打著招聘的晃子，干一段時(shí)間就無(wú)顧辭退，永遠(yuǎn)別想轉(zhuǎn)正。只招臨時(shí)工。降低人工成本

沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種酒。不過(guò)我知道新疆伊犁的酒特別好喝。

目前來(lái)講辨別真假可以分一下幾點(diǎn)1、正品紅荔牌順德紅米酒酒瓶上有上下兩個(gè)噴碼（熱縮帽或鋁蓋，和招紙上各一個(gè)），上下噴碼應(yīng)當(dāng)一致；2、噴碼包括生產(chǎn)日期、生產(chǎn)線(xiàn)號(hào)、順序號(hào)，每瓶酒的噴碼是唯一的；3、招紙左下角有一圓形的“紅荔牌”鐳射圖案；4、紙箱采用一片式成形包裝，以熱融膠粘合；5、消費(fèi)者應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)“紅荔”商標(biāo)；6、公司對(duì)終端價(jià)格管理嚴(yán)格，因此產(chǎn)品價(jià)格比較平穩(wěn)，切忌貪小便宜；7、建議消費(fèi)者到有誠(chéng)信的店鋪購(gòu)買(mǎi)，廠家線(xiàn)下經(jīng)銷(xiāo)商或者線(xiàn)上官網(wǎng)商城8、正牌紅荔牌順德紅米酒招紙文字和圖案清晰、精致，假冒產(chǎn)品招紙印刷較為粗糙，細(xì)心對(duì)比不難分辨真假。

額

共好紅酒柜這個(gè)牌子據(jù)我了解是廣東佛山順德區(qū)圣托信息科技有限公司旗下的一個(gè)品牌！紅酒柜在淘寶熱賣(mài)得很，淘寶第一名！有興趣的可以查一下！上海有分公司，在普陀區(qū)真南路，萬(wàn)潤(rùn)國(guó)際酒店用品市場(chǎng)A2區(qū)42號(hào)有他們的展廳檔口！共好酒柜（酒窖），專(zhuān)注研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售各種專(zhuān)業(yè)紅酒儲(chǔ)存方案，產(chǎn)品覆蓋：恒溫酒柜、恒溫恒濕雪茄柜、實(shí)木恒溫酒柜、半導(dǎo)體酒柜、分酒機(jī)、酒窖空調(diào)，專(zhuān)業(yè)承接訂做不銹鋼恒溫酒柜、恒溫實(shí)木酒柜、恒溫恒濕雪茄房、酒莊展示酒架、恒溫恒濕酒窖工程！

各大平臺(tái)看了一下，市場(chǎng)上比較有占有率的有越海巴克斯、富信、共好、維諾卡夫幾個(gè)品牌的酒柜，在國(guó)內(nèi)酒柜市場(chǎng)還是沒(méi)出現(xiàn)第一品牌的角色，買(mǎi)家一般都會(huì)選擇去看那家的產(chǎn)品比較優(yōu)惠和質(zhì)量去選擇酒柜?？戳四敲炊嗫罹乒?，就共好的銷(xiāo)量最多，評(píng)價(jià)也比較真實(shí)有好有壞，但總體來(lái)看酒柜行業(yè)服務(wù)方面共好酒柜是做得最好的，對(duì)于顧客的疑問(wèn)和評(píng)價(jià)都一一作出及時(shí)的回復(fù)和處理，這樣的現(xiàn)象在其他店鋪很難看到。所以選擇共好的酒柜還是比較有保障價(jià)格也實(shí)惠，隨著市場(chǎng)發(fā)展紅酒會(huì)越來(lái)越普及，酒柜價(jià)格會(huì)更透明。

炒牛奶是用雞蛋清和牛奶混合，加入炸過(guò)的火腿、叉燒絲，用上等花生油炒制，上碟加油炸粉絲，顏色純白， 可用筷子或匙羹吃，香滑而有牛奶味，老少咸宜。“炸牛奶”，咸甜皆可，可佐酒，又可作點(diǎn)心送茶。在廣東省著名的美食之鄉(xiāng)——順德市，農(nóng)民多養(yǎng)水牛，盛產(chǎn)水牛奶。順德水牛奶被香港美食家黃雅歷先生譽(yù)為“一級(jí)的靚鮮奶”，其濃度高，奶味特香。香港上品番牛奶含脂量為3.5%，而順德水牛奶則含脂8%以上，有“滴珠”和“掛杯”的濃稠。所謂“掛杯”，就是奶汁可以明顯地黏附在杯壁上而不流走；所謂“滴珠”，就是把一滴牛奶滴在玉扣紙上，由于其表面張力大而宛若一顆珍珠，不瀉散，不透紙。順德人在長(zhǎng)期的烹飪實(shí)踐中，不斷探索和創(chuàng)新，制作出款式多樣、美味可口的美食。其中，最令外地食家稱(chēng)奇贊異的是三款固態(tài)的牛奶名菜。一是炒牛奶。大約在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利那一兩年，順德巧手廚師把一半水牛奶與鷹粟粉調(diào)味和勻，另一半水牛奶則與蛋清和勻，然后二者會(huì)合，在鍋里用慢火加熱，加入蟹肉、蝦仁、炸欖仁、豬油等靚料，順同一個(gè)方向由底向上翻炒(但不要頻繁翻動(dòng))，炒至能夠凝固時(shí)，把混合物裝盤(pán)即可，菜品奶香撲鼻，如“白玉一般”(作家端木蕻良語(yǔ))。著名作家秦牧贊炒牛奶“風(fēng)格獨(dú)特，莫測(cè)高深”?！堆虺侵裰υ~》云：“鮮酷炒來(lái)味倍香，大良(順德市中心——引者)巧手早名揚(yáng)。嘗來(lái)一簋鮮留頰，軟滑清甜見(jiàn)所長(zhǎng)?！备刍浢輪T張瑛、白燕等曾多次專(zhuān)程驅(qū)車(chē)往順德品嘗炒牛奶，柬埔寨西哈努克親王嘗后也贊不絕口?！按罅汲磁Ｄ獭北环顬槲覈?guó)烹飪技術(shù)中軟炒法的典型菜例，并由此衍生出多款炒牛奶菜肴。

