1. 葡萄酒屬于西餐的

法式菜肴

法式西餐(3)西菜之首。

法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國(guó)菜和奶酪，品種多樣。法國(guó)人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。

法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

英式菜肴

英式西餐(3)簡(jiǎn)潔與禮儀并重。

英國(guó)的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。

英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見長(zhǎng)。

英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時(shí)fishandchips（魚與薯?xiàng)l）是大眾最熟悉的英式餐品。

意式菜肴

意式西餐(3)西菜始祖。

在羅馬帝國(guó)時(shí)代，意大利曾是歐洲

的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來意大利落后了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國(guó)、英國(guó)媲美。

意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長(zhǎng)。

意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。

意式菜肴的名菜有：

通心粉素菜湯、焗餛飩、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

美式菜肴

美式西餐(3)營(yíng)養(yǎng)快捷。

美國(guó)菜是在英國(guó)菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡(jiǎn)單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國(guó)人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。

美國(guó)人對(duì)飲食要求并不高，只要營(yíng)養(yǎng)、快捷，講求的是原汁鮮味。但對(duì)肉質(zhì)的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便選取來自美國(guó)安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。

相對(duì)于傳統(tǒng)西餐的繁瑣禮儀，美國(guó)人的飲食文化簡(jiǎn)單多了。餐臺(tái)上并沒有多少刀叉盤碟，僅放著最基本的刀叉勺子各一把。據(jù)說，只有在非常正式的宴會(huì)或家庭宴客時(shí)，才會(huì)有較多的規(guī)矩和程序。

美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。

俄式菜肴

俄式西餐(3)西菜經(jīng)典。

沙皇俄國(guó)時(shí)代的上層人士非常崇拜法國(guó)，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國(guó)。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國(guó)地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國(guó)人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。

俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單?？谖兑运帷⑻?、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國(guó)家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。哈爾濱由于歷史的原因，現(xiàn)尚保存有正宗的俄式西餐。

德式菜肴

德式西餐(3)啤酒、自助。

德國(guó)人對(duì)飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。

傳統(tǒng)菜品：蔬菜沙拉、鮮蘑湯、焗魚排等。

德國(guó)人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬公升啤酒。

其他菜系

希臘菜(3)希臘菜：以清淡典雅、原汁原味為特點(diǎn)。

西班牙-葡萄牙菜肴以米飯著稱，常是與燜燴的肉、海鮮為佐。

東歐菜系與俄式相近。

2. 葡萄酒屬于西餐的餐前酒

西餐的湯第一個(gè)上，和前菜一起。喝湯時(shí)先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。正式的全套西餐上菜順序是：

1、前菜和湯；

2、魚；

3、水果；

4、肉類；

5、乳酪；

6、甜點(diǎn)和咖啡；

7、水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。擴(kuò)展資料西餐的其他禮儀1、服飾舉止去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門 ，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。2、入座最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。3、點(diǎn)酒在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。

3. 西餐中的酒分為這么幾種

紅配紅，白配白是最基本的。紅酒配牛排，是因?yàn)榕Ｅ胖据^多，單寧的收斂感會(huì)令牛排不那么膩，并且單寧的作用會(huì)令牛肉的口感更好。

白葡萄酒配魚蝦，準(zhǔn)確說是，酒體輕盈，果味濃，酸度較高的清爽型的白葡萄酒適合魚蝦，因?yàn)槲鞑汪~蝦烹飪大多是走的清淡，新鮮的路線，白葡萄酒的酸度可以很好的提鮮。

