1，永修清明酒如與雞蛋紅糖怎么煮

白水煮至起魚子氣泡（大約95度左右）輕入雞蛋、保持小火，水微動即可，待蛋熟（時間大約1分半，蛋黃半熟為嫩），倒去部分水，加紅糖、酒、再煮開即可上碗。我不會~~~但還是要微笑~~~：）

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2，白酒里面放白糖行嗎

糖能保護肝臟白酒白糖治牙痛 將搪瓷杯放火上，放入適量白酒和白糖，小火將白酒和白糖熬成糊狀，放溫后喝一口含在口中，使藥泡在牙痛的地方，慢慢咽下，然后再喝再含，一天含3～4次。 注意：用藥后頭一天牙痛會加重，第二天癥狀就可緩解。補充：白酒和白糖可以止瀉，方法將50—60度的白酒30—50毫升盛入容器內(nèi)，然后加入25克左右的白糖，放在火上燒開，邊燒邊用筷子攪拌，讓糖溶化在酒中（如果酒著了火，須將容器移離火源，用口將酒火吹滅）。待糖完全溶化后，稍涼趁熱一次喝下。每天早晚各一次，一般輕者一天即可愈，重者2—3天可愈。好的話，請點擊采納下可以最好還是冰糖吧

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3，請問煮甜酒有多少種煮法

1. 少量冷水燒開，加入甜酒，開了以后再加入湯圓，雞蛋，依照個人口味決定是否加糖2. 甜酒煮蛋(這個據(jù)說可以豐胸噢)原料：甜酒半斤、雞蛋1個、生姜適量、紅糖或白糖（用來調(diào)味）適量（也可以用冰糖或蜂蜜，只要你喜歡）。制作：1、鍋里倒入甜酒和半碗清水，放入生姜、紅糖，以中火燒開；2、碗里打入雞蛋并拌勻；3、水開后改小火，一邊攪拌一邊倒入雞蛋液；4、稍稍開大些火，只要水面有氣泡冒出即可關(guān)火。酒釀蛋也稱醪糟雞蛋做法：醪糟（酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。步驟：1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火。2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。貼士：雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。備注：酒釀蛋在月經(jīng)來前早晚吃一碗，據(jù)說養(yǎng)顏又豐胸。主要是醪糟含有醣化酵素，是天然的荷爾蒙，而營養(yǎng)完全的蛋也是熱量來源。甜酒釀加少量水和姜煮沸（加水是為了防止糊鍋，再說，太稠了也喝不下啊，看個人喜好吧），打入雞蛋，拌勻，加少量糖，然后出鍋，冬天的早餐喝上一碗，管保整個上午都暖烘烘的，從胃到整個身體都舒坦

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4，怎么做甜白酒

有甜的嗎 可以在白酒里加些白冰糖 黨參 枸杞 放個一月兩月的加糖，去皮發(fā)酵，后期加入白酒或白蘭地停止發(fā)酵（最簡單的停止糖分轉(zhuǎn)化為酒精的方法），即得甜白葡萄酒，只是度數(shù)會有點高。甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中，待其涼透，撒上甜酒曲，淋少許涼水，攪拌均勻，放置在溫暖干燥處。夏季，l－2天即可成甜白酒；冬天，約需3－5天，但如果把酒飯放在靠近火塘的地方，成酒也較快。拉枯族用糯米為原料，篩去細糠，留下粗糠和米同釀。釀制方法是，用熱水浸泡原糧再煮沸，取出后趁熱用木甑蒸透，控裝在陶罐內(nèi)，撒上自制酒曲，約一小時后即可飲用，其味清涼甜美。甜白酒實質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過程即將開始時而形成的水酒，甘甜可口，只隱約透出酒的醇香，是老幼咸宜的飲料。各民族釀制甜白酒有悠久的歷史，早在元、明之際，已有商品化生產(chǎn)。明初，徐霞客由云南大理人永昌（今保山）途中，穿越一山峽，“有數(shù)家當(dāng)南峽，是為彎子橋，有賣漿者，連糟而啜之，即余地之酒釀也”?？梢?，早在明代，即使深山幽谷，甜白酒也成為商品，供山峽古道上匆匆過往的商旅“連糟而啜之”。甜白酒具有很高的營養(yǎng)價值。以甜白酒煮雞蛋，是彝族等民族待客的佳品。明清以來，相襲成俗。時至今日，每逢佳節(jié)良辰，泡米蒸飯釀白酒仍是許多少數(shù)民族最要緊的節(jié)前準(zhǔn)備工作之一。白酒煮雞蛋還是滋補身體。恢復(fù)元氣、催奶的保健型食品，彝族聚居區(qū)“產(chǎn)婦必食”。