1、石灣玉冰燒酒石灣玉冰燒酒，廣東省佛山市禪城區(qū)石灣鎮(zhèn)街道特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。石灣玉冰燒是中國(guó)白酒第六種香型——“豉香型”白酒的唯一代表產(chǎn)品；國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒和中國(guó)歷史文化名酒。其釀制技藝由清道光十年（1830年）創(chuàng)立的石灣陳太吉酒莊第三代傳人—清代道光翰林學(xué)士陳如岳辭官之后于光緒二十一年（1895年）始創(chuàng)，其技藝一直口傳手授，傳承至今，從未間斷。2、九江雙蒸酒九江雙蒸酒，廣東省佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。九江雙蒸酒產(chǎn)品選取優(yōu)質(zhì)的水、大米、黃豆、原種餅丸、肥豬肉，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的酒曲生產(chǎn)及肥肉浸泡的工藝釀造而成，賦予了產(chǎn)品酒體豉香純正，清雅，醇和甘滑，酒體協(xié)調(diào)，余味爽凈，酒度低而不淡的獨(dú)特風(fēng)格。3、長(zhǎng)樂(lè)燒酒素有“南粵佳釀”美稱(chēng)的“長(zhǎng)樂(lè)燒酒”是五華民間的傳統(tǒng)產(chǎn)品，其釀造技術(shù)發(fā)軔于晉，成熟于明、清，純青于今，得名于宋神宗熙寧年間（公元1071年）。4、飛霞液地藏白酒飛霞液地藏白酒是廣東人民政府推薦的廣東外事活動(dòng)專(zhuān)用酒。5、紅米酒紅米酒是一種豉香型白酒，主要是赤米和大米混合釀造而成，是嶺南地區(qū)常見(jiàn)的酒精類(lèi)飲料。又因人文及水土差異，發(fā)源可大體分為廣東順德和客家民系，釀制工藝、成品酒的外觀及味道也各有區(qū)別。參考資料來(lái)源：搜狗百科-石灣玉冰燒酒參考資料來(lái)源：搜狗百科-九江雙蒸酒參考資料來(lái)源：搜狗百科-長(zhǎng)樂(lè)燒參考資料來(lái)源：搜狗百科-飛霞液參考資料來(lái)源：搜狗百科-紅米酒

廣東長(zhǎng)樂(lè)燒酒業(yè)的長(zhǎng)樂(lè)牌長(zhǎng)樂(lè)玉液、廣東順德酒廠的紅荔牌紅米酒、清遠(yuǎn)市酒廠的打虎牌飛霞液、廣東三河壩酒廠的三河壩牌大埔娘酒、廣東省九江酒廠的遠(yuǎn)航九江牌九江雙蒸、廣東三友釀酒的龍鄉(xiāng)貢牌客家黃酒、廣東石灣酒廠的石灣牌石灣玉冰燒、廣東一線(xiàn)天酒廠的一線(xiàn)天牌15年花開(kāi)富貴。

您好，以下是廣東部分知名的白酒品牌，供參考1. 遠(yuǎn)航九江，廣東省九江酒廠有限公司，始于1952年，廣東省著名商標(biāo)，中華老字號(hào)，知名豉香型白酒品牌，致力推動(dòng)以廣東米酒為典型代表的中國(guó)米酒的研發(fā)。2.紅荔HONGLI，廣東順德酒廠有限公司，始于1953年，廣東省著名商標(biāo)，中華老字號(hào)，豉香型白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位，專(zhuān)業(yè)釀造米酒、果酒、白酒等。3.珍珠紅，廣東明珠珍珠紅酒業(yè)有限公司，酒類(lèi)行業(yè)知名品牌，廣東省著名商標(biāo)，歷史悠久的手工釀造酒品牌，融合前人精煉智慧與當(dāng)代藝術(shù)風(fēng)尚的釀酒企業(yè)。4.小糊涂仙，廣州珠江云峰酒業(yè)有限公司，成立于1997年，云峰集團(tuán)旗下，國(guó)內(nèi)較大的白酒生產(chǎn)基地，專(zhuān)業(yè)從事系列濃香型優(yōu)質(zhì)白酒的研發(fā)、釀造、銷(xiāo)售營(yíng)銷(xiāo)的企業(yè)。5.長(zhǎng)樂(lè)燒，廣東長(zhǎng)樂(lè)燒酒業(yè)股份有限公司，廣東老字號(hào)，廣東梅州客家傳統(tǒng)名產(chǎn)，專(zhuān)業(yè)從事釀造白酒的企業(yè)。6粵強(qiáng)酒業(yè) ，廣東粵強(qiáng)酒業(yè)有限公司，始創(chuàng)于1998年，致力于生產(chǎn)紅酒、白酒等各種酒類(lèi)，專(zhuān)業(yè)從事酒類(lèi)銷(xiāo)售業(yè)務(wù)，集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的企業(yè)。參考資料廣東白酒品牌 廣東白酒廠家.十大品牌網(wǎng)[引用時(shí)間2018-1-3]

1，石灣玉冰燒酒石灣玉冰燒酒，廣東省佛山市禪城區(qū)石灣鎮(zhèn)街道特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2015年12月04日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“石灣玉冰燒酒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2，九江雙蒸酒九江雙蒸酒，廣東省佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2014年09月02日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“九江雙蒸酒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。3，長(zhǎng)樂(lè)燒酒素有“南粵佳釀”美稱(chēng)的“長(zhǎng)樂(lè)燒酒”是五華民間的傳統(tǒng)產(chǎn)品，其釀造技術(shù)發(fā)軔于晉，成熟于明、清，純青于今，得名于宋神宗熙寧年間。明代萬(wàn)歷年間，具有“一滴沾唇滿(mǎn)口香，三杯入腹渾身泰”之譽(yù)的長(zhǎng)樂(lè)燒酒生產(chǎn)工藝已由玳瑁山下岐嶺人民基本摸索出來(lái)，至二十世紀(jì)初四十年代，有“祥隆老號(hào)”、“祥隆正記”、“廣益”、“裕春”釀酒小作坊制作更負(fù)盛名。1956年，公私合營(yíng)時(shí)隸屬于五華縣酒廠。4，飛霞液地藏白酒飛霞液地藏白酒是廣東人民政府推薦的廣東外事活動(dòng)專(zhuān)用酒。5，紅米酒紅米酒是一種豉香型白酒，主要是赤米和大米混合釀造而成，是嶺南地區(qū)常見(jiàn)的酒精類(lèi)飲料。順德紅米酒選用大米與小量赤米一起精心釀造而成，成品酒是突顯米香為主、偏于清淡可口的白酒，酒體較豐滿(mǎn)、甘滑、圓潤(rùn)。參考資料來(lái)源：搜狗百科-石灣玉冰燒酒參考資料來(lái)源：搜狗百科-九江雙蒸酒參考資料來(lái)源：搜狗百科-長(zhǎng)樂(lè)燒參考資料來(lái)源：搜狗百科-飛霞液參考資料來(lái)源：搜狗百科-紅米酒