蝦如果搭配紅葡萄酒，很容易吃出金屬味。但是酒體厚實(shí)一點(diǎn)的白葡萄酒，比如霞多麗品種的白葡萄酒就很適合烤肉類。

本身的發(fā)酵香或者可能由于過桶獲得的烘烤氣息和烤肉很配。

但是烤肉搭配的紅葡萄酒卻不該選桶味過重的，而是選擇果香濃郁的。

還有一些其他的搭配法則，比如：甜配甜，甜酒配甜食。

酸配酸，用醋調(diào)味的酸爽沙拉應(yīng)該搭配同樣酸度的白葡萄酒。

甜配辣/甜配咸，比如中餐選擇一款甜型起泡一般不會(huì)有錯(cuò)。配餐的法則可以講很多，但是感覺跑題了，就趕快止步了。題主可以搜一些相關(guān)的東西看一下，網(wǎng)上很多。

4. 紅酒屬于西餐嗎

吃中國(guó)餐的時(shí)候可以喝白酒，黃酒，啤酒，紅酒，而吃西餐的時(shí)候只喝啤酒和葡萄酒，而啤酒只有吃便餐時(shí)可以選用。

在中國(guó)白酒是飲用最普遍的酒，它可以凈飲干喝，也可以幫助吃菜下飯。甚至可以當(dāng)藥引來泡藥。

西餐卻不同，它的酒分飯前，進(jìn)餐和飯后三種。

5. 葡萄酒屬于西餐的什么

紅酒配牛排是屬于西餐

6. 西餐廳葡萄酒知識(shí)

這個(gè)問題涉及到葡萄酒禮儀，下面是點(diǎn)酒過程要點(diǎn)：

一、查詢是否有winelist。想點(diǎn)葡萄酒但又發(fā)覺餐桌上并沒有葡萄酒牌，winelist或酒水牌-beveragelist上沒有葡萄酒是，應(yīng)該問侍應(yīng)生有沒有winelist。winelist通常不會(huì)擺在餐桌上，只會(huì)待顧客查詢時(shí)才拿出來，這是餐飲業(yè)的慣例——尤其對(duì)于高級(jí)的西式餐廳。

二、向侍應(yīng)生念出想點(diǎn)的葡萄酒的名稱。正式向侍應(yīng)生點(diǎn)酒時(shí)，請(qǐng)念出葡萄酒的大概名稱。何謂大概名稱？

通常包括三點(diǎn)：

〈一〉、酒莊名字或品牌。如chateaulafrance（酒莊）、romeo&juliet（某法國(guó)牌子）或cartavieja（某智利牌子）。

〈二〉、該葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。

(1)、以產(chǎn)區(qū)為準(zhǔn)，這在歐洲尤其流行。每個(gè)產(chǎn)區(qū)都代表大約某一種風(fēng)格，于是約定俗成，以產(chǎn)區(qū)為種類。

(2)、以葡萄的品種為類，這在新世界——亦就是非歐洲國(guó)家尤為流行。不同的葡萄品種帶來不同口味的葡萄酒。

(3)、以系列名稱為主。以中國(guó)最出名的酒莊張?jiān)?/a>為例，出產(chǎn)了數(shù)個(gè)檔次的紅酒，最高級(jí)的叫高級(jí)解百納干紅葡萄酒，次者為干紅葡萄酒。留意一點(diǎn)，系列名稱可能包括葡萄品種。

〈三〉、年份。較專業(yè)的飲酒者會(huì)視同一品牌不同年份所出的酒為不同的酒。此做法尤其適合于歐洲葡萄酒，原因歐洲每年之天氣極盡不同，因而所出的酒不同年份可能有頗大的質(zhì)量差距，風(fēng)格也可能是年年不同。舉例，以下是五支不同的葡萄酒在winelist上的寫法。讀者請(qǐng)嘗試在不需全讀所有文字情況下向侍應(yīng)生指出該葡萄酒....葡萄酒牌winelist法國(guó)francebordeaux1.chateaulafrance，medoc，crubourgeois，1998beaujolais2.romeo&juliet，beaujolais，1997意大利italypiemonte3.borgognebarolo，1997智利chile4.cartaviejamerlot，manle，1999中國(guó)china5.張?jiān)８呒?jí)解百納葡萄酒，1995