5，怎么煮甜酒

1. 把糯米洗凈，按兩碗米加入三碗水的比例，依通常煮米飯的方法煮熟。 2. 把一小塊酒藥碾成細粉末。 3. 待糯米飯降溫至40℃以下，將其乘入容器內(nèi)（也可留在鍋中），不要留有過多空隙，但也不應(yīng)壓實?？稍诒砻嫱谝粋€或數(shù)個淺坑。 4. 將酒藥粉末均勻灑在糯米飯表面，用保鮮膜蓋嚴(yán)（但可留有少量空氣）。 5. 保溫35~37℃，依容器深度，一天半到兩天即可食用。若無保溫條件，室溫四五天左右也可完成發(fā)酵。溫度過高則會影響食用菌繁殖。 6. 做好的醪糟應(yīng)當(dāng)盡快食用或放入冰箱冷藏，否則過分發(fā)酵會影響風(fēng)味。材料雞蛋2個、甜酒1碗、生姜適量、糖一茶匙做法1、將雞蛋煎好，鏟出2、將甜酒放入鍋內(nèi)煮沸，放入生姜3、將雞蛋一起放入鍋內(nèi)煮3分鐘，放糖，出鍋材料米酒釀200克,雞蛋二只.做法1. 將米酒釀倒入鍋內(nèi),加入適量的水燒煮開.2. 加入適量的白糖也要煮開.3. 倒入打散的雞蛋液,拌勻煮熟即可.材料酒釀200g，雞蛋一個做法1.酒釀2.雞蛋打散3.枸杞桂圓泡一會4.酒釀加水，煮開5.加雞蛋攪均，加糖材料雞蛋1只，生姜5片，紅糖1小匙，酒釀4大匙做法1.生姜加水大水煮至沸。2.滾了以后轉(zhuǎn)小火。3.將雞蛋在碗里打散備用。4.小火滾至水收的差不多時，加紅糖。5.加入酒釀攪拌，轉(zhuǎn)大火。6.滾了以后，沖入雞蛋，快速攪拌，即可關(guān)火甜酒釀制作標(biāo)準(zhǔn)方法： 1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可 2、蒸飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將 蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 4、落缸搭窩：將盆置于30度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，...甜酒釀制作標(biāo)準(zhǔn)方法： ?? 1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可 ?? 2、蒸飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將 蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。 ?? 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 ?? 4、落缸搭窩：將盆置于30度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就制作成功。 ?? 5、培養(yǎng)成熟：將盆置于30--32度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就制作成功。 *注意事項： ?? 1、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把霉菌殺死了。結(jié)果 要么是酸的臭的，要么就沒動靜。 ?? 2、一定要密閉好。否則又酸又澀。 ?? 3、 溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。 ?? 4、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干 ?? 5、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 ?? 6、如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 ?? 7、拌酒曲的時候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮 就散 做甜酒如果希望得到更強的酒味，有兩種方法： 1、適當(dāng)延長甜酒發(fā)酵時間，比如在規(guī)定的溫度下您一般放置24小時，現(xiàn)您可以適當(dāng)長一些。 2、在制作過程中加拌甜酒曲時放少許酵母，但量一定要少。

