1. 冰酒是冰葡萄酒嗎

冰酒（icewine）的定義是：利用在-8℃以下，在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個(gè)月之后裝瓶。在壓榨過(guò)程中外界溫度必須保持在零下-8℃以下。

冰酒常被稱作是Dessert wine——甜點(diǎn)酒，適宜在餐后單獨(dú)或與甜點(diǎn)、水果搭配，最好是細(xì)品慢飲。冰酒可在家中陰涼通風(fēng)處存放10-15年左右。但一定要低溫冷飲，飲用前最好將冰酒溫度降至5-6℃為佳。冰酒不需醒酒，開(kāi)瓶后可存放5-7天。

葡萄酒一般沒(méi)有保質(zhì)期一說(shuō)，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來(lái)辨別葡萄酒的較佳飲用期，葡萄酒就像是具有生命的，它也有生長(zhǎng)期-成熟期-衰老期這么一個(gè)生命周期。世界上大部分紅葡萄酒呢，都是在裝瓶之后3-5年就被喝掉了。這些酒也沒(méi)有必要也沒(méi)基礎(chǔ)放很久。

2. 冰白葡萄酒是冰酒嗎

冰紅，干紅都是屬于紅葡萄酒冰白、干白都是屬于白葡萄酒冰紅、冰白屬于冰酒，是使用在枝頭自然冰凍的葡萄，帶冰采摘、壓榨，釀成的一種甜度、風(fēng)味濃郁的獨(dú)特甜酒。而干紅、干白葡萄酒的含糖量很低，飲用起來(lái)感覺(jué)不到甜味兒

3. 冰的葡萄酒

冰酒（Icewine）又稱冰釀葡萄酒，屬白、甜葡萄酒類，是國(guó)際上公認(rèn)的葡萄酒中的極品之一。以前只有德國(guó)、加拿大等極少數(shù)國(guó)家生產(chǎn)。十余年前，中國(guó)葡萄釀酒行業(yè)引入這個(gè)葡萄酒品種。我國(guó)生產(chǎn)冰葡萄酒的歷史雖然只有10年，但產(chǎn)量已達(dá)到全球的40%，某些品牌的質(zhì)量已經(jīng)可以與國(guó)際上最好的冰葡萄酒相媲美。在遼寧、吉林、山東、甘肅等省份都有企業(yè)生產(chǎn)冰葡萄酒。

　　什么是冰紅

　　顧名思義，水潤(rùn)透徹、膠質(zhì)感強(qiáng)，有熒光反應(yīng)等特點(diǎn)，在外觀上看上去，更像是一種玉石寶石一類。是一種十分美觀的南紅，常用來(lái)制作戒面或者吊墜。所以兩者的區(qū)別是在于冰白是屬于酒品類，而冰紅屬于珠寶類

4. 冰酒和冰葡萄酒

冰葡萄酒和葡萄酒是有很大區(qū)別的；普通的葡萄酒是在葡萄成熟時(shí)及時(shí)采摘發(fā)酵釀造成紅酒，而冰葡萄酒是葡萄成熟以后依然在葡萄樹(shù)上掛著，經(jīng)歷風(fēng)霜雪凍天氣，在零下8度的溫度下至少待10天，此時(shí)葡萄果實(shí)中的液態(tài)水已經(jīng)變?yōu)楣虘B(tài)冰，這個(gè)時(shí)候采摘冰葡萄進(jìn)行破碎發(fā)酵釀造成冰酒；冰葡萄酒價(jià)格高的原因有2個(gè)，一個(gè)是具有冒險(xiǎn)性，葡萄成熟后不及時(shí)采摘，對(duì)未來(lái)天氣的預(yù)測(cè)很難；另一個(gè)是冰凍后的葡萄出汁率低，釀造同樣體積的酒需要更多的葡萄原料。

5. 冰葡萄酒是紅酒嗎

冰葡萄酒的定義是:將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于零下七攝氏度以下時(shí)，使葡萄在樹(shù)枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒；而干紅葡萄酒是用百分之一百的新鮮葡萄或葡萄汁釀造而成的葡萄酒，而且是用紅色或者黑色的葡萄帶皮發(fā)酵而成的?？诟袝?huì)有酸澀的感覺(jué)，因?yàn)槠咸哑ぶ泻袉螌庍@種物質(zhì)。并且因?yàn)槭歉删?，說(shuō)明沒(méi)有什么殘余糖分，不像冰酒那么甜。