你是問(wèn)在廣東賣(mài)的產(chǎn)品還是廣東生產(chǎn)的 如果是廣東生產(chǎn)的話(huà) 諸葛釀 是比較有名的吧

大良崩沙、大良野雞卷、大良牛乳、蹦沙、雙皮奶、小鳳餅。　　順德的“鳳城炒賣(mài)”也是聲名遠(yuǎn)播，值得一嘗?！　〈罅急郎埃骸　∫蕴躯}面團(tuán)制片，折卷后切捏成蝴蝶形，油炸則成。形似蝴蝶，色澤金黃，甘香酥脆?！　〈罅既肆撼烧掠谇迩∥迨暝谄渌O(shè)的“成記”油炸店創(chuàng)制。后經(jīng)李禧及后人的繼承發(fā)揚(yáng)和改進(jìn)，逐漸形成了“李禧記”這個(gè)老字號(hào)?！　〈罅家半u卷是順德大良的特色菜肴：　　正宗的大良野雞卷，并不使用雞e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333361326336肉，而是將肥豬肉、瘦豬肉和火腿肉切條，以肥肉墊底鋪上瘦肉再鋪上火腿肉，蒸熟后油炸而成?！　?920年代大良躉頭（即現(xiàn)今的華蓋市場(chǎng)內(nèi)）宜春園酒家董程師傅創(chuàng)。他有一道叫“雪耳雞皮”的菜色，用肥嫩雞肉連皮烹制。制作該款菜剩下大量碎雞皮和碎雞胸肉，他就用豬肉卷起雞肉油炸，稱(chēng)為“炸雞卷”，推出后大受歡迎導(dǎo)致雞肉碎不夠用，于是他改用瘦肉代替并改良制法。因?yàn)闆](méi)有用雞肉，所以叫“野雞卷”?！　〈罅寂Ｈ椋骸　〈罅寂Ｈ椋纸薪鸢衽Ｈ?，是一種原產(chǎn)于順德大良金榜村（現(xiàn)金榜居委會(huì)）的白色圓狀薄片牛奶制成品，順德美食之一，有“東方芝士”稱(chēng)號(hào)。因其圓片形狀，故也被稱(chēng)為“金榜牛乳餅”。大良牛乳始于明代，味道略咸而甘甜可口，可佐粥下飯。除大良外，東南亞多個(gè)華人聚居地也有生產(chǎn)。

順德魚(yú)生 有人說(shuō),來(lái)順德不吃魚(yú),等于沒(méi)到過(guò)順德;而凡在順德吃過(guò)魚(yú)的人,都難忘順德魚(yú)生的滋味。 這些用于做魚(yú)生的魚(yú)有大講究。據(jù)介紹,經(jīng)驗(yàn)豐富的順德廚師一般挑重約750克的“壯魚(yú)”,鮮美嫩滑,恰到好處。魚(yú)買(mǎi)回來(lái),先放在山泉水餓養(yǎng)“瘦身”幾天,消耗體內(nèi)脂肪,做出來(lái)的魚(yú)由此肉實(shí)甘爽。而殺魚(yú)時(shí),在魚(yú)下頜處和尾部各割一刀后放回水中,魚(yú)在游動(dòng)時(shí)鮮血流盡,了無(wú)淤血的魚(yú)片便潔白如雪。 魚(yú)生非常講究“品相”,魚(yú)肉要透明才靚,要做到透明放血很重要,這正是“技術(shù)含量”所在。把握不好,魚(yú)肉帶紅色水分也多。而且一般魚(yú)生在片好之后,要再放進(jìn)冰箱冷凍一陣,才爽滑和有甜味。 盛魚(yú)生的專(zhuān)用盤(pán)是中空的,填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚(yú)生,果然呈現(xiàn)半透明狀,且看不到一絲紅色。 順德魚(yú)生,不同于普通的日式刺身,它充分體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化的豐富深遠(yuǎn)。光是調(diào)料就需要十幾種,蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲,再加上油、鹽、糖,缺一不可,將這些調(diào)料混合在一起,把生魚(yú)片拌入其中,入口滑嫩,滿(mǎn)口溢香。除了生吃魚(yú)片外,魚(yú)頭尾可以清蒸或豉汁蒸,魚(yú)皮白灼或涼拌,魚(yú)骨則可以煲粥或椒鹽,吃法多變,真的可以讓你忘了時(shí)間,而沉浸于美味的享受之中。 烘禾蟲(chóng):在順德傳統(tǒng)名菜中占有重要席位,據(jù)記載:“禾蟲(chóng)能補(bǔ)脾胃,生血利濕,可治水腫,有強(qiáng)心之效”。一般的制法是將新鮮禾蟲(chóng)用清水漂洗干凈,隔清水份,用瓦缽裝置,放入適量的油鹽、陳皮等,攪拌成膠狀,隔水蒸熟,再加瓦蓋,上下用炭火烘干,原缽上席。炒牛奶:此菜有七十多年歷史,風(fēng)行港、澳及南華各地,是中國(guó)烹飪技術(shù)中“軟炒法”的典型菜例。特點(diǎn)是光亮潔白,鮮嫩軟滑,奶味濃郁。配料有雞肝、雞蛋、蟹肉、蝦仁、欖仁、火腿等。一九七六年前后,又推出炒牛奶的姐妹菜式——炸牛奶,外皮酥脆甘香,內(nèi)裹松化軟滑,奶香宜人。有補(bǔ)氣養(yǎng)血,生津潤(rùn)腸等功效;可用于輔助治療習(xí)慣性秘、氣血不足、病后體虛、胃及十二指腸潰瘍諸癥。 炒牛奶是用雞蛋清和牛奶混合,加入炸過(guò)的火腿、叉燒絲,用上等花生油炒制,上碟加油炸粉絲,顏色純白,可用筷子或匙羹吃,香滑而有牛奶味,老少咸宜?！罢ㄅＤ獭?咸甜皆可,可佐酒,又可作點(diǎn)心送茶。均安魚(yú)餅 順德乃著名塘魚(yú)產(chǎn)區(qū),用塘魚(yú)制作各種風(fēng)味食品已有數(shù)百年歷史, 均安魚(yú)餅可算是該類(lèi)食品之代表作。魚(yú)餅的制作:挑選鮮活鯪魚(yú),去鱗、內(nèi)臟和骨頭成肉片后剁成肉泥,加上食鹽、蜜糖及少許生粉撻成白里透青的肉膠(俗稱(chēng)魚(yú)青),再壓成圓餅狀,用純正花生油炸即成。魚(yú)餅色澤金黃,具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色,是下酒下飯之佳肴,令人“食過(guò)番(再)尋味”。炒水蛇凈肉無(wú)骨,配以鮮筍、豌豆等菜料, 蛇片鮮美爽口,蛇蛋香滑,與海鮮比,別有風(fēng)味。魚(yú)腐:為本市樂(lè)從鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜,當(dāng)?shù)厝藬[酒設(shè)宴多以魚(yú)腐餉客。用魚(yú)腐制作的“冬菇蠔油扒魚(yú)腐”、“上湯韭黃魚(yú)腐窩”、“生菜膽扒魚(yú)腐”、“火鍋魚(yú)腐”等,兜售席上佳饌。特點(diǎn)是色澤金黃,甘香鮮美。 水蛇粥 鳳城魚(yú)皮角:始制于清代大良“馮不記”老鋪。選用鮮活鯪魚(yú)起肉刮青燜爛,與上等面粉搓均碾薄作皮,瘦豬肉松、鮮蝦仁、韭黃、鮮筍、白芝麻(炒香)等拌均作餡,包成小巧玲瓏的餃子狀。魚(yú)皮餃可干蒸,可煎,放入上湯煮之味道更鮮美。 金榜牛乳:始于明代,原產(chǎn)大良金榜村。為雪白圓狀薄片,味略咸而甘甜可口,正氣補(bǔ)身,有墜火功效,可佐粥下飯。現(xiàn)除大良鎮(zhèn)內(nèi)的數(shù)十家店鋪制作據(jù)說(shuō),南乳花生肉,相傳由清末「盲公德」所創(chuàng)。他把花生仁用南乳醬水泡浸一夜,涼干。然后用大鐵鍋內(nèi)裝大粒黃砂和花生仁一起炒熟,即成粒粒脆的南乳花生肉了。 姜汁奶首創(chuàng)于番禺縣沙灣鎮(zhèn),沙灣是魚(yú)米之鄉(xiāng),養(yǎng)水牛產(chǎn)奶是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民副業(yè)。這里產(chǎn)的水牛奶濃度高,含脂肪多,可以制成多種奶制品小吃,其中姜汁撞奶最為有名,傳遍廣州、香港、澳門(mén)食肆。按中醫(yī)論說(shuō),牛奶性甘味寒,功能補(bǔ)虛羸,而姜?jiǎng)t性辛微溫,功能散寒暖胃,去痰下氣。

