不是因?yàn)楹染频娜硕啵艥q價(jià)的，是因?yàn)樽鼍频牟牧蠞q了，成本就高了，酒就漲了，這個(gè)道理你不會(huì)不明白吧！

因?yàn)楝F(xiàn)在什么都漲價(jià)了、喝酒的人多了、所以酒也就貴了、不然造酒廠還不回家種番薯啊、

不是所有醬香型白酒的生產(chǎn)成本都高的，只有在貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的酒，由于產(chǎn)地的特殊性，以及茅臺(tái)酒的制酒生產(chǎn)出酒率低、大曲用量多、輔料用量少，需要有嚴(yán)格的季節(jié)性生產(chǎn)、兩次投料、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、高溫堆積、高溫接酒、以酒養(yǎng)窖以酒養(yǎng)糟等特殊工藝，造價(jià)就高一些。

白酒和香煙都屬于高檔消費(fèi)類，屬于國(guó)家高稅收類商品，所以利潤(rùn)比較高，一般都是屬于國(guó)家允許范圍幅度之內(nèi)。

以前很多喝白酒，現(xiàn)在實(shí)際變了，喝酒的人也多了，各種白酒，白酒行業(yè)利用高，但是成本低。

這是根據(jù)不同的發(fā)酵工藝和成本不同來(lái)銷售的價(jià)格，成品酒的話有很高的銷售費(fèi)用，進(jìn)店費(fèi)，廣告費(fèi)，推廣費(fèi)，稅收這些都是要打在消費(fèi)者身上的，而散酒的話沒(méi)有這些推廣費(fèi)用，擺個(gè)壇子就可以賣了，稅也不用繳納的那么多。其次不同的酒的生產(chǎn)成本不同，純糧發(fā)酵的成品酒醬香型成本最高，必須存放三年才能用來(lái)勾兌，而且高溫制曲，高溫發(fā)酵，出酒率也只有20%多，所以要求資金實(shí)力非常雄厚，光算資金利息就不得了。濃香型酒其次，需要七十天發(fā)酵，存放一年以上才能勾兌，出酒率能達(dá)到35%左右。所以成本可想而知。散酒的話多數(shù)是以高粱酒和玉米酒為主，是小曲清香型，發(fā)酵周期一周，邊產(chǎn)可以邊銷，出酒率可以達(dá)到50%以上。所以成本要低很多，幾種酒不一樣的。

企業(yè)管理是企業(yè)生存的根本，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是企業(yè)管理的內(nèi)容，成本控制是企業(yè)管理過(guò)程中機(jī)制問(wèn)題。同行業(yè)進(jìn)行分析比較如何呢？你只描述了類行業(yè)差別。

搜一下：啤酒行業(yè)為什么營(yíng)業(yè)成本高于白酒再看看別人怎么說(shuō)的。

在生活中大家經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)，自己的家長(zhǎng)，或者是自己在外面出現(xiàn)應(yīng)酬時(shí)都是需要喝酒的。那么大家經(jīng)常見(jiàn)的就是白酒，而且相對(duì)于啤酒來(lái)說(shuō)白酒的價(jià)格會(huì)更高。那么白酒又分為純手工釀造的白酒以及一些機(jī)器釀造的白酒，那么純手工釀造的白酒的價(jià)格要比機(jī)器釀造的白酒更高，那么原因究竟是什么？投入的精力比較大首先就是原因其實(shí)是非常復(fù)雜的，因?yàn)橹袊?guó)的白酒是分別地域的，比如說(shuō)一些四川。那么四川是產(chǎn)很多名酒的地方，那么之所以四川能夠產(chǎn)好酒，則是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐乃约皻夂颦h(huán)境都非常的好。非常適合手工釀酒，而東北以及西北就沒(méi)有辦法釀造出好酒，這是因?yàn)榈赜虻膯?wèn)題。如果發(fā)酵不好的話，或者是在蒸酒的過(guò)程中火勢(shì)沒(méi)有控制好的話，都會(huì)影響酒的品質(zhì)。所以手工釀造的白酒再制作起來(lái)其實(shí)是更加困難，也需要付出更多的精力。原材料不一樣其次就是大家也都會(huì)發(fā)現(xiàn)一些純手工釀造的白酒都會(huì)比較貴，就是因?yàn)樵诩兪止め勗彀拙频臅r(shí)候采用的都是一些高梁，而且高糧的主體也可以說(shuō)是釀造白酒的一個(gè)主體。但是對(duì)于那些懂酒的人其實(shí)是非常容易嘗出來(lái)的，而且賣的也是比較貴。但是對(duì)于一些不懂酒的人則會(huì)認(rèn)為純高粱釀的酒不是好酒，所以兩者所采用的原材料也是不一樣的。酒味比較濃厚最后就是關(guān)于發(fā)酵的問(wèn)題，大家都會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果是機(jī)械釀酒的話，就會(huì)出現(xiàn)酒里面的甲醛含量比較高。酒味非常的薄淡這樣的問(wèn)題，那么如果采取的是人工釀酒的話，那么這樣的酒不但非常的香，而且也會(huì)非常的好喝。所以快速發(fā)酵的酒一般都是比較便宜的，并且有高端酒也有低端酒，所以相對(duì)于純手工釀造的，機(jī)器發(fā)酵的酒則會(huì)有一些不足。