6，如何制作解酒糖酒喝多了傷到胃子應(yīng)該吃什么比較好

喝牛奶啊喝牛奶或酸奶是對的，可以保護胃黏膜，而且牛奶和酸奶屬于高蛋白食品，蛋白質(zhì)有助于解酒。 蜂蜜不能喝，酒喝起來辣但實則是多為涼性的，蜂蜜也是涼性的，對腸胃不好的人來說，怎么可以一起喝？ 還有幾種適合解酒的食物： 1、豆腐、豆?jié){，屬于高蛋白食物，豆腐中含有的半脫氨酸是一種主要氨基酸，能解乙醇毒性，有助醒酒。 2、香蕉，能夠增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達到解酒目的，同時減輕心悸癥狀，消除胸口郁悶。 3、濃米湯，給飲酒的人熬些濃米湯喝，米湯里富含的多種糖及B族維生素，也有解酒、解毒功效。 飲酒引起的慢性胃炎，有飲酒就疼痛的典型癥狀。建議您首先規(guī)律飲食，把慢性胃炎治愈，然后盡量避免飲酒，由其是大量的飲高度酒，應(yīng)給自己機體一個適應(yīng)的階段，最終擺脫飲酒就胃痛的癥狀。 應(yīng)該說在短時間內(nèi)，比較有意義的解酒措施，就是對胃的保護。那種感情深，喝吐血的，基本也都是把胃喝掛了。很多朋友也多多少少有些這方面的認(rèn)識。 乙醇，作為一種有機溶媒，對人體的各種防護層都有溶解作用。它對皮膚的溶解，可以被我們用來促進外用藥物的吸收。它對胃粘膜的溶解，就沒什么可的好處，而純粹是對我們這個最大的消化器官的傷害。一場酒下來，你基本上可以把它當(dāng)做一次胃病的發(fā)作過程。對胃的保護，最直接的是粘膜保護劑。市場上現(xiàn)有的粘膜保護劑品種很多。古老一點的，有我們中學(xué)就知道的膠體——氫氧化鋁。以及它的衍生品，硫糖鋁等。很多人對鋁離子感冒。因為據(jù)說它能導(dǎo)致老年癡呆。雖然對這種癡呆學(xué)說很懷疑，不過既然不受見待，不說也罷了。其他稍微新點的粘膜保護劑有鉍劑，這個名字有點拗口。進口的品種叫德諾，國產(chǎn)的叫麗珠得樂或者其他什么得樂。 還有L-谷氨酰胺呱侖酸鈉和蒙脫石。前者是日本先玩起來的，商品名叫麥滋林S。安全性比較好，聽說的人可能不多。后者是法國人先玩轉(zhuǎn)的，商品名叫思密達。國產(chǎn)的蒙脫石就是大名鼎鼎的必奇。蒙脫石實際上是陶土的一種，大的不良反應(yīng)沒什么，就是吃多了容易便秘。喝酒前吃兩到三包，也就是把一天的劑量一頓吃了。 現(xiàn)在電視里廣告鋪天蓋地的斯達舒，還有類似的叫什么什么替定的，倒并不適合對付乙醇。因為它只是抑制胃酸的，沒有粘膜保護的作用。 我們常吃的食物成分中，脂肪對乙醇的親和能力最強，所以減緩作用比較顯著。不過吃肥肉和喝一勺麻油，效果是不一樣的。因為肥肉是有組織結(jié)構(gòu)的，乙醇和脂肪親和后，還可以短時間被固定在組織內(nèi)部。所以建議大家在喝酒前弄點東坡肉，醬肘子啥的對付一下。實在來不及，等上了餐桌，逮住這種大葷猛K。 其次是淀粉和纖維素。尤其淀粉，因為吃的量比較大，頗能把乙醇吸附一陣子。但是記住，這兩類都不是強吸附劑，量少了是不管用滴。 蛋白質(zhì)的情況比較復(fù)雜。像雞蛋白，瘦肉，蛋白的結(jié)構(gòu)比較致密，吸附能力就差一點。豆制品的蛋白結(jié)構(gòu)相對疏松，吸附效果就好一點。 