6. 冰酒與冰白葡萄酒

冰紅，干紅都是屬于紅葡萄酒冰白、干白都是屬于白葡萄酒冰紅、冰白屬于冰酒，是使用在枝頭自然冰凍的葡萄，帶冰采摘、壓榨，釀成的一種甜度、風(fēng)味濃郁的獨(dú)特甜酒。

而干紅、干白葡萄酒的含糖量很低，飲用起來(lái)感覺(jué)不到甜味兒

7. 葡萄酒冰酒是什么

葡萄酒可能大家周所周知，提到冰酒(Icewine/Eiswein)，估計(jì)大家第一反應(yīng)會(huì)想到冰鎮(zhèn)的

葡萄酒

或啤酒了。其實(shí)真正的冰酒，是指冰葡萄酒，顧名思義，也就是用冰葡萄釀制出的葡萄酒。由于冰酒的產(chǎn)生、產(chǎn)量和品質(zhì)都有嚴(yán)格把關(guān)，因此冰酒也成為了人們口中的“少數(shù)派”，不過(guò)正所謂物以稀為貴，冰酒的價(jià)格也因此被抬高得令很多人都望而卻步，不過(guò)其美味卻令無(wú)數(shù)人都魂?duì)繅?mèng)繞。它甜而不膩，酸但清爽，這些都讓人不禁感嘆，世間原來(lái)還有如此甘甜純凈的葡萄酒！

釀造工藝及特點(diǎn)　　從

甜葡萄酒

的生產(chǎn)過(guò)程看，冰酒是最富冒險(xiǎn)精神和傳奇色彩的。冰葡萄的采摘溫度必須在零下7°C到8°C之間，收獲也必須在一夜之間完成，這時(shí)整個(gè)葡萄園一般都是被皚皚的白雪覆蓋，葡萄藤上掛滿了厚厚的冰霜，葡萄還必須人工采收，這也就在無(wú)形中增大了采收的危險(xiǎn)程度。設(shè)想在山高坡陡的德國(guó)莫澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)，那是多么危險(xiǎn)的一項(xiàng)工作，不過(guò)采收事故倒也不常發(fā)生。

　　在合適的采收日里，冰葡萄被成串地采摘下來(lái)，再經(jīng)過(guò)反復(fù)冰凍和解凍（這一過(guò)程有時(shí)甚至多達(dá)10多次），葡萄在此過(guò)程中破皮，并給葡萄酒增添風(fēng)味。這一漫長(zhǎng)的過(guò)程也再次令葡萄中的糖分和酸度濃縮到更高的水平，德國(guó)冰酒的含糖量要求至少達(dá)到逐粒精選（Beerenauslese）的水平，而加拿大冰酒的含糖量更高，不過(guò)，為了保證冰酒的濃郁果味，這些冰葡萄都沒(méi)有染上貴腐菌。現(xiàn)在有些酒商試圖釀造人工冰酒，即采用成熟的葡萄，經(jīng)過(guò)低溫冰凍處理來(lái)釀造冰酒，但釀造出來(lái)的葡萄酒往往事與愿違，缺乏真正冰酒的濃郁度與復(fù)雜性。主要產(chǎn)區(qū)及風(fēng)格　　冰酒雖原產(chǎn)于德國(guó)，但真正聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的卻是在加拿大。由于特殊的地理位置和氣候，加拿大幾乎年年都可以釀造冰酒，這一點(diǎn)確實(shí)讓德國(guó)、奧地利等傳統(tǒng)冰酒釀造國(guó)羨慕嫉妒恨。在加拿大，兩個(gè)符合VQA標(biāo)準(zhǔn)的冰酒產(chǎn)區(qū)分別是安大略?。∣ntario）和英屬哥倫比亞（British Columbia），尤其是安大略省的

尼亞加拉半島

（Niagara Peninsula），這里是加拿大最大的冰酒產(chǎn)區(qū)，地處北緯43度，受安大略湖和尼亞加拉斷崖的共同影響，非常適合冰酒的釀造。今年以來(lái)，安大略冰酒在國(guó)際大賽上頻頻折桂，令全世界甜葡萄酒愛(ài)好者矚目。

