原酒和原漿酒是近些年最火熱的詞，經(jīng)過(guò)之前的酒精勾兌事件后，現(xiàn)在都開始推出原酒、原漿酒新款，那到底原酒和原漿酒的區(qū)別是什么呢？其實(shí)原酒就是原漿酒，主要是“漿”給人的感覺(jué)比較高大上，所以都開始將原酒叫為原漿酒，本質(zhì)還是一樣，但真正的原漿酒通常不直接飲用。

原酒就是原漿酒

原酒和原漿酒的區(qū)別是什么呢？從本質(zhì)上來(lái)講，其實(shí)原酒就是原漿酒，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，都是將糧食通過(guò)制曲、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾釀造而成的酒，而且是完全不勾兌不加水的原始酒液?；旧峡梢哉J(rèn)為，正宗的原酒或原漿酒，一定是純糧酒，而“漿”聽起來(lái)有點(diǎn)粘稠的感覺(jué)，只是為了聽起來(lái)高大上一點(diǎn)而已。

但會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的原酒很多，價(jià)格差異明顯、品質(zhì)差異也很大，這主要是因?yàn)樵票旧硪卜秩诺?，這跟原料、窖池、發(fā)酵時(shí)間、環(huán)境等都有關(guān)系，而最終原酒的品質(zhì)，則跟呈香物質(zhì)的多少來(lái)進(jìn)行區(qū)別。

在發(fā)酵完成后的取酒中，還分為酒頭、酒中、酒尾，酒頭通?？梢宰鳛?0度以上的原酒進(jìn)行單獨(dú)儲(chǔ)存售賣、也可以作為調(diào)味酒使用，但通常作為原酒的，則是酒中部分55度以上的酒液，可以直接飲用，也可以作為基酒使用。

品質(zhì)最高的酒頭部分作為原漿酒是最好的，香味物質(zhì)是最豐富的，但由于高達(dá)70度以上，通常無(wú)法直接飲用，所以需要儲(chǔ)藏多年后令其口感變得醇厚柔和才能用來(lái)飲用，而大多數(shù)時(shí)候，酒頭這部分原酒，作為調(diào)味酒，來(lái)給基酒增香使用。

即使是酒中部分作為原漿酒，度數(shù)一般只有55度以上，可以直接飲用，但沒(méi)有經(jīng)過(guò)貯存、勾兌，含有一定量的有害物質(zhì)，口感也比較單調(diào)，不夠順滑，所以也需要貯存一段時(shí)間才適合飲用。當(dāng)然市場(chǎng)上還有一些原酒是原酒兌原酒而來(lái)，可以直接喝，但本質(zhì)上已經(jīng)不屬于原酒了，卻依舊打著原酒的幌子售賣而已。