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隨機(jī)應(yīng)變，該和好的時候自然就好了^ω^

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 親親中午好呀[開心]炸魚塊一般需要料酒、鹽、姜這些基本的調(diào)味品。炸魚使用的調(diào)料主要用來腌制，炸魚調(diào)料是其次，最注重的是魚本身的味道。將腌制好的魚在下鍋油炸前，最好是裹上一層面糊，通過在油鍋中的煎炸，將面糊定型,這樣魚塊會呈現(xiàn)出比較漂亮的金黃色。炸魚最主要的味道就是魚本身的味道。在挑選魚的時候，最好是挑選健康度比較高的魚，這樣的魚肉比較鮮嫩。 親親如果您還有其他疑問隨時可以向我咨詢哦[比心]

或許可以。

這是可以的，在把魚拌面時適量加一些白酒，去腥增香。

炸魚時開小火，這樣才會酥脆。準(zhǔn)備材料：蒜、姜、花椒、小魚、干辣椒面、蔥、料酒、面粉、雞蛋、油、鹽。一、第一步將準(zhǔn)備好的小魚用清水洗凈備用，如下圖所示。二、把姜蔥蒜和料酒放入魚盆中，一起腌制25分鐘，如下圖所示。三、面粉加蛋加鹽拌勻，面粉吸水度不同，根據(jù)實際情況來定幾個蛋。四、然后加入小魚拌勻，面糊不要裹的太多，如下圖所示。五、控制好油溫，小火慢炸，用鏟子將小魚經(jīng)常翻面，兩面受熱要均勻，這樣魚身材會酥脆。六、魚身炸至兩面金黃，這樣就可以出鍋了，出鍋控油冷卻，美味的炸小魚干就做好了。

油炸小魚干太咸可以加米酒泡嗎？不可以的，會散的不好吃了，可以少吃，就著饅頭吃，太香了。

油炸小魚干太咸了，應(yīng)該是不能加米酒泡的，因為油炸的東西和酒一起混合是不好的

你好！我覺得加米酒泡的話就有一股酒味，可能再吃的話有就會醉，到人直接用水泡，然后再重新做，可能會更好一點。如有疑問，請追問。

炸魚時可以放白酒，在把魚拌面時適量加一些白酒，可達(dá)到去腥增香的作用，炸魚的具體做法如下：1、魚洗凈切塊，切好的魚塊，放入辣椒，花椒，八角，蔥與白酒攪拌均勻腌制5小時以上；2、放入調(diào)料后，攪拌均勻，把雞蛋打入面粉中，加適量椒鹽粉、鹽和水做成面糊；3、把魚段盡量瀝干水分后，加入面粉糊中，涂抹均勻；4、把掛好面粉糊的豆腐魚放入油鍋中，用中火炸，熟后撈出即可。燒烤、煎炸魚用紅酒。做烤魚加紅酒不僅能增香、加鮮，還能增加美麗的顏色，使色香味均更添一籌?？稍诳爵~過程中灑適量紅酒，等酒揮發(fā)后，魚的腥味已經(jīng)除去，而酒香味融入魚中。還可以用紅酒制成味汁，將魚放在汁中浸泡20分鐘左右再烤。煎炸魚美味，不過營養(yǎng)卻損失不少。近日，美國“網(wǎng)絡(luò)醫(yī)學(xué)博士”撰文指出，在煎炸魚時加入紅酒，不但可口，還能減少營養(yǎng)的損失?？稍诩逭ㄇ跋扔眉t酒將魚腌制一下，將魚炸至五成熟時再淋上2勺紅酒。

材料面粉，小魚，花椒，大料，干紅尖椒，油做法1、油鍋放入花椒（多放些）、大料、干紅辣椒炸出香味撈出。2、把小魚放在干面粉里裹勻，帶油鍋熱后大火轉(zhuǎn)中火來炸小魚。3、如果時間充分，可以再炸一遍這樣會更加酥脆，不過我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，媽媽說這樣炸出來的味道很好，很棒哦！親們都來試試吧！