三、開瓶前確定該瓶葡萄酒。

點(diǎn)酒后，侍應(yīng)生便會(huì)取出該支葡萄酒讓你過目——侍應(yīng)生不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。因?yàn)轭櫩涂梢裕?/p>

〈一〉、察看葡萄酒是否本人所點(diǎn)的酒。規(guī)矩是，如果你點(diǎn)了頭意示侍應(yīng)生可以開瓶，即使最后你發(fā)覺侍應(yīng)生給錯(cuò)了酒你，你也不能反悔。

〈二〉、觀察葡萄酒的儲(chǔ)藏狀態(tài)，如酒塞有沒有嚴(yán)重的凸上——這表示木塞得不到濕潤(rùn)，不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒，如有這情況顧客可叫侍應(yīng)生換另一瓶狀態(tài)更好的。

四、親眼看著酒開瓶。當(dāng)顧客示意接受該瓶葡萄酒后，侍應(yīng)生應(yīng)在顧客面前開酒，原因可能是防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶?jī)?nèi)。如果該瓶為白酒或香檳，侍應(yīng)生應(yīng)于開瓶前把酒放入冰桶內(nèi)。如果顧客不知要冰多久，可請(qǐng)教侍應(yīng)生——假如你對(duì)他有信心。

7. 葡萄酒在西餐中的地位

　　一般西餐廳都會(huì)有紅酒，放心。

　　補(bǔ)充： 　　紅酒(Red wine)是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

8. 葡萄酒屬于西餐的哪一類

認(rèn)真地回答你一下哈。

第一，這個(gè)分飯店的。有的飯店可以帶，有的就寫外食莫入。實(shí)在怕丟臉的，最好提前打電話或者到店里問一下。

第二，一般情況下，如果經(jīng)濟(jì)允許，最好不要帶....國(guó)外的餐館是可以自帶酒水的比較多，國(guó)內(nèi)反而是高端的可以自帶，一般中低端的，都是不允許的。

9. 葡萄酒屬于西餐的什么酒

　　給你一個(gè)西式牛扒套餐與紅酒的完美搭配　　

1。法式傳統(tǒng)鵝肝配西梅+塔維玫瑰葡萄開胃酒　　

2。風(fēng)味牛扒+高塔干紅葡萄酒（正餐）　　

3。格瓦斯城堡甜白葡萄酒 餐后酒　　紅酒的特質(zhì)　　搭配西餐的傳統(tǒng)程序　　這樣一套下來絕對(duì)夠檔次夠浪漫啦　　西餐與酒的搭配規(guī)則：　　1.要先啟白葡萄酒,后開紅葡萄酒,這也與吃西餐“先魚后肉”的規(guī)矩配合?！　?.如果開兩瓶或更多瓶的紅酒,應(yīng)先飲新酒后飲陳酒,愈陳的酒愈遲飲?！　?.如果開兩瓶或更多瓶的白葡萄酒,應(yīng)先飲較“干”的,再順次飲“甜”的?！　?.一般而言,紅葡萄酒宜佐紅肉,白葡萄酒宜佐魚或白肉(例如雞肉)?！　?.即使單是“紅酒佐紅肉”也有講究。如果你用兩瓶不同的紅酒,佐兩道不同的紅肉菜式,那便應(yīng)以比較醇和的紅酒,佐食味比較淡的肉。比方說,吃“燜”和“燉”的肉,宜選勃艮第紅酒或比較柔順的波爾多酒;吃野味和濃味稠汁的肉,宜選酒體濃郁的紅酒,例如梅多克葡萄酒。　　常見的紅酒西餐組合：　　牡蠣和夏布利;　　羊肉與紅波爾多(或羊肉與勤地);　　波特酒和核桃、斯地爾頓奶酪;　　鮭魚和黑比諾;　　阿馬龍和戈貢佐奶酪;　　烤魚和維諾·沃蒂;　　燉牛肉和巴羅洛;　　烤雞肉和博若萊;　　黑巧克力和加利福尼亞卡百內(nèi)。