曲香型白酒屬于醬香還是濃香？中國白酒香型分類中沒有曲香型，但要說曲香比較大的酒是醬香還是濃香？那肯定是醬香了，因為醬香型白酒是高溫大曲，發(fā)酵溫度高，所以曲香味更濃，而且醬香型白酒使用的酒曲也要比其他香型多得多，用曲量大，曲味也會更重。

曲香味重是醬香型白酒

中國白酒雖然是根據(jù)香型劃分，但實際分類中并沒有曲香型，但也可以說所有香型都屬于曲香型，因為所有香型白酒都需要使用酒曲釀造，所以都會帶有曲香，只不過有的白酒曲香比較重，有的白酒曲香比較淡，甚至喝不出來。

但如果將曲味中的香型白酒作為曲香型白酒，那肯定是醬香型了，因為醬香型白酒使用的是高溫大曲，濃香型是中溫大曲，發(fā)酵溫度越高的大曲，曲味就愈發(fā)明顯，所以醬香型白酒的曲香味通常都要比濃香型白酒要清晰一些。

另外還有醬香型白酒使用的酒曲比較多，醬香酒是除了名的用曲量大、出酒率低，正宗坤沙工藝醬香酒，三斤糧食1斤酒曲，出酒率也只有1/3，而茅臺用曲量更是高達恐怖的1:1，出酒率低至1/5，所以醬香型白酒也被認(rèn)為是工藝最復(fù)雜、成本最高的白酒。

不過曲香味并不是好酒的標(biāo)志，反而是劣質(zhì)酒的標(biāo)志。因為所有白酒都帶有曲香味，但工藝做得好，曲味才能被掩蓋，一般剛蒸餾出來的白酒，都會有明顯曲香味，所以需要進行二次蒸餾或貯藏，來降低曲香味。

一些小作坊就會選擇過濾的方式來降低曲味，雖然效果也很好，但同時會損失一些風(fēng)味物質(zhì)，所以品質(zhì)也會下降許多，想要曲味不明顯，又想要風(fēng)味飽滿，就需要花費一定的時間成本，幾乎所有大廠都是用貯藏的方式來處理，現(xiàn)在你知道曲香型白酒屬于醬香還是濃香了吧？論香型，它們都是，論曲香重，那肯定是醬香了。