◆青紅蘿卜豬肉湯　　用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個(gè),豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量　　做法:　　(1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈　　(2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可.　　附注:　　(1) 購(gòu)買(mǎi)煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好　　(2) 這個(gè)湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能　　◆冬菇清湯　　用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙.　　做法:　　(1) 將冬菇(又稱(chēng)香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用.　　(2) 把清水,冬菇同放鍋內(nèi),加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時(shí),離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可.　　附注: 如用日本香菇,湯味更鮮　　◆鴨梨南北杏瘦肉湯　　用料: 新鮮鴨嘴梨三個(gè),瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗　　做法:　　(1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用.　　(2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時(shí)即成.　　附注: 本湯可加油,鹽調(diào)味,也可淡飲,清爽潤(rùn)喉　　◆羅漢果瘦肉湯　　用料: 大羅漢果四分之一個(gè),豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗　　做法:　　(1) 陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈　　(2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時(shí)即可.　　附注:　　(1) 買(mǎi)羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時(shí)不響者為佳　　(2) 這個(gè)湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能.　　◆冬菜肉餅湯　　用料: 瘦肉六兩(約二百四十克),大豆芽二兩(約八十克),冬菜一兩(約四十克),清湯八碗,雞蛋一只,炒過(guò)米粉半兩(約二十克)　　調(diào)味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,鹽,胡椒粉各少許　　做法:　　(1) 把瘦肉切成碎茸,放碗內(nèi)加入雞蛋和調(diào)味料,下炒米粉和清湯半杯,調(diào)勻腌片刻,待湯汁全部被肉茸吸收成大肉餅為止　　(2) 把去凈根之大豆芽與冬菜同放入較深之平底碗中,加余下之清湯并將肉餅鋪在上面,上蒸鍋內(nèi)蒸熟即成　　附注:　　(1) 可把冬菜切成絲或細(xì)長(zhǎng)條再煲湯　　(2) 應(yīng)試味后才下鹽,因冬菜味咸　　◆薯仔排骨湯　　用料: 新鮮肉排十兩(約四百克),薯仔四個(gè),蕃茄兩個(gè),鹽一茶匙,清水十二碗　　做法:　　(1) 排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個(gè)切開(kāi)四份　　(2) 用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個(gè)小時(shí),加蕃茄滾幾滾即成　　附注:　　(1) 把蕃茄放在沸水中略燙過(guò),再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮　　(2) 薯仔洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過(guò)也易剝皮　　◆栗子瘦肉排骨湯　　用料: 新鮮栗子肉十兩（約四百克），新鮮瘦肉四兩(約一百六十克),肉排八兩（約三百二十克），生抽一湯匙半,清水十二碗　　做法:　　(1) 將栗子肉冼凈，去衣，瘦肉，排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個(gè)切開(kāi)四份　　(2) 用直身瓦煲燒滾清水,下肉和栗子，旺火煲滾約半小時(shí)，改文火煲約一小時(shí)　　(3) 將瘦肉、肉排撈出切塊，倒回湯肉，加鹽調(diào)味，裝碗食用　　附注:　　(1) 扁身的栗子易軟味甜　　(2) 把去殼栗子買(mǎi)回家，可放在沸水中煮五分鐘，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了?！　　糁窆S腌鮮湯　　用料: 五花肉六兩（約二百四十克），熟咸瘦肉四兩(約一百六十克),熟竹筍八兩（約三百二十克），姜二片，蔥二根，韮菜半兩（約二十克），紹酒一湯匙,清水六碗，咸肉湯二碗　　做法:　　(1) 五花肉和咸肉分別切成長(zhǎng)方片　　(2) 蔥切段，韮菜切段，竹筍切滾刀片　　(3) 將五花肉放入鍋內(nèi)，加水、姜、蔥、酒，加蓋，旺火燒滾，撇去浮沫。改文火燒半小時(shí)，加入咸肉湯、咸肉片和筍塊，燒滾再煲十五分鐘，下韮菜，離火推勻　　附注: 如不喜歡太咸者，把咸肉湯改清湯，加適量生抽。　　◆蛋卷白菜肉末湯　　用料: 豬腿肉末四兩（約一百六十克），咸豬肉片二兩(約八十克),白菜十四兩（約五百六十克），雞蛋一只，上湯四兩　　調(diào)味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半湯匙，鹽、胡椒粉各少許，栗粉二茶匙　　B 鹽、胡椒粉各少許，酒一湯匙　　做法:　　(1) 豬肉放碗內(nèi)，下A拌勻成肉餡　　(2) 雞蛋打散，以鹽調(diào)勻，攤成薄蛋皮，有其上撒少許干栗粉，中央放下肉餡，卷成蛋卷，放蒸籠用中火蒸約八分鐘　　(3) 白菜放入鹽滾水中氽軟，取出；咸肉煮過(guò)，撈出　　(4) 取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米長(zhǎng)塊，上湯加B調(diào)味　　(5) 將蛋卷排入扣碗底部，貼碗邊排列豬肉片，白菜放入中央，注入湯至八成滿(mǎn)，入蒸籠蒸約十五分鐘，潷出湯，將菜倒扣入湯碗，再注入原湯即成　　附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少許栗米粉，再打勻攤皮　　◇ ◆蜜瓜豬踭湯　　用料: 白蜜瓜二斤半（約一點(diǎn)五公斤），南北杏共二兩（約八十克），瘦豬踭肉十二兩（約四百八十克），清水適量　　做法:　　(1) 將蜜瓜切開(kāi)數(shù)塊，去瓤　　(2) 把清水與豬肉、南北杏同放鍋內(nèi)燒滾,下蜜瓜，待滾起，改文火煲約三小時(shí)　　附注:　　(1) 可買(mǎi)半生熟的蜜瓜煲湯　　(2) 本湯有潤(rùn)肺功能　　◆西洋菜豬胰臟湯　　用料: 西洋菜六百克，豬胰臟三個(gè)，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜棗四粒，新鮮鴨肫二個(gè)，鹽一茶匙，清水十四碗　　做法:　　(1) 先將西洋菜逐條摘除黃葉部分，洗凈；豬胰臟略燙，刮白膜洗凈　　(2) 蜜棗去核；南北杏洗過(guò)；鴨肫剖開(kāi)，去黃衣，用鹽、油擦勻，洗凈　　(3) 用直身瓦煲燒滾清水，下全部材料；旺火燒滾后改文火煲三小時(shí)　　