普通白酒低溫下的低熔點(diǎn)脂肪酸鹽類(lèi)物質(zhì)的析出現(xiàn)象，再次過(guò)濾即可去除，溫度回升后就會(huì)消失，一般不影響白酒的口味。

可能是酒精度較低，在溫度較低時(shí)，出現(xiàn)白色渾濁物，大多是白酒中棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯的析出，震蕩后酒液發(fā)白。

白酒出現(xiàn)絮狀物是因?yàn)榘拙评锩娴母呒?jí)酯、高級(jí)醇含量多，酒度低、溫度低時(shí)候形成過(guò)飽和溶液而析出，與釀酒原料沒(méi)有直接關(guān)系。購(gòu)置一臺(tái)除濁過(guò)濾設(shè)備就解決這個(gè)問(wèn)題了。

白酒里面像棉花的東西，白酒專(zhuān)業(yè)講：叫白色絮狀物。白色絮狀物，是高級(jí)脂肪酸乙酯類(lèi)。冬季氣溫低，白酒酒度低，很容易析出。這跟酒的好壞無(wú)關(guān)，或者是你的酒時(shí)間長(zhǎng)跑氣了，酒度降低等原因，使成分析出。

出現(xiàn)白色結(jié)晶，有兩個(gè)方面可能，一是白酒里面的香味物質(zhì)隨著溫度低，酒度低析出的，這種物質(zhì)是高級(jí)酯類(lèi)，高級(jí)醇類(lèi)。二是白酒貯存過(guò)程中，因設(shè)備防腐能力不足，白酒里面的酸性物質(zhì)與金屬發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致白色晶體。

閩 源春 是米香 型的白 酒 ， 米香 型 白 酒 中含有 棕 櫚 酸乙 酯 、油 酸 乙 酯 、高 級(jí) 脂肪 酸 等， 遇 冷 溶解 度降 低而 析出 ，使 酒 呈乳 白色 渾 濁或 凝 聚 或白色 絮狀 懸 浮 物。 不 是 壞 了 ， 喝 之 前 搖一搖 ，再 溫 一下 就會(huì)恢 復(fù) 正 常 啦 ！