洗凈，撒少許鹽，姜末稍微腌制一下，半小時就好，然后，用面粉調(diào)制成糊狀，將腌好的小魚倒入面糊中，不要太多，能覆蓋魚薄薄一層就可以，然后，將油燒熱，至少9成熱，下魚鍋中炸，觀察炸至表面金黃就可以出鍋了。特點，外焦內(nèi)酥，鮮香美味，營養(yǎng)豐富，補(bǔ)鈣特別有效

炸小魚時，牢記4個小技巧，小魚又香又酥又美味，還沒有腥味炸小魚是我的最愛，我從小就喜歡吃，家鄉(xiāng)離海比較近，小時候爸爸是漁民，經(jīng)常在河邊撈一些小魚小蝦回家，然后老媽就給我們炸著吃，炸好的小魚小蝦酥脆又入味，好吃極了。雖然這么多年過去了，但是我一想起老媽炸的小魚我的口水就止不住的往下流，今天我給大家?guī)淼木褪钦ㄐ◆~的做法，炸小魚時，牢記3個小技巧，小魚又香又酥又美味，還沒有腥味。炸小魚是媽媽的拿手絕活，她炸的小魚可以說是堪稱一絕，又香又酥又好吃，很多人都說自己在家炸出來的小魚不好吃，不酥脆，還有腥味，還有的炸小魚的時候放料酒，還有的人放香醋，老媽炸小魚的時候從來不放料酒和醋。下面我就將老媽炸小魚的詳細(xì)做法以及一小技巧分享給大家，炸小魚時，有人加料酒，有人加醋，教你正確做法，酥香又好吃?！臼巢摹浚盒◆~，蔥姜，白酒，面粉，淀粉，胡椒粉，生抽，蠔油，雞蛋，食用鹽，食用油，五香粉等【具體做法】：第一步：準(zhǔn)備適量的小魚，去掉魚鱗，將小魚里面的內(nèi)臟取出來，尤其是魚肚里面兩邊的黑膜一定要刮干凈，否則做出來的小魚會發(fā)苦，然后再次用清水清洗干凈，控水備用。第二步：準(zhǔn)備適量的蔥姜裝在碗中，加入適量的高度白酒，用手抓拌均勻，抓出蔥姜的汁，然后將抓出來的蔥姜汁倒進(jìn)小魚中，加入一小把花椒，一勺食用鹽，一勺胡椒粉，用手抓拌均勻后腌制20分鐘。第三步：20分鐘之后將里面的蔥姜撿出來不用，加入一勺淀粉，一勺面粉，再打入一個雞蛋，放上一勺五香粉，然后用手抓拌均勻，使每一條小魚的上面都裹上一層面糊。第四步：鍋中多倒點油，油溫?zé)?成熱的時候?qū)⑻幚砗玫男◆~下鍋炸，開中小火慢炸，炸的時候要用筷子不斷的翻動，讓小魚受熱均勻，然后撈出來控油。全部炸好之后撈出里面的殘渣，等油溫升至8成熱的時候再將小魚復(fù)炸一次，這樣炸出來的小魚會更加酥脆，大約復(fù)炸20秒之后將小魚快速撈出來，酥香好吃的小魚就做好了。以上就是我?guī)Ыo大家的炸小魚的做法，給小魚去腥的時候建議不要放料酒和香醋了，放點高度白酒，炸出來的小魚不但酥香好吃還沒有一點腥味，炸小魚時，牢記以下3個小技巧，小魚又香又酥又美味，還沒有腥味?！菊~小技巧】1. 炸魚時，掛糊是關(guān)鍵，不要單純地用面粉或者淀粉，將面粉和淀粉混合起來做成面糊，比例是1:1，這樣炸出來的小魚才會更香脆。2. 腌制小魚的時候用白酒來去腥，效果要比料酒好很多，炸出來小魚更香更脆。3. 炸魚的時候要用菜籽油，用菜籽油炸出來的小魚味道會更香。4. 炸好的小魚需要復(fù)炸一次，這是小魚酥脆的關(guān)鍵，經(jīng)過復(fù)炸過的小魚更香更脆。