附注: 此湯能去煩悶，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系統(tǒng)有疾患者　　◆金銀菜杏仁豬肺湯　　用料: 豬肺一個(gè)，豬肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜棗六粒，陳皮一小塊，清水十六碗　　做法:　　(1) 陳皮洗凈浸軟；棗去核，白菜干浸軟洗凈；豬肺用水沖洗干凈，切開(kāi)大塊，置燒紅鐵鍋中（無(wú)油）爆過(guò)，再洗凈，瀝去水分　　(2) 把杏仁、白菜干、蜜棗，陳皮與清水同放直身瓦煲內(nèi)，旺火燒滾，下豬肺、白菜，再滾起時(shí)，改文火煲三小時(shí)　　附注: 清洗豬肺時(shí)，可將連著豬肺的喉管套在水龍頭上，一邊灌水一邊輕拍豬肺，用力搓，并倒去肺中污水，反復(fù)搓洗數(shù)次，最后再割破肺膜，把內(nèi)外洗凈、切塊，放鍋內(nèi)爆過(guò)再煲湯　　◆腐竹白果豬肚湯　　用料: 豬肚一個(gè)，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個(gè)量，鹽少許，清水適量　　做法:　　(1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開(kāi)用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈　　(2) 腐竹折段，白果去心，馬蹄切片　　(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿(mǎn)，下豬肚煲約一小時(shí)，加入其他用料再煲一小時(shí)，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟　　附注:　　(1) 湯料可用生抽蘸食　　(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長(zhǎng)棍狀的枝竹，素食中常用　　◆大豆芽菜豬血湯　　用料: 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半　　做法:　　(1) 大豆芽菜洗凈，去根，切段；把豬血用清水洗凈　　(2) 炒鍋燒紅，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，燒滾即成，加鹽調(diào)味　　附注:　　(1) 這個(gè)湯對(duì)老年人，婦女和正在發(fā)育的少年兒童都很適宜　　(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲湯?！　　粝滩伺Ｈ鉁　∮昧? 牛腩約三百克，咸酸菜約八十克，紅蘿卜一個(gè)，土豆四個(gè)，蔥一條，姜一片，蒜二瓣，酒二湯匙　　做法:　　(1) 大豆芽菜洗凈，去根，切段；把豬血用清水洗凈　　(2) 炒鍋燒紅，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，燒滾即成，加鹽調(diào)味　　附注:　　(1) 這個(gè)湯對(duì)老年人，婦女和正在發(fā)育的少年兒童都很適宜　　(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲湯。　　◆花生牛肉湯（五-六人份）　　用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陳皮一小塊，姜二個(gè)，紅棗十二個(gè)，鹽半茶匙，清水十四碗　　做法:　　(1) 陳皮浸軟，刮去內(nèi)層；紅棗去核洗凈　　(2) 把紅棗、花生、陳皮、清水同放直身瓦煲內(nèi)燒滾，下牛肉燒滾后改文火煲三小時(shí)，至牛肉夠軟時(shí)，注入淡奶，以鹽調(diào)味即可　　附注:　　(1) 此湯補(bǔ)血奍顏，花生最好連衣煲煮 (注：花生生痰)　　(2) 牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉，肉質(zhì)滑嫩，除煲湯外還可炒、炆、蒸等　　◆淮杞牛肉湯　　用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實(shí)半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量　　做法:　　(1) 旺火燒滾清水，下姜片、洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時(shí)　　(2) 放入其他材料，旺火復(fù)滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時(shí)，以鹽調(diào)味即可　　附注:　　(1) 牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯　　(2) 杞子應(yīng)挑粒大，干身，結(jié)實(shí)，肉厚，色潤(rùn)者；圓肉即龍眼肉干，也稱(chēng)元肉，宜選片大肉厚無(wú)蟲(chóng)蛀者　　◆金寶牛尾湯　　用料: 新鮮牛尾一大條，牛肉、椰菜各一百六十克，紅蘿卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水適量　　做法:　　(1) 牛尾斬段，氽水后洗凈，入滾水鍋；姜拍碎，入鍋同煲　　(2) 紅蘿卜（胡蘿卜）、土豆切粒，蕃茄切塊，椰菜切絲，青豆仁洗凈；牛肉刴茸，調(diào)味均勻　　(3) 牛尾煲約二小時(shí)半，下紅蘿卜煲半小時(shí)；加土豆、蕃茄，土豆軟時(shí)調(diào)味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滾，加青豆仁滾起即可　　附注:　　(1) 牛尾要去皮后煲湯，味道更鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富　　(2) 如把椰菜先炸過(guò)再煲湯，可增加湯的鮮味　　◆羊肉清湯　　用料: 羊肉六百克，冬筍三條，紅頭蔥三根，姜二個(gè)，水八碗，鹽一茶匙，酒一湯匙　　做法:　　(1) 羊肉切塊；冬筍去衣，取筍肉切角塊；蔥洗凈，打結(jié)，姜拍裂　　(2) 羊肉入滾水氽過(guò)，撈出瀝干　　(3) 清水用直身瓦煲燒滾，下材料及酒，加蓋，旺火燒約十五分鐘；改中火煲約三十分鐘，再用文火煲至羊肉和筍均酥軟，加鹽調(diào)味，揀去姜蔥供飲　　附注: 若嫌羊肉膻味，可用一個(gè)小白蘿卜切開(kāi)入水與羊肉整塊共煮十五分鐘，羊肉取出切塊煲湯　　◆火腿雞茸湯　　用料: 雞胸肉一大塊，金華火腿八十克，雞蛋一只，鹽、胡椒粉、麻油各適量，清水六碗　　做法:　　(1) 雞胸肉洗凈，蒸熟，撕成絲，刴茸，裝碗；火腿切絲　　(2) 雞茸與火腿同入砂鍋，下清水，用文火煲約三十分鐘；放入雞蛋搗散成蛋花，加鹽調(diào)味　　附注:　　(1) 可去超市買(mǎi)急凍的雞胸肉，以乳黃色或微紅有透亮感為佳　　(2) 愛(ài)吃芫荽（香菜），蔥者，可在湯煮好后加入同吃，湯味更美　　◆腐竹花生雞肝湯　　用料: 新鮮雞肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，雞精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉適量，清水八碗　　調(diào)味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜絲少許，玫瑰露酒少許　　做法:　　(1) 雞肝洗凈，去筋切開(kāi)成小塊，加調(diào)味拌勻腌片刻　　(2) 花生仁洗凈，腐竹用濕毛巾擦凈，撕碎　　(3) 燒滾清水，下花生和腐竹，旺火燒滾，煲至花生和腐竹熟后，下雞肝，迅速攪散即撈起，用鹽、胡椒粉調(diào)味　　附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使湯呈乳白色　　◆冬瓜珍肝湯　　用料: 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙　　調(diào)味料: 酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙　　做法:　　(1) 雞腸剪開(kāi)洗凈，用鹽搓過(guò)再洗凈，反復(fù)幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫剖開(kāi)去黃色胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗凈；全部放碗內(nèi)，加調(diào)味料拌勻稍腌，下姜絲拌勻　　(2) 豬肝洗凈；冬瓜洗凈，切一厘米小?！　