　　得益于產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的氣候條件，所釀造的冰酒風(fēng)格突出，口感順滑，甜美醇厚，常常帶有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因產(chǎn)地、葡萄品種和釀造工藝的不同，風(fēng)味上也略有差異，不過(guò)，由于甜度高，酸味適中，香味濃，酒精度又不高，即適合單飲，也可以與新鮮水果、奶酪、蛋糕等甜點(diǎn)搭配，作為餐前開(kāi)胃酒也很不錯(cuò)。還有，由于冰酒的獨(dú)特口感和品質(zhì)，為了保證其最佳的風(fēng)味，應(yīng)該選擇在其最佳的飲用溫度7-8°C享用，并且最好讓冰酒和酒杯保持同等溫度。

8. 冰酒跟葡萄酒的區(qū)別

釀造原料不同，冰酒的原料是在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄，而葡萄酒是用采摘下來(lái)的新鮮葡萄發(fā)酵而成；口感不同，冰酒比普通葡萄酒更甜一些；價(jià)格不同，冰酒比普通葡萄酒的價(jià)格更貴；制作工藝不同，冰酒的制作工序比普通葡萄酒多一些。

　　冰酒和葡萄酒的區(qū)別

　　區(qū)別一：釀造原料不同

　　冰酒是一種甜葡萄酒，雖然采用的原料都是葡萄，但其實(shí)兩者用的葡萄是不一樣的。葡萄酒所用的葡萄是新鮮采摘下來(lái)的，而冰酒所用的葡萄是在葡萄樹(shù)上自然冰凍過(guò)的。

　　區(qū)別二：口感不同

　　冰酒采用的是經(jīng)過(guò)自然的日照、風(fēng)、霜凍過(guò)的成熟葡萄，因此釀造成酒之后更甜，比較容易被大眾接受；而葡萄酒多酸甜、略帶澀味。

　　區(qū)別三：價(jià)格不同

　　在制作上花費(fèi)更多時(shí)間和成本的冰酒的價(jià)格自然比普通葡萄酒的價(jià)格貴。冰酒所用的葡萄在成熟之后還要繼續(xù)掛在枝頭，在低于零下十?dāng)z氏度的夜晚采摘，所花費(fèi)的人力、物力、財(cái)力都更多。

　　區(qū)別四：制作工藝不同

　　冰酒是等成熟的葡萄充分接受自然的日照、風(fēng)吹、霜凍，將里面的糖濃縮成精華后才采摘下來(lái)，再超低溫釀造和發(fā)酵。而葡萄酒就是按照傳統(tǒng)工藝釀造而成。

9. 冰酒是葡萄酒嗎?

（一）品類上區(qū)分： 紅酒是人們對(duì)于葡萄酒一種通稱，即以葡萄為原料釀造的酒品。按照不同的標(biāo)準(zhǔn)紅酒有多種分類方法，其中常用的一種就是按甜度來(lái)進(jìn)行區(qū)分。即根據(jù)含糖量的高低，葡萄酒可分為：干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。冰酒是甜葡萄酒類下屬的一種獨(dú)特品類，與遲摘、貴腐、天然甜酒一樣都屬于甜葡萄酒。而大家所熟稱的紅酒，狹義上更多的是指含糖量較低的干紅或干白。（干葡萄酒：殘?zhí)橇吭?.4%以下；半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間； 半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間； 甜葡萄酒：含糖量超過(guò)40克/升，國(guó)產(chǎn)冰酒國(guó)標(biāo)≥125g/升。）

（二）釀造工藝的不同： 紅酒的釀造工藝是大家所熟知的，冰酒的釀造沿用了紅酒的基礎(chǔ)工藝，但相比之下更為復(fù)雜和嚴(yán)苛。冰酒的釀造，需要讓秋時(shí)已經(jīng)成熟的葡萄繼續(xù)掛在枝頭，充分接受自然的日照、風(fēng)、霜凍，將漿果中的糖、酸等濃縮成精華。直至寒冬來(lái)臨，在低至零下10度的天氣對(duì)冰凍的葡萄進(jìn)行采摘，趁凍壓榨，最后再經(jīng)酒莊低溫發(fā)酵，低恒溫存儲(chǔ)兩年而成。