特別值得向大家推薦的是——酸奶 酸奶在和乙醇接觸后，其中的蛋白質(zhì)會迅速凝固變性，形成疏松的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，包裹住乙醇。此時如果您要再想辦法把這種吸附了酒精的酸奶吐出來。 注意，一定要是酸奶，厚厚的那種，而且要喝到量。乳酸飲料，或者酸乳飲料都是不行滴。 糖 一般糖認(rèn)為對乙醇沒有任何吸附作用。但是，果糖，被認(rèn)為具有解酒的作用。在有些地方，對付喝掛了的兄弟，干脆就是靜脈推果糖。很多網(wǎng)站推薦的水果解酒，用的就是這個原理。水果中游離的果糖含量相對高點，尤其那種甜的有點膩人葡萄，橡膠，西瓜啥的。韓劇中，女主人公肉麻兮兮的為帥男倒上一杯蜂蜜水，也是因為蜂蜜里含有果糖。干嘛蜂蜜還沖水呢，直接勺子喂不更好么！所以酒桌上最為大家熟悉的一招就是嚼水果。不過有些人認(rèn)為果糖的解酒效果沒有很過得硬的證據(jù)。不過不就吃些水果么，即使解酒的科學(xué)依據(jù)不強，也不會有壞處吧。更何況乙醇會引起低血糖，吃這種含糖量高的玩意，對低血糖還是有效滴。 下面說說奇效堂醒酒露 1985年，北京中醫(yī)藥大學(xué)、中國中醫(yī)研究院、北京中醫(yī)藥大學(xué)第一臨床醫(yī)院成立專家聯(lián)合課題組，研究“防治急性酒精中毒”和“酒精性肝損傷的作用與機理”課題。98年，獲得研究成果《中醫(yī)藥解酒、保肝理論與作用機制究》，并根據(jù)“藥食同源”的原理，研制出一種純天然的植物飲料，命名為“解酒護肝口服液”，開始在北京中醫(yī)藥大學(xué)第一臨床醫(yī)院進行臨床試驗。后經(jīng)過七年的臨床試驗表明，“解酒護肝口服液”不但能有效的預(yù)防和治療脂肪肝和酒精肝而且具有驚人的解酒效果。同年，北京奇效堂科技有限公司獲得該技術(shù)成果，產(chǎn)品改名為“奇效堂醒酒露”，推向大眾市場。 【安全性】奇效堂醒酒露，是由純植物提取物制成的植物飲料，不含任何藥物成分，沒有任何毒副作用 [產(chǎn)品特效] 1、保肝護胃，減輕肝、膽、脾、胃不適感； 2、迅速減輕酒后疲勞感，迅速恢復(fù)精力； 3、迅速緩解頭痛，提高記憶力； 4、清熱解毒，減輕酒后口渴不適； 5、有效改善心慌、失眠、煩躁、酒氣等癥狀。 奇效堂醒酒露3步解酒 第一步：減少酒精吸收。 人體是通過胃、腸消化道對酒精進行吸收的，奇效堂醒酒露進入人體后，會在胃腸黏膜上形成保護膜，最大限度避免了乙醇對腸胃直接接觸。 第二步：快速分解酒精。 消化酶是人體腸胃本能產(chǎn)生的，在幫助消化、促進吸收、消炎和排解酒精、LJ中起主要作用的物質(zhì)。但當(dāng)人飲入過量酒精，腸胃無法分泌相應(yīng)的的“消化酶”，殘留的酒精勢必造成各種腸胃疾病。 第三步：排酒毒。 95%以上的酒精代謝是在肝臟進行，少量喝酒肝臟解毒代謝后變成物質(zhì)排出體外對人體影響不大，但是一旦過量，超過了肝臟能夠承受的負(fù)荷，酒精的代謝產(chǎn)物乙醛對肝細胞的損傷是非常大的。 喝酒難受，就找奇效堂！ 應(yīng)該喝牛奶把，因為牛奶對胃黏膜起到保護作用的。淘米水或者椰子汁