炸魚時開小火，這樣才會酥脆。準(zhǔn)備材料：蒜、姜、花椒、小魚、干辣椒面、蔥、料酒、面粉、雞蛋、油、鹽。一、第一步將準(zhǔn)備好的小魚用清水洗凈備用，如下圖所示。二、把姜蔥蒜和料酒放入魚盆中，一起腌制25分鐘，如下圖所示。三、面粉加蛋加鹽拌勻，面粉吸水度不同，根據(jù)實際情況來定幾個蛋。四、然后加入小魚拌勻，面糊不要裹的太多，如下圖所示。五、控制好油溫，小火慢炸，用鏟子將小魚經(jīng)常翻面，兩面受熱要均勻，這樣魚身材會酥脆。六、魚身炸至兩面金黃，這樣就可以出鍋了，出鍋控油冷卻，美味的炸小魚干就做好了。

干炸小酥魚的訣竅，教你掌握這幾招，炸什么魚都酥脆還美味

炸魚時開小火，這樣才會酥脆。準(zhǔn)備材料：蒜、姜、花椒、小魚、干辣椒面、蔥、料酒、面粉、雞蛋、油、鹽。一、第一步將準(zhǔn)備好的小魚用清水洗凈備用，如下圖所示。二、把姜蔥蒜和料酒放入魚盆中，一起腌制25分鐘，如下圖所示。三、面粉加蛋加鹽拌勻，面粉吸水度不同，根據(jù)實際情況來定幾個蛋。四、然后加入小魚拌勻，面糊不要裹的太多，如下圖所示。五、控制好油溫，小火慢炸，用鏟子將小魚經(jīng)常翻面，兩面受熱要均勻，這樣魚身材會酥脆。六、魚身炸至兩面金黃，這樣就可以出鍋了，出鍋控油冷卻，美味的炸小魚干就做好了。

一、食材：　　主料：小干魚150g　　輔料：胡麻油適量、白酒適量、鹽適量、孜然適量、胡椒粉適量、面粉適量、蔥姜適量、鹽適量二、步驟：　　1.小干魚用冷水浸泡一晚　　2.切一些蔥姜　　3.清洗干凈的小魚放盆里加入高度白酒　　4.加適量鹽　　5.加些胡椒粉，將魚腌制三十分鐘　　6.然后將腌制的調(diào)料都揀出去，在魚身上撒上適量的干面粉，攪拌均勻，令每條小魚身上都有面粉　　7.鍋內(nèi)加入炸油，將小魚散開放進(jìn)鍋里，用筷子攪散開炸至金黃就可以了　　8.撈出來趁熱將炒過的孜然顆粒用研磨杯直接研磨在小魚身上，再撒一丁點鹽粒就行了　　9.裝盤開吃三、成品展示：