?3) 燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約　　◇ ◆黃瓜老鴨湯　　用料: 老黃瓜一條（約一點(diǎn)五公斤），老鴨一只（約一點(diǎn)二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗　　做法:　　(1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開(kāi)，去囊和籽，切長(zhǎng)段　　(2) 老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色　　(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味即可　　附注:　　(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯　　(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食　　(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無(wú)苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑　　◆耙齒蘿卜鴨肫湯　　用料: 耙齒蘿卜九百克，新鮮鴨肫四個(gè)，臘鴨肫兩個(gè)，排骨頭三百二十克，陳皮一小塊，姜二塊，清水十三碗　　做法:　　(1) 蘿卜去皮，切厚角塊；鮮鴨肫去黃衣洗凈，排骨洗凈出水　　(2) 臘鴨肫用溫水浸透，用刀在表面劃幾道深痕；陳皮浸軟洗凈去內(nèi)層　　(3) 直身瓦煲內(nèi)加清水，下除蘿卜外其余材料，燒滾，下蘿卜，再滾起改用文火煲三小時(shí)　　附注: 耙齒蘿卜即優(yōu)質(zhì)蘿卜，比普通白蘿卜細(xì)而長(zhǎng)，如買(mǎi)不到，也可用普通白蘿卜替代　　◆乳鴿湯　　用料: 清補(bǔ)涼湯料一包，乳鴿兩只，瘦肉一百二十克，鹽、生抽、清水各適量　　做法:　　(1) 將清補(bǔ)涼各料用清水漂洗，瀝干　　(2) 乳鴿劏凈，氽水洗凈；瘦肉原塊洗凈　　(3) 直身瓦煲燒滾清水，下乳鴿、清補(bǔ)涼和瘦肉，再滾起用文火煲三小時(shí)，用鹽、生抽調(diào)味　　附注: 清補(bǔ)涼大多有現(xiàn)成，由下列材料組成：生熟薏米、淮山各三錢(qián)，蓮子、百合、玉竹、芡實(shí)各二錢(qián)；有去濕、開(kāi)胃、除痰、健肺的功效　　◆節(jié)瓜咸蛋湯　　用料: 大嫩節(jié)瓜三個(gè)，生咸蛋二只，鹽四分之一茶匙，花生油一湯匙半，清水八碗　　做法:　　(1) 節(jié)瓜刮去表層之毛皮，留青，洗凈，切長(zhǎng)方塊　　(2) 燒熱砂鍋，用油、鹽略炒節(jié)瓜，注入清水煲約半小時(shí)　　(3) 咸蛋打開(kāi)加入湯中再煲十五分鐘　　附注: 此湯加淡菜仔（小的貽貝干），瘦肉同煲，味更鮮　　◆黨參田雞湯　　用料: 田雞六百克，瘦肉一百六十克，黨參四十克，鹽半茶匙，清水十二碗　　做法:　　(1) 田雞劏好洗凈；黨參、瘦肉洗凈　　(2) 直身瓦煲燒滾清水，下田雞、瘦肉和黨參，旺火燒滾后，改中火煲約二小時(shí)，用鹽調(diào)味　　附注: 本湯最宜秋天飲用，補(bǔ)氣益脾胃，利水消腫疳，老少咸宜；但外感發(fā)熱者不宜　　◆野葛菜生魚(yú)湯　　用料: 野葛菜六百克，生魚(yú)一大條，豬骨四至五塊，羅漢果半個(gè)，鹽少許，清水適量　　做法:　　(1) 野葛菜連根洗凈；生魚(yú)劏好，去鱗、內(nèi)臟，洗凈；豬骨洗凈　　(2) 燒滾多量清水，下全部用料，旺火燒滾，撇去浮沫，用文火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味　　附注:　　(1) 野葛菜有清燥、下火、除煩的功效　　(2) 有人不除生魚(yú)膽而食之，認(rèn)為較有營(yíng)養(yǎng)，但生魚(yú)吃下的污物均積存在胃中，故去魚(yú)膽再煲湯食之更安全　　◆西洋菜生魚(yú)湯　　用料: 西洋菜九百克，生魚(yú)一大條，瘦豬肉三百二十克，陳皮一小塊，清水十三碗，姜二片，鹽半茶匙　　做法:　　(1) 西洋菜摘段，洗凈；陳皮浸軟；生魚(yú)劏除內(nèi)臟，去鱗，洗凈，煎黃備用　　(2) 清水與陳皮燒滾，下生魚(yú)、瘦肉和西洋菜，燒滾后再用文火煲約二小時(shí)，用鹽調(diào)味　　附注: 這是一款清潤(rùn)去熱毒、生肌愈合的良湯，但魚(yú)刺多，可作煲湯裝生魚(yú)煲，或飲前挑凈魚(yú)刺　　◆粉葛鯪魚(yú)湯　　用料: 粉葛九百克，鮮活鯪魚(yú)二大條，瘦豬肉一百六十克，赤小豆、扁豆共六十克，蜜棗四粒，鹽少許，陳皮一小塊，清水適量　　做法:　　(1) 粉葛撕去皮筋，切塊，蜜棗去核，陳皮凈軟；赤豆、扁豆洗凈，用水浸一夜；瘦肉洗凈切片；鯪魚(yú)劏凈，去鱗、內(nèi)臟，先煎香　　(2) 直身瓦煲內(nèi)注大量清水，下陳皮、蜜棗和豆類(lèi)，旺火燒滾后一小時(shí)，下粉葛、肉和魚(yú)，旺火滾半小時(shí)，文火煲至粉葛熟透，下鹽調(diào)味　　附注:　　(1) 秋日飲此湯可清熱、除煩、止渴；還可加板豆腐同煲　　(2) 宜買(mǎi)廣東順德出產(chǎn)、頭尾兩端呈粉紅色或白色的粉葛　　◆蘿卜絲鯽魚(yú)湯　　用料: 鮮活鯽魚(yú)二大條，白蘿卜四百克，云腿、姜各二片，蔥一條，鹽、胡椒粉各少許，清水適量　　做法:　　(1) 鯽魚(yú)劏凈去鱗、內(nèi)臟，煎黃備用　　(2) 蘿卜、姜切絲，蔥白切絲，蔥青綠部分切小?！　?3) 用砂鍋燒滾清水，下鯽魚(yú)，調(diào)味燒滾；加蘿卜絲及火腿片，滾約二十五分鐘，下姜、蔥絲，再滾起加蔥青粒即可　　附注: 此湯呈乳白色，鮮甜味美，用白鯽魚(yú)或黑鯽魚(yú)均可，魚(yú)宜放煲湯中　　◆芥菜牛鰍魚(yú)湯　　用料: 芥菜四百克，牛鰍魚(yú)一大條，花生油一湯匙，鹽一茶匙，姜二片，清水十碗　　做法:　　(1) 芥菜原棵洗凈，去老葉，修切成菜膽狀，也可一棵切開(kāi)兩半　　(2) 牛鰍魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，冼凈，煎過(guò)　　(3) 旺火燒滾清水，下魚(yú)和姜片，滾三十分鐘，連骨取出魚(yú)，湯中下芥菜、鹽、花生油，滾十五分鐘　　附注: 這個(gè)湯色奶白，味鮮甜，但要買(mǎi)體色微黃有光彩的牛鰍魚(yú)，因肉質(zhì)嫩滑爽身；而另一種渾身灰黑帶泥土的則肉質(zhì)粗而易爛，不宜用于煲湯　　◆山斑魚(yú)湯　　用料: 山斑魚(yú)四百八十克，瘦肉一百二十克，嫩豆腐二塊，白菜仔三百十克，冬菇四個(gè)，姜二片，鹽、生抽、紹酒、粟粉、胡椒粉、清水各適量　　做法:　　(1) 瘦肉洗凈切片，下生抽、粟粉拌勻腌片刻；白菜仔去頭洗凈　　(2) 山斑魚(yú)劏凈，去鱗，洗凈，瀝干，煎黃，烹入紹酒，下姜片，隨注入清水　　(3) 待魚(yú)湯滾起，加入洗凈浸軟的冬菇、豆腐，加蓋滾二十分鐘，加鹽、肉和菜再滾八分鐘離火，加胡椒粉、熟花生油供用　　附注: 山斑魚(yú)外形和食用效果與生魚(yú)相似。