（三）風(fēng)味和口感的不同： 在酒體的色澤上，冰酒的酒體色澤如金、似琥珀般剔透；紅冰酒則更顯淡雅玲瓏，有著夢(mèng)幻般的亮澤和通透。冰酒在口感上有別于紅酒的酸澀，給人感覺(jué)更多的是濃郁的香甜。冰酒中其實(shí)并沒(méi)有人為的添加任何的糖分，其獨(dú)特的風(fēng)味是源于其特殊的釀造工藝。經(jīng)過(guò)自然的脫水風(fēng)干及冰霜雪凍，鎖住了葡萄酒中最美妙的精華。在零下低溫狀態(tài)，冰葡萄的水分被凍住，但其糖份、果酸、葡萄籽油等有機(jī)成份不會(huì)被冰凍，這些最精華的物質(zhì)在壓榨時(shí)能較好的析出。所以，用于發(fā)酵的葡萄汁的含糖量就會(huì)非常的高。這使得冰酒能很好的綜合酸味和甜味，給人一種愉悅的清新感。高品質(zhì)的冰酒果香濃郁芬芳、沁人心脾，口感甘潤(rùn)爽口、甜美醇厚，飲后更是留香長(zhǎng)久。

(四)產(chǎn)品價(jià)值差異： 冰酒的價(jià)格相比其他的葡萄酒更為昂貴，這是因?yàn)槠咸言诮?jīng)過(guò)自然的風(fēng)干及冰霜雪凍后的出汁率極低，通常1公斤的葡萄能釀造出一瓶750ml的紅酒，而8公斤的冰葡萄只能釀出一瓶375ml的冰酒，由此可見(jiàn)其產(chǎn)量稀有。 除了產(chǎn)量少，冰酒的釀造還存在諸多的不確定性和風(fēng)險(xiǎn)。成熟后的葡萄要在枝頭再掛2-3個(gè)月，在這個(gè)過(guò)程中葡萄可能因?yàn)檫^(guò)熟而掉落，或是感染霉菌而腐爛。如果采收冰葡萄所需的特定天氣一直沒(méi)能出現(xiàn)，冰酒莊面臨的就是絕收的境地。所有，有人將冰酒的釀造稱之為“一場(chǎng)和大自然的賭博”。冰酒的彌足珍貴使其有萄酒中的“液體黃金”之稱，是世界上最昂貴的酒種之一。（桓仁產(chǎn)區(qū)的冰葡萄采摘一般在元旦前后開(kāi)始，春節(jié)前采摘完）

（五）產(chǎn)區(qū)差異： 紅酒的產(chǎn)區(qū)遍布于全球各大洲，但冰酒釀造對(duì)地理及氣候條件的要求非?？量痰?，其生產(chǎn)僅限于奧地利、德國(guó)、加拿大及中國(guó)桓仁等為數(shù)不多的幾個(gè)特定區(qū)域。德國(guó)和奧地利是全世界最早冰酒的產(chǎn)區(qū)，但由于該地域氣候的穩(wěn)定，其冰酒產(chǎn)量在不同年份的差異很大。目前德國(guó)平均每3－4年才有一個(gè)冰酒年份。相比，中國(guó)遼寧桓龍湖以及加拿大安大略湖的氣候更適合冰酒生產(chǎn)，寒冷的冬季和溫暖的夏季使這兩個(gè)地區(qū)成為世界上唯一一個(gè)能夠常年生產(chǎn)冰酒的產(chǎn)區(qū)。

（六）中國(guó)桓仁產(chǎn)區(qū)介紹 遼寧桓仁桓龍湖產(chǎn)區(qū)現(xiàn)在為全球最大的冰葡萄酒產(chǎn)區(qū)，坐擁2萬(wàn)畝冰葡萄園。該產(chǎn)區(qū)的冰葡萄質(zhì)量非常優(yōu)秀，且長(zhǎng)年產(chǎn)出。所產(chǎn)冰葡萄酒獨(dú)具風(fēng)味，品質(zhì)上乘。這里有國(guó)產(chǎn)冰酒帶頭企業(yè)——王朝五女山，有知名葡萄酒企業(yè)——張?jiān)?/a>，還有中國(guó)最大的冰葡萄酒移動(dòng)端電商——幸福小農(nóng)，幸福小農(nóng)2800畝冰葡萄園全部距離桓龍湖岸兩公里之內(nèi)，冰葡萄與經(jīng)濟(jì)作物套種，嚴(yán)控農(nóng)藥使用，冰葡萄質(zhì)量非常高，所釀造的幸福小農(nóng)冰葡萄酒值得您用心品嘗！

10. 冰葡萄酒是什么

冰酒是一種冰甜葡萄酒。一種在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。