酒的配料表中的水在前后的意義在于用量，理論上來說，原料中用量多的排在前面，用量少的排在后面，所以很多人將這定義成好酒差酒，甚至認(rèn)為水在前面說明不是純糧酒，實際這是毫無道理的，因為配料表并沒有強制規(guī)定排序先后，另外純糧酒跟排序一點關(guān)系都沒有。

配料表中水的意義

通過配料表，可以發(fā)現(xiàn)，很多純糧食酒，都是糧食在前，水在后，這點沒問題，通常也是根據(jù)用量來進行排序，用量大的在前，用量小的在后，這本身是沒有任何問題的，但由于部分酒將水排在第一，導(dǎo)致出現(xiàn)了爭議。

一些人認(rèn)為，配料表中水排在后，是因為含水量少，不是經(jīng)過稀釋勾兌出來的；而水排在前面，說明含水量大，肯定是加水稀釋甚至酒精加水勾兌出來的。但實際這種認(rèn)知是錯誤的。

一方面是配料表中的排序并沒有強制要求，所以順序并不能說明什么；另一方面是，白酒中一定含水，但跟純不純糧沒有關(guān)系，就比如五糧液的配料表就是水在第一位，難道就是酒精勾兌？或者品質(zhì)不好？這肯定不是吧，畢竟是四大名酒之一，中國白酒第二大品牌。

所以酒的配料表中的水在前后的意義只在于用量，不在于純糧不純糧。當(dāng)然確實可以通過配料表來判斷是否為純糧，但不是看水，而是看是否含食用酒精/液態(tài)法白酒、香精香料等，另外就是看白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號。

在純糧酒方面，國家早就制定了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，可以肯定的是“GB/T20821”液態(tài)法白酒“GB/T20822”固液法白酒這兩種都是酒精勾兌酒，其他執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的可以認(rèn)為都是純糧食酒，當(dāng)然只是“純糧”，不代表品質(zhì)好壞。