為安全，魚(yú)類(lèi)應(yīng)劏凈內(nèi)臟再加工成菜肴食用　　◆火腿白菜湯　　用料: 黃芽白菜心一個(gè)，瑤柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清湯八碗，鹽、胡椒粉各適量　　做法:　　(1) 取鮮嫩之黃芽菜心洗凈，只在頭部切十字切　　(2) 瑤柱用清水浸軟，蒸軟，撕成幼條；火腿、瘦肉切絲　　(3) 燒熱戀砂鍋，下花生油兩湯匙，加入白菜兜勻，注入清湯，滾約二十五分鐘，下火腿絲，以鹽、胡椒粉調(diào)味　　附注: 瑤柱用清水浸軟后，用刀拍松，再用手撕就容易了　　◆菜干豆腐咸魚(yú)頭湯　　用料: 咸魚(yú)頭二個(gè)，白菜干六十克，豆腐三塊，花生油一茶匙，姜六片　　做法:　　(1) 咸魚(yú)頭去腮、去鱗等，洗凈，用姜爆過(guò)　　(2) 白菜干洗凈，浸軟，瀝干；豆腐洗過(guò)　　(3) 直身瓦煲注入大量清水，旺火燒滾，下料，滾起，改中火煲三小時(shí)　　附注: 此湯本身已有咸味，無(wú)須加鹽調(diào)味　　◆五彩蝦丸湯　　用料: 鮮蝦肉四百克，豬肥肉一湯匙，雞蛋白一只量，菜遠(yuǎn)數(shù)條，荷蘭豆數(shù)粒，浸軟冬菇四只，紅蘿卜、熟筍肉各四片，鹽半茶匙，砂糖、酒、麻油各一茶匙，粟粉一茶匙半，罐頭上湯一罐，清水四碗　　做法:　　(1) 蝦和豬肉剁碎，同放碗中攪勻，加入蛋白和粟粉、鹽、酒、砂糖拌勻，攪拌成膠稠狀，捏出蝦丸多?！　?2) 燒滾上湯，下蝦丸，加入其他材料，滾起調(diào)味，煮至熟透，淋上麻油即可　　附注:　　(1) 可用黃蝦、竹蝦、麻蝦做蝦丸　　(2) 與豬肉攪拌前，蝦要擦干水，用刀拍　　◆金針蛤蜊湯　　用料: 大蛤蜊十六個(gè)，金針菜六十克，金菇八十克，蔥一條，鹽、麻油各半茶匙，清水八碗　　做法:　　(1) 用淡鹽水養(yǎng)蛤蜊，使其吐凈沙泥；金針菜洗凈，剪去硬蒂；金菇洗凈瀝干　　(2) 燒滾清水，下蛤蜊、金針菜和金菇，滾至蛤蜊張開(kāi)口后，加入蔥段，調(diào)味，下蔥即可　　附注: 蛤蜊即是文蛤，生長(zhǎng)在沿海泥沙中，味極鮮美；挑選時(shí)，敲其殼，聲越響越好，半張口的不新鮮或已死　　◆生蠔清湯　　用料: 生蠔四百八十克，蔥一條，姜四塊，紫菜二塊，鹽、麻油各一茶匙，酒一湯匙，胡椒粉少許，清水五碗　　做法:　　(1) 開(kāi)殼取出生蠔肉，用鹽、生粉調(diào)勻，洗凈，入沸水焯過(guò)，瀝水洗凈　　(2) 姜切絲，蔥切小粒，紫菜切小塊　　(3) 燒滾清水，以鹽、胡椒粉調(diào)味，下生蠔再煮滾，即下紫菜片、蔥粒熄火，加酒、麻油，裝碗，下姜絲即成　　附注: 生蠔通常用粗鹽、生粉揉擦；但也有人認(rèn)為只將生蝏置于瀝水籃內(nèi)，在水喉下輕輕沖凈其滑潺就行了，這樣烹出的湯味更鮮美　　◇ ◆豬肉鮑片湯　　用料: 干鮑片八十克，豬腿精肉三百二十克，瑤柱四大粒，鹽半茶匙，清水適量　　做法:　　(1) 干鮑片、瑤柱洗凈，溫水浸軟；豬腿精肉洗凈　　(2) 直身瓦煲燒滾清水，下全部材料，旺火燒滾后改文火煲三小時(shí)，加鹽調(diào)味　　附注: 一般的干鮑片并非用真正的鮑魚(yú)切片制成，而是干螺肉片，但用于煲湯亦可　　◆瘦肉鳳爪響螺湯　　用料: 干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二只，杞子二十克（五錢(qián)），淮山八片，蜜棗二個(gè)，姜一片，陳皮一小塊，鹽一茶匙，清水十四碗　　做法:　　(1) 螺片用清水浸軟，置滾水十五分鐘，撈出洗凈瀝干　　(2) 瘦肉原塊下沸水焯過(guò)，撈出洗凈切塊；雞爪入沸水氽過(guò)，撕去黃皮，斬去爪尖；淮山、杞子洗凈，姜拍裂，陳皮浸軟洗凈　　(3) 直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時(shí)，加鹽調(diào)味即成　　附注:　　(1) 干響螺片洗凈后，要用熱水浸半小時(shí)才會(huì)軟，浸水可做湯　　(2) 湯煲好后，可將湯料蘸蝦醬進(jìn)食，味極佳　　◆竹絲雞燴蛇羮　　用料: 凈蛇肉九百克，竹絲雞一只，瘦肉、魚(yú)肚、老姜各一百二十克，冬筍肉八十克，大木耳六朵，陳皮一小塊，鮮白菊花四十克，鮮檸檬葉四片，薄脆二小碟，鹽、砂糖各適量，馬蹄粉一湯匙　　做法:　　(1) 雞劏凈，同蛇肉、豬肉同放鍋內(nèi)，加適量水煮熱，撈出撕成絲　　(2) 魚(yú)肚用姜、蔥水煨過(guò)，洗凈，切絲；冬筍、老姜均切絲；木耳、陳皮均浸軟，切絲；檸檬葉洗凈切絲　　(3) 把雞、肉和蛇肉湯水瀝入煲內(nèi)，燒滾，下肉絲、魚(yú)肚等材料，再滾十五分鐘，調(diào)味，以水溶馬蹄粉埋芡，吃時(shí)拌入胡椒粉、白菊花、檸檬葉、薄脆即成　　附注: 魚(yú)肚宜買(mǎi)已經(jīng)浸發(fā)好的。如自己浸發(fā)，則買(mǎi)細(xì)扎膠公或鴨泡肚便可，價(jià)格實(shí)惠。購(gòu)后先煲滾水，下魚(yú)肚滾十分鐘，收火焗約一小時(shí)，撈起浸清水約六小時(shí)，取出，切骨牌形；再煲姜水，放下魚(yú)肚、白酒滾五分鐘，焗十分鐘再撈起，再浸凍水。經(jīng)過(guò)兩次冷熱焗凍，魚(yú)肚纖維就松軟了　　◆鮮人參川貝鱷魚(yú)湯　　用料: 急凍鱷魚(yú)肉二百克，鮮人參五支，川貝八十克，龍眼肉四克，火腿、瘦肉各適量，姜汁、酒各一湯匙　　做法:　　(1) 鱷魚(yú)肉自然解凍，放沸水中加姜汁、酒略煮片刻，取出切片　　(2) 其他各物洗凈，與鱷魚(yú)肉同入瓦煲中，加適量清水，加蓋，武火燒開(kāi)，改文火煲三小時(shí)，加鹽調(diào)味即成　　附注:　　(1) 鱷魚(yú)肉有治咳、平喘、化痰作用，若加琵琶菜同煲，則效果更佳　　(2) 也可把去心雪梨、北沙參、川貝各三錢(qián)先煲一小時(shí)，放鱷魚(yú)肉再煲三小時(shí)，加入以二錢(qián)北杏、一錢(qián)南杏磨成的杏仁汁再煲半小時(shí)，秋燥之日潤(rùn)肺效果極佳　　◆雙冬肉絲豆腐羮　　用料: 冬筍八十克，冬菇四只，豬瘦肉一百二十克，豆腐二塊，鹽一茶匙，生抽、生粉各一茶匙，粟粉半湯匙，水二湯匙，清水五碗，花生油少許　　做法:　　(1) 冬菇浸軟洗凈，與冬筍分別切絲；豬肉切絲，下生抽、生粉拌勻；豆腐每塊剁開(kāi)成十六件方塊　　(2) 燒熱砂鍋，下花生油，略爆肉絲，下雙冬和豆腐，加清水推勻，調(diào)味，蓋好，旺火燒滾，以水溶粟粉，埋芡即成　　附注: 凡是做湯羮，以馬蹄粉勾芡為好　　◆云腿火鴨豆腐羮　　用料: 火鴨肉一百六十克，火腿三片，豆腐二塊，西芹一條，紅蘿卜半個(gè)，姜一小塊，蔥粒一湯匙，鹽、胡椒粉各少許，清水適量　　做法:　　(1) 火鴨肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，瀝去水份　　(2) 西芹去老筋絡(luò)，斜切方粒；紅蘿卜去皮切粒，姜剁茸　　(3) 起油鍋，加鹽略爆蔥、姜，下西芹、紅蘿卜抄勻，加入豆腐，注入清水，候滾起，加入火鴨粒和火腿片，調(diào)味滾好，勾芡，推勻，加蔥粒即成　　附注: 豆腐可在勾芡前才加入，否則煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，吃起來(lái)口感不嫩滑　　◆蟹黃豆腐羮　　用料: 大肉蟹一只，酒一茶匙，青豆仁四湯匙，嫩豆腐三塊，花生油二湯匙，上湯一杯半，粟粉一湯匙，清水少許　　調(diào)味料: 鹽一茶匙，糖半茶匙，酒一湯匙　　做法:　　(1) 把蟹洗刷干凈，蒸二十分鐘，拆取蟹黃和蟹肉，去除軟骨　　(2) 豆腐每塊切成小方塊，用熱湯浸透，瀝干　　(3) 燒熱花生油，用蟹肉拌炒，加青豆和調(diào)味料，注入清湯，候滾起，加豆腐滾透，以水調(diào)溶粟粉勾芡即成　　附注: 肉蟹以身重、生猛，腹部介于灰白顏色之間為好　　◆冬筍火鴨絲羮　　用料: 冬筍絲、火鴨絲、花膠絲各一百六十克，熟冬菇絲八只分量，陳皮絲少量，花生油、生粉各一湯匙半，韮黃四十克，上湯六碗，紹酒半湯匙　　調(diào)味料: A 水一杯，鹽四分之一茶匙，紹酒、砂糖各少許　　B 姜一片，紹酒半茶匙，水一杯半，鹽半茶匙　　C 鹽半茶匙，糖、胡椒粉各少許，生抽一茶匙　　做法:　　(1) 燒熱半湯匙花生油，略炒筍絲，烹入調(diào)味料A，煮滾，撈出筍絲備用　　(2) 再燒熱半湯匙花生油，下姜、蔥段，加入調(diào)味料B，煮滾下花膠絲，煨約四分鐘，取出備用　　(3) 燒熱剩下的花生油，烹入半湯匙