生活中不少酒友都在吐槽，白酒成本低利潤(rùn)高，所以在買酒的時(shí)候總是會(huì)花高額的錢財(cái)，買普通酒質(zhì)的酒，內(nèi)心覺(jué)得很虧。其實(shí)細(xì)細(xì)想來(lái)，喝了那么多年的廣告酒，拋去高昂的廣告費(fèi)用，渠道費(fèi)用，包裝費(fèi)用，生產(chǎn)成本，有的酒只能算是廉價(jià)的酒精兌涼水！所以現(xiàn)在的酒友，不少人都覺(jué)得花了高價(jià)錢，可喝的還是劣質(zhì)酒，想想都覺(jué)得心寒?？墒堑任覀兓貧w現(xiàn)實(shí)生活，會(huì)發(fā)現(xiàn)，在一個(gè)物質(zhì)貧乏時(shí)代，人們喝酒喝的是品牌、是面子，物質(zhì)生活達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)后，人們喝酒喝的是白酒本身，一個(gè)真正愛(ài)酒的人，不會(huì)只看酒的華麗外表，不注重酒的品質(zhì)，隨著人們生活水平的提高人們的消費(fèi)觀念也越來(lái)越理智。尤其是對(duì)于白酒，大家更追求的是純糧食酒，不在乎他的包裝與價(jià)格，注重的是它的品質(zhì)。所以今天我們就與大家一起聊聊純糧食酒，看看市場(chǎng)那些同樣是純糧酒，為什么有的幾百，而有的只要十來(lái)塊？是商家想暴利，還是另有隱情？首先我們先認(rèn)識(shí)一下純糧食酒，純糧食酒顧名思義就是采用高梁、小麥、玉米、大米、糯米這些糧食為原料，以固態(tài)法發(fā)酵釀制而成，質(zhì)量?jī)?yōu)口感好，市面上純糧酒一般價(jià)格定位都比較高，這是因?yàn)樗に嚨膹?fù)雜性。比如說(shuō)我們大家所熟知的茅臺(tái)，用坤沙釀造工藝的酒，價(jià)格都不低，因?yàn)樗度氲某杀颈容^高，不管是人力成本技術(shù)成本還是時(shí)間成本，投入的精力都是比較大的，所以這類的純糧食酒給大家留下了昂貴的印象。不過(guò)當(dāng)說(shuō)到同樣是糧食酒，為什么有的幾百，而有的只要十來(lái)塊這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，大家千萬(wàn)不要被誤導(dǎo)了，幾百塊塊的酒，和十幾元的酒各有各的道理。眾所周知，中國(guó)白酒文化是根深蒂固的，白酒類型眾多，總之都是千種百樣的，而如今國(guó)內(nèi)有12種香型白酒，不同香型的白酒的釀造方法也是千差萬(wàn)別，所以原材料也是各有各的特色，價(jià)格也參差不齊。雖然說(shuō)市面上有十幾塊錢的純糧酒，但是小編覺(jué)得并不多，而且這十幾塊錢的純糧酒，只是一部分白酒，比如比較典型的米香型白酒，南方人都很喜歡喝這種酒，像桂林三花酒，地位非常的高，不僅便宜，而且還是純糧食酒。所以在評(píng)判一款純糧食酒的時(shí)候，我們不單單要看純糧食這三個(gè)字，還要根據(jù)它的工藝和香型來(lái)判斷。其實(shí)除了米香型白酒還有一些與米酒、高粱酒、包谷酒等等，這些小作坊或者自釀的酒價(jià)格都不貴，不過(guò)很大一部分都是散酒沒(méi)有特殊的包裝，因此價(jià)格也比較便，也不能否認(rèn)的是，它是純糧酒。

