法國波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)是世界上最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一,也是所有地區(qū)中最突出、最受歡迎的,相對于法國勃艮第產(chǎn)區(qū)通常采用單一品種的葡萄釀造不同,波爾多產(chǎn)區(qū)更注重勾兌,所以相對來說波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)特點更為復雜,但通常單寧含量高、酒體飽滿、口感豐富厚重。
波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)特點
波爾多葡萄酒是國內(nèi)最早接觸、也最容易接觸到的產(chǎn)區(qū),由于其90%生產(chǎn)的都是紅葡萄酒,所以在國內(nèi)“紅酒”一度成為所有葡萄酒的通稱,在了解葡萄酒的分類之后,就會發(fā)現(xiàn),除了紅葡萄酒外,還有白葡萄酒、桃紅葡萄酒,只不過研究的最多的還是紅葡萄酒。
跟法國勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)采用單一品種釀制不同,波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)通常采用混釀,主要由赤霞珠、品麗珠和梅洛混釀而成,而波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)特點就是酒體飽滿、厚重、單寧含量高、酒精度高、酸度中等偏低,具有不錯的陳年潛力。
但在波爾多,其實還有左岸、右岸之分,波爾多左岸主要是以赤霞珠為主的紅葡萄酒,單寧含量較高、酸度較高,帶有濃郁的黑色水果香氣,而且大部分葡萄酒都會經(jīng)過橡木桶陳釀,陳釀后發(fā)展出雪茄盒和雪松的香氣,同時有著長達10年以上的陳年潛力。
波爾多右岸主要是以梅洛為主的紅葡萄酒,單寧含量中等偏高,酒精度較高,但結(jié)構(gòu)相比沒有左岸那么強,口感相對比較柔順,帶有復雜的紅色水果香氣,以年輕易飲的紅葡萄酒為主,陳年潛力通常并不強。
除了紅葡萄酒,波爾多還生產(chǎn)少量的白葡萄酒,占總產(chǎn)量的10%左右,其中大部分是索特恩地區(qū)的甜酒,主要由長相思和賽美蓉釀造。當然,在波爾多地區(qū),最頂級的白葡萄酒都出自蘇玳,是貴腐酒三大產(chǎn)區(qū)之一,例如1855評級中,唯一的超一級甜白酒莊——伊甘酒莊(滴金酒莊)就在這里,以生產(chǎn)甜美的貴腐酒為主。