紅糖發(fā)出白酒味，那是在存放過(guò)程中，受環(huán)境中的酵母作用發(fā)酵產(chǎn)生酒味了。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親，如果保存不當(dāng)紅糖很容易變質(zhì)，特別是在潮濕的環(huán)境中，如果發(fā)現(xiàn)紅糖結(jié)塊且糊成黑色，或聞起來(lái)有酒味、酸味或其他外來(lái)不良?xì)馕?，就說(shuō)明它已經(jīng)變質(zhì)了，建議棄置不要食用。紅糖容易吸收異味，不能和有濃烈氣味的調(diào)味品放在一起，應(yīng)裝在玻璃或陶制容器中。置于陰涼干燥處保存。保質(zhì)期一般為18個(gè)月。

什么牌子的紅糖？紅糖怎么會(huì)有酒精味道呢？第一種可能是紅糖被污染了，在生產(chǎn)或運(yùn)輸過(guò)程中和酒精接觸了（現(xiàn)在很多糖廠都生產(chǎn)酒精的，主要原料是用食糖生產(chǎn)剩余的糖蜜來(lái)生產(chǎn)酒精）；第二種可能是紅糖變質(zhì)了。紅糖如果長(zhǎng)期在高溫、潮濕、密封的環(huán)境下，會(huì)發(fā)生變質(zhì)，如果情況嚴(yán)重的話會(huì)產(chǎn)生酒精成分的。第三種可能是有的廠家為了防腐添加少量酒精，但在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)揮發(fā)掉的，可能是添加時(shí)加多了。第四種可能是包裝袋生產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中被酒精污染了?？傊?，無(wú)論什么原因，這種紅糖都不宜再食用了。