魚里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，一些小的魚吃起來比較麻煩，把它油炸以后就會更加的好吃，酥炸小魚的制作方法也非常簡單，在炸的時候加入適量的生抽，可以讓顏色變得更加金黃，味道也可以變得更好，下面就來看一下酥炸小魚怎么做，想要了解的人就一起來看看。炸小魚怎么做需要準(zhǔn)備料酒，鹽，生姜，小魚，面粉，雞蛋，淀粉，先把小魚清洗干凈，水分瀝干，然后再加入適量的料酒，生姜絲，鹽腌制30分鐘，把雞蛋液打散，然后再加入適量的面粉，加入少許淀粉，攪拌成面糊狀，小魚腌好以后倒進(jìn)面糊里面，每一條都需要均勻的裹上面糊，鍋里面加入適量的油，燒到4，5成熱的時候，就可以把小魚放進(jìn)去炸到金黃撈出來，油分瀝干，再放進(jìn)去炸一次，這樣口感會變得更好，控干油分以后就可以裝盤吃了。炸魚怎么炸脆香要把魚炸的脆，處理魚的時候可以放到鹽水里面浸泡10分鐘到15分鐘，然后再油炸一下，這樣魚塊就沒有那么容易碎，炸魚之前在表面裹淀粉，再放進(jìn)鍋里面炸，這樣也不會出現(xiàn)碎的情況，淀粉里面如果能夠加入適量的小蘇打，做出來的魚就會更加的酥脆以及松軟。在炸魚的時候可以把生魚晾干，等到燒了以后再把魚放進(jìn)鍋中，也可以先用醬油把魚浸泡一下，再放到油鍋里面炸，或者把魚的表面水分擦干凈，涂一些面粉，等到油燒熱以后再放進(jìn)去，炸魚之前還可以用生姜把鍋，還有魚的表面都擦一遍，這樣炸出來的魚也會更加好吃。炸魚想要香酥脆，就要注意在炸之前可以把魚先泡到牛奶里面，過一會兒撈出來，瀝干再放到油鍋里面炸，這樣魚肉會更加鮮美，腥味也可以去除，也可以在魚上滴一些酒或者食醋攪拌均勻，4分鐘左右再打，這樣炸出來的魚香味也會很濃，而且非常酥脆。在炸魚的時候很容易出現(xiàn)濺油的情況，炸之前就可以用干凈的毛巾先把魚的表面水分擦干，再用一些面粉涂抹，這樣就能達(dá)到保護(hù)魚皮作用，還可以用一些醬油腌制，同樣可以達(dá)到好的保護(hù)效果。炸魚想要避免魚皮糊鍋，那么就需要準(zhǔn)備一個干凈的鍋子燒熱，把植物油放進(jìn)去，等到油燒到溫?zé)岬臅r候就全部倒出來，再次把鍋燒熱，重新加入一些油，等到油溫適合的時候，就可以開始炸魚。怎樣才能去魚腥味想要去除魚的腥味，就可以使用牛奶去腥方法，魚肉處理好以后放到牛奶里面浸泡一下，如果手上有魚腥味，也可以用這種方法解決，用牛奶洗手還可以讓手部皮膚變得更加光滑。還可以使用生姜香菜去腥法，在制作魚的時候里面加入一些香菜，生姜，蔥，能夠讓腥味有效去除，還可以讓菜變得更加鮮美。食鹽去腥方法，魚肉處理好以后，加入適量的鹽腌制一下，能夠讓腥味變的沒有那么重，而且還可以讓肉質(zhì)變得更加入味，這種方法對于手上的腥味不是非常適合。還可以使用茶葉去腥方法，可以讓手上的魚腥味有效去除，這種方法也是非常純天然的，不會對手部皮膚造成傷害。炸小魚怎么裹面粉炸小魚裹面粉的方法很簡單，首先要把小魚清洗腌制一下，然后就可以在表面涂上一些面粉，這樣放到油鍋里面炸會更加的容易，而且還可以達(dá)到保護(hù)魚皮作用。炸小魚用面粉還是淀粉炸小魚可以用面粉也可以用淀粉，也可以兩種同時都使用，使用以后可以讓炸小魚的顏色更加漂亮，同時又能避免糊鍋的情況出現(xiàn)，想要吃炸小魚的人就可以試試這些方法。上面給大家介紹的就是酥炸小魚怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，酥炸小魚的制作方法還是非常簡單的?？梢园凑照_的步驟來制作，只要你的制作方法正確，就可以讓小魚的味道變得更好，而且還可以讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠讓抵抗疾病的能力及免疫能力變得更強(qiáng)。

1. 將小魚洗凈，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉。2. 將魚頭和魚尾切掉,控干水分。3. 加鹽和料酒，拌勻。4. 加入姜片和生抽，姜片塞到肚子里，去腥味。腌一小時。5. 加淀粉拌勻。6. 再加點五香粉拌勻。7. 鍋中下豬油，小火燒化。8. 下小魚炸至金黃色即可。9. 為了更加酥脆，可以復(fù)炸一次。