多用百合,蓮藕,竹笙煲湯,這些東西秋天吃最好,潤(rùn)膚潤(rùn)肺

黑米粥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 口味：清香味 工藝：煮黑米粥的制作材料： 主料：黑米150克調(diào)料：赤砂糖15克 教您黑米粥怎么做，如何做黑米粥才好吃1. 黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時(shí)，撈起，瀝干水分。2. 鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)。3. 待粥濃稠時(shí)，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。 蒸雞蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：蒸蒸雞蛋的制作材料： 主料：雞蛋300克調(diào)料：鹽2克,味精1克,醬油1克,小蔥15克 教您蒸雞蛋怎么做，如何做蒸雞蛋才好吃 1. 將雞蛋打碎在一個(gè)小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻；2. 然后一邊加水，一邊繼續(xù)用筷子攪拌；3. 水最好是隔夜的熱水或是溫開(kāi)水，想加多少水就加多少水，可以加滿(mǎn)小盆；4. 只是一定要攪拌均勻，然后把上面的浮沫用小勺撇去；5. 可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然后上鍋蒸；6. 熟后加醬油和香油，就可以享用了。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 黃豆豬蹄湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 孕婦菜譜 乳母食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮黃豆豬蹄湯的制作材料： 主料：豬蹄250克,大豆250克調(diào)料：黃酒10克,大蔥8克,姜5克,鹽3克 教您黃豆豬蹄湯怎么做，如何做黃豆豬蹄湯才好吃 1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；2. 黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用；3. 姜洗凈切片；4. 大蔥切段；5. 豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫；6. 加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；7. 至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí)；8. 調(diào)入味精，即可。 小帖士-健康提示：補(bǔ)脾益胃，養(yǎng)血通乳。

青紅蘿卜豬肉湯

這么多，我學(xué)習(xí)一下。很難做嗎？我可沒(méi)下過(guò)廚房。

就是啊。。他把湯全都列出來(lái)了。那我們還列什么呀。。郁悶。不過(guò)上面有些好難做哦。。