7，甜酒怎么煮需要放什么

如果是現(xiàn)成的甜酒，直接加熱煮熟，加雞蛋的話把雞蛋攪勻倒入加熱后的甜酒里，根據(jù)口味可以適量的放一些糖。下面是制作甜酒的方法制作條件： 1．買到酒曲和糯米。 2．穩(wěn)定的30℃左右的發(fā)酵條件（夏季除了空調(diào)房一般的可以了）。 步驟： 1．先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯： 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）。 2．拌酒曲： 用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。 3．保存： 用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多。 4．發(fā)酵： 將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發(fā)酵。 5．中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時間可以根據(jù)個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發(fā)酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）。 注意事項： 1．拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則，熱糯米就把菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。中間溫度太低也不成，酒曲不活躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。 2．做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛，（這和酒曲的生長條件有關(guān)，不潔的環(huán)境會促進雜菌生長）。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。 3．發(fā)酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵。 4．酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象（有時是因為發(fā)酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，只好丟啦。 5．練習(xí)掌握一個度：如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。最后說下，做甜酒真滴很難，沒時間的話最好直接去商店買現(xiàn)成的。 注意:發(fā)熱或口苦，便秘者忌服。三農(nóng)，農(nóng)村，家常菜，小吃，美食，烹飪技巧，糯米甜酒，甜酒做法，美食教程。今天為大家?guī)淼氖桥疵滋鹁茰淖龇?，非常好喝。希望您能喜歡！要放酒 米 發(fā)笑分建議你放一點蜂蜜效果會更佳。。。1.桂花甜酒釀　　糯米提前一晚浸泡入涼水中；　　把水控干后放入鋪有干凈籠布的籠屜上鍋蒸，水開后中火蒸20分鐘即可；　　把蒸好的糯米飯放入干凈無油的大碗中，倒入適量的涼開水；　　用飯勺翻一下使糯米飯顆粒松散，溫度控制在30°-35°左右（就是比手溫略低的溫度）后將涼開水倒出；　　將甜酒曲均勻的撒在糯米飯上，加兩杯涼開水，用飯勺將甜酒曲和糯米飯充分拌均勻；　　把拌好的糯米飯放入用熱水燙過干凈無油的保鮮盒內(nèi)壓實，用筷子在中間戳一個洞，蓋上蓋子后放置溫暖處；　　放置24-36小時后，看到保鮮盒內(nèi)的糯米飯完全浮起來，打開蓋子倒入一小杯涼開水，使其停止發(fā)酵；　　把甜酒釀放入冰箱過夜后就可以吃了。　　2.甜酒釀　　泡水：先用水將糯米泡4-6小時?！　≌羰欤赫魧仙蠅|一層蒸籠布，糯米濾干放在布上蒸熟。大概需要半小時。可以嘗一下糯米的口感，跟熟飯一樣的軟度就可以了。如果太硬可灑點水拌勻再蒸一會。蒸好后，用筷子攪散，晾涼至30℃左右?！　“杈魄喊杈魄欢ㄒ谂疵讻鐾钢?0℃以后。米粒太熱或太涼，都會影響酒曲發(fā)酵。將酒曲均勻地撒在糯米上（留下一點酒曲最后用），邊撒邊用勺翻動糯米，使酒曲和糯米盡量混均勻?！　⊙b瓶：把米裝到干凈的容器中。做酒釀的一切器物都不能沾生水和油，否則會發(fā)霉長毛。用勺在米的中間掏出一小窩，把四周輕輕壓實，抹平表面，將前面剩下的酒曲撒一層在上面，并撒一點在小窩里，倒入一點涼開水（水在向糯米滲透的過程中，可以均勻溶解拌在糯米中的酒曲，有利于更好發(fā)酵）。　　發(fā)酵：蓋上蓋子，放在30℃左右的環(huán)境中發(fā)酵，如果室溫不夠，可以用厚毛毯將容器包上保溫。裝瓶一天后如果還沒有動靜，也沒有酒香味，則可能是溫度不足，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，促使發(fā)酵。我是在吃完飯之后，把電飯鍋內(nèi)膽拿出來（里面用手摸上去還有一點點溫），將瓶子放進去一會?！　∵^程：大概需要一、兩天時間（主要與溫度有關(guān)）。中間可以檢查看看有無動靜，如果有咕嚕咕嚕響就是好現(xiàn)象。完成發(fā)酵的糯米顆粒是軟的，有汁液，香甜。發(fā)酵時間越長，酒味越濃，看個人喜好了。發(fā)酵好的酒釀裝瓶放在冰箱里，越放酒香越濃?！　∨疵?000克。 2、甜酒藥?！　≈谱鳌　倹龊退缮⒚罪? 要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，涼至35度左右，加入少量涼開水?dāng)嚢瑁瑢埩Ｋ缮㈤_。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸，不能食用?！　〖尤刖魄l(fā)酵　　酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(暖氣上)。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因為米酒尚會繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮?！　∈秤梅椒ā　≈苯邮秤茫洪_瓶后用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。 作醪糟（酒釀、甜酒）飲料： A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。 B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。 C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。