材料小魚一盒（抱歉我不知道那魚的名稱） 芝麻，姜絲，蔥花少許做法1.小魚洗凈去頭，然后加少許鹽，料酒，姜片捏一下放20分鐘。 2.開油鍋，把小魚素炸到表面有些金黃酥脆－－這里最好是用不沾的鍋，否則魚表面可能會容易粘連，如果怕沾也可以在炸之前在魚表面薄薄裹一層生粉。 3.撈出瀝油，然后倒回沒有油的鍋里，加生抽，糖，料酒燒到收汁，撒上芝麻和蔥花就可以了材料料酒，生抽，糖，螯油，蛋液，面粉，油做法1.小魚洗凈，內(nèi)臟去除！2.用料酒，生抽，糖，螯油腌入味！3.浸蛋液，裹面粉。4.熱油，下鍋炸入酥脆！ 材料1、小魚兒； 2、腌料：鹽，料酒，胡椒、蔥、姜、糖。 3、裹漿：雞蛋黃、all purpose面粉、鹽、水。做法1、小魚兒洗凈，加入鹽，料酒，胡椒、糖、蔥末、姜末，腌制10分鐘。 2、制裹粉：雞蛋黃1個，all purpose面粉（蛋黃體積的兩倍），水（蛋黃體積的3倍），少量鹽。用hand mixer達(dá)成漿。 3、燒熱一鍋油，油的深度要超過小魚兒。大火，把油燒熱至八成熱。然后將腌好的魚兒放入裹粉里，滾一圈，均勻地沾上裹漿，迅速入油鍋炸。炸的時候用筷子翻動魚兒，讓它均勻受熱。待裹粉變成金黃色即撈起，濾油，擺盤。 材料小長條半斤，自發(fā)面粉酌量而定，鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽，羅勒葉做法1.把長條魚剖好，剔除內(nèi)臟洗凈瀝干。放進(jìn)盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻后，腌30分鐘。（咸度保留2分，最后要撒椒鹽粉的j）2.將自發(fā)面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。將腌后的小長條放進(jìn)面糊里再夾出，面糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜。（據(jù)說最笨的判斷面糊稠稀適度方法是看能不能找到魚眼珠。謝謝上帝！我的還能）3.油燒至八成熱，下魚炸，炸時調(diào)到小火慢煎至兩面淡黃結(jié)殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。4.等油溫涼下再次開火熱油，進(jìn)行第二次油炸。經(jīng)過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最后撒上椒鹽和羅勒葉。 材料小魚，雞蛋一個，面粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量做法1.小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進(jìn)冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份。2.調(diào)面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。3.倒入面粉，兌少量的清水?dāng)噭颉?.面糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。5.把小魚放進(jìn)面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。6.起油鍋，開大火，油熱（微微冒藍(lán)煙時）下裹好面糊的小魚。7.第一面面糊凝固后，將小魚翻面稍炸約1分鐘后，改中小火，并經(jīng)常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。 主料：青魚250克， 輔料：雞蛋清100克， 調(diào)料：小麥面粉5克，發(fā)酵粉1克，鹽2克，白酒5克，大蔥10克，味精2克，姜3克，椒鹽4克，豬油（煉制）50克，番茄醬20克做法1.將青魚肉洗凈瀝干水分，切成長條，加入酒、鹽、蔥、姜片、味精攪拌均勻略腌。 2.蛋清用筷子調(diào)勻后放入面粉、發(fā)酵粉及少量水調(diào)成蛋清糊。 3.魚條放入蛋湖糊中拌均勻。 4.將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚片分別放進(jìn)鍋中，蛋糊剛熟時即撈出瀝油。 5.待油至7成熱時，再將魚片放入鍋中，見呈淡黃色，且起軟殼時，撈出瀝油，擺在盤中。 6.在盤了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時蘸之即可。 材料棒魚200克。調(diào)料香油1／2大匙，精鹽1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，淀粉適量。做法1、將棒魚開膛，去除內(nèi)臟，洗滌整理干凈，在魚身兩側(cè)剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉腌制入味，用竹簽從嘴部穿入備用。2、油鍋上火至六成熱，將腌制好的棒魚，兩面沾一層干淀粉，放入油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤即可。

