋代時(shí)達(dá)到釀造酒的巔峰，度數(shù)已經(jīng)高達(dá)15-16度，演變成如今的黃酒。