經(jīng)常在外面喝紅酒的，或看別人喝紅酒的，都會發(fā)現(xiàn)剛打開的紅酒并不會直接喝，而是倒出來放一會再喝，很多人不明所以，不知道紅酒倒出來為什么要放一會，其實這就是所謂的“醒酒”，讓紅酒與空氣接觸，將其香氣和味道釋放出來，同時能夠軟化單寧，提升紅酒的口感。

紅酒倒出來放一會是為了醒酒

紅酒裝瓶后，由于出于密閉的空間中，所以會出于“沉睡”狀態(tài)，當我們打開紅酒后，里面的香氣和味道無法完全釋放，所以需要放一會，讓它與空氣接觸，從釋放香氣、柔滑單寧，進一步提升紅酒的口感，這一步驟被稱之為“醒酒”。

裝瓶后的紅酒就像是沉睡了一般，打開后倒出來，放一會，將葡萄酒叫醒、恢復它的酒香，所以用專業(yè)點的話說，就是“醒一醒再喝”，通常會用紅酒醒酒器進行醒酒，就是玻璃制作的寬大容器，能夠提供比紅酒瓶更多接觸空氣的表面積，以釋放紅酒的香氣。

另一方面，紅酒中通常會添加二氧化硫來防止葡萄酒氧化，打開時會味道一股刺激性的氣味，通常都是硫化物造成的，醒酒的過程還可以將二氧化硫揮發(fā)掉，同時將一些易揮發(fā)的有害氣體釋放出去，避免影響葡萄酒的風味。

醒酒還可以起到去渣的作用，長時間陳放的紅酒，里面容易產(chǎn)生一些沉淀物（酒石酸等），通過醒酒、換瓶，將紅酒緩慢倒出，沉淀物會留在瓶子中，雖然沉淀也可以吃，但口感并不好，所以通常會濾掉，現(xiàn)在你知道紅酒倒出來為什么要放一會了吧，目的就是為了醒酒，能夠提升紅酒的口感。