糖醋魚的做法 - 糖醋魚是最常見的家常菜之一，那么糖醋魚怎么做呢？糖醋魚的做法有很多種，在這里介紹最常用的糖醋魚做法，詳細(xì)的做法如下: 糖醋魚做法：配料： 草魚肉200克，罐頭菠蘿20克，黃瓜20克，紅櫻桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精鹽1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，蔥姜汁8克，高湯100克。 做法： 1、將魚肉切5厘米見方的塊，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割斷魚皮。 2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍腌入味，粘滿淀粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。 3、炒勺留底油回旺火燒熱，下蔥姜米煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、米醋，燒開，勾芡，至芡汁濃稠時泌入炸油，入菠蘿、黃瓜丁，迅速顛翻幾下，澆在魚花上，嵌上紅櫻桃即成。 糖醋鯉魚的做法：配料： 黃河鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克。 做法： 1、鯉魚去鱗，開膛取出內(nèi)臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。 2、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內(nèi)，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然后把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內(nèi)。 3、炒鍋內(nèi)留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后，放濕淀粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。 糖醋黃魚的做法：配料： 原料：黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、　白糖、醋、料酒、鹽、醬油。 操作： ①原料：黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。 ②黃魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟、洗凈，在魚身上每隔1.5厘米剞到魚骨處為好。 ③魚身兩面都剞上同樣的花刀。 ④淀粉加入水、鹽，調(diào)成糊，把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見發(fā)焦時即可撈出擺放在盤子里。 ⑤在炒鍋內(nèi)放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油，燒開打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，澆在魚身上即可。 糖醋桂魚的做法：材料: 桂魚一條, 醋, 鹽白糖, 蔥花, 生粉, 紅綠辣椒, 醬油, 酒 做法: 先把桂魚洗凈, 劃刀抹一點鹽, 然后放入鍋內(nèi)炸兩面, 炸好后再放大蒜, 生姜, 醋, 白糖, 紅綠辣椒, 酒, 醬油, 在鍋內(nèi)煮開再化一點生粉, 味精, 倒入鍋內(nèi)煮一下即可吃。 糖醋帶魚的做法：材料 帶魚·400 克 香蔥·1棵生姜·1小塊 調(diào)料 食用油·500(實耗 50 克) 醬油·2小匙料酒·1/2大匙香醋·1大匙 精鹽·1小匙 白糖·1大匙 做法： 1.將帶魚處理干凈，切段；蔥洗凈切成蔥花；姜洗凈 切絲； 2.用料酒、醬油腌制帶魚段，半小時后再把魚段放入 熱油鍋內(nèi)炸成金黃色，撈出，瀝油； 3.鍋內(nèi)留少許油，先煸蔥花和姜絲，然后倒入帶魚塊， 再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘； 4.最后加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。 特點：酸甜適口，開胃下酒。 提示：調(diào)糖醋汁時少加點鹽，這樣帶魚的口感會更好；制作糖醋口味的 菜一般不加味精。

1先把小鯽魚清洗干凈，然后放鹽味精胡椒粉入味。 2用粉欠把小鯽魚拍粉均勻，入八成熱的油鍋炸到金黃色。 3撈起裝盤即可。

將收拾好的魚放在油鍋里榨透，然后對一小碗糖醋料在這吃

先把魚洗干凈； 然后放鹽、蔥花、雞精拌勻； 之后放些面粉拌勻，多放些直到不粘手； 燒油，油溫一定要高； 把魚放進(jìn)油鍋里的時候，別粘在一起，最好一條一條下。

不是說，油炸小魚怎么好吃嗎，怎么還分類啊，把魚清洗干凈，在干面粉上打個滾，下油鍋炸就行了啊，打個雞蛋清也好啊

酥炸魚卷 酥炸魚卷的制作材料： 主料：油皮50克,土豆（黃皮）150克 調(diào)料：胡椒粉3克,鹽4克,小麥富強(qiáng)粉50克,姜2克,花生油100克,淀粉(豌豆)50克,味精3克 酥炸魚卷的特色： 酥香，松脆，味鮮。 酥炸魚卷的做法： 1.豆腐衣（油皮）淋水發(fā)軟去邊，每張切成兩塊，將土豆制熟。 2.熟土豆去皮用刀剁成泥，加上濕淀粉25克，調(diào)味拌勻上勁成餡心。 3.用濕淀粉75克，加富強(qiáng)粉和水調(diào)成薄糊。 4.將土豆餡心分成4份，抹到每張豆腐衣上，再卷成長條成魚卷坯。 5.鍋里放入熟花生油，燒到四成熱時，將魚卷坯拖薄糊，逐條放進(jìn)油鍋里浸炸，炸到色呈金黃，撈起瀝油，切段裝盤便成。