聊威士忌時(shí)最常聽(tīng)到的一個(gè)詞就是“泥煤味”，這可是蘇格蘭威士忌最經(jīng)典的味道，但威士忌的泥煤味到底是什么味呢？其實(shí)就是“煤”的半成品，帶有瀝青或鍋爐的氣味，至于泥煤味哪里來(lái)的，只要用泥煤熏烤麥芽時(shí)才能將泥煤味帶入到酒液當(dāng)中，所以有泥煤味就一定有煙熏味，但有煙熏味不一定有泥煤味。

威士忌泥煤味的由來(lái)

泥煤味是蘇格蘭威士忌最典型的特征，但很多人并不知道威士忌的泥煤味到底是什么味，有人形容類似消毒水的味，有人形容是煙熏味，但更多人偏向于瀝青、燒鍋爐的味道，究其根本，還是帶煤的泥巴燃燒出來(lái)的氣味。

蘇格蘭威士忌通常會(huì)用泥煤來(lái)烘烤麥芽，然后才會(huì)進(jìn)行發(fā)酵，而泥煤就是枯死的植物經(jīng)過(guò)幾千年甚至上萬(wàn)年的堆積、沉淀，形成了可以燃燒的黑泥，在若干年之后這種黑泥就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)檎嬲拿海@種“黑泥”是蘇格蘭非常廉價(jià)且最容易獲得的燃料。

威士忌的釀造并不是直接發(fā)酵大麥，而是將大麥放置在溫暖潮濕的環(huán)境中，促使大麥發(fā)芽，這時(shí)候淀粉就會(huì)轉(zhuǎn)化為糖，然后就需要加熱烘干麥芽拿去發(fā)酵，而烘干所用的燃料，就是“黑泥”，這種特殊的泥煤，燃燒時(shí)產(chǎn)生獨(dú)特的味道染到麥芽上，最終出現(xiàn)在了酒里。

現(xiàn)在你知道威士忌的泥煤味哪里來(lái)的吧，正是因?yàn)闀?huì)用到泥煤熏烤，所以帶有泥煤味道的威士忌通常也會(huì)帶有煙熏味，容易讓人弄混淆，但實(shí)際帶有煙熏味道的威士忌，并不一定含有泥煤味，例如斯佩塞的酒，就有淡淡的煙熏但沒(méi)有泥煤味。

至于泥煤味最重的產(chǎn)地，當(dāng)然就是艾雷島，被稱為“威士忌的圣地”，這里四面環(huán)島，是泥煤的生產(chǎn)地，而且價(jià)格低廉，所以艾雷島的酒廠都會(huì)使用泥煤作為烘干麥芽的燃料，因此艾雷島成為泥煤風(fēng)味威士忌最典型的產(chǎn)區(qū)，也成為無(wú)數(shù)重口最終極的目標(biāo)。