在外國(guó)好好磨練自己阿. 再說(shuō)你知道在中國(guó)會(huì)比韓國(guó)輕松點(diǎn)，不會(huì)那么苦？ 做明星都一樣，都會(huì)有坎坷的經(jīng)歷。

白酒會(huì)漲這么高，首先還是和市場(chǎng)需求有關(guān)，現(xiàn)在對(duì)酒精的需求量越來(lái)越多，另外受人員工資，原材料和運(yùn)輸成本的提高，這些都導(dǎo)制了白酒的價(jià)格猛漲。

白酒漲價(jià)跟糧食漲價(jià)有關(guān)系，白酒是用糧食釀造的，因果關(guān)系所以白酒也漲價(jià)了。

一.醬酒釀造工藝復(fù)雜在各種白酒的釀造工藝中，以醬香型白酒工藝最為復(fù)雜。以茅臺(tái)為代表的大曲坤沙醬香型白酒的釀制包括了制曲、制酒、貯存、勾兌、包裝5大流程，從制曲到包裝，歷經(jīng)高溫制曲，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長(zhǎng)期貯存，精心勾兌、包裝，共計(jì)30道工序，165個(gè)工藝操作環(huán)節(jié)，釀造周期長(zhǎng)達(dá)一年。釀造過(guò)程中，在順應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，還有其獨(dú)特巧妙的工藝內(nèi)涵，具有獨(dú)特性及季節(jié)性。以茅臺(tái)為代表的醬酒采取的大曲坤沙釀造工藝又被稱為“12987”工藝，即“1年一個(gè)生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒”，季節(jié)性則體現(xiàn)在端午制曲、重陽(yáng)下沙。同時(shí)，大曲坤沙釀造工藝還具有“三高三長(zhǎng)”的特點(diǎn)，“三高”是指高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，“三長(zhǎng)”則是制曲時(shí)間長(zhǎng)、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。在實(shí)際的制酒過(guò)程中，分為投料、下沙、糙沙、蒸酒等具體步驟。共進(jìn)行七次取酒取得不同輪次酒，其中的三四五輪次酒質(zhì)量最高，統(tǒng)稱為“大回酒”，其特點(diǎn)是香濃、味醇厚、酒體較豐滿。七次取酒得到的輪次酒分壇存放，由于各輪次酒具備各自特點(diǎn)，在儲(chǔ)存三年之后，不同輪次酒進(jìn)行大盤勾、小盤勾，即用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾調(diào)出酒體，形成一定的口味、口感和香氣效果，才賦予了醬酒柔雅、豐富的醬香風(fēng)格。二.釀造、貯存成本較高通過(guò)醬酒的釀造工藝流程，我們看到了復(fù)雜的釀造工藝、冗長(zhǎng)的生產(chǎn)周期，在賦予醬酒獨(dú)特吸引力的同時(shí)，也增加了產(chǎn)品的釀造成本。這種“坤沙”釀造工藝，五斤上等當(dāng)?shù)馗吡徊拍茚勗煲唤镝u酒。醬酒的成本因素有：1.糧食成本以優(yōu)質(zhì)高粱為原料（不破碎或破碎20%以內(nèi)），用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑。這種高粱是產(chǎn)于貴州本地的糯高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上的優(yōu)質(zhì)高粱，這種高粱的價(jià)格較高。2.下沙成本高粱發(fā)酵是連同酒曲放進(jìn)窖池，叫“下沙”，沙指的就是高粱。這就是人們常說(shuō)的：端午節(jié)制曲，重陽(yáng)節(jié)下沙。下沙要分很多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合裝進(jìn)窖池。下沙之前，要先在池外發(fā)酵。混合后堆起來(lái)，發(fā)酵就開(kāi)始了，混合物開(kāi)始發(fā)熱，加速發(fā)酵速度。等發(fā)酵到整個(gè)堆外面都燙手了，就算成熟了。溫度是用手來(lái)測(cè)量的，全憑經(jīng)驗(yàn)。3.發(fā)酵成本醬香白酒用的窖池，是用磚砌起來(lái)的，其他的香型直接是窖泥。一個(gè)月后，把發(fā)酵過(guò)的混合物加上新的高粱，進(jìn)行蒸煮，再堆起來(lái)池外發(fā)酵，成熟后再放進(jìn)窖池。經(jīng)過(guò)多次這樣的過(guò)程，等窖池的混合物發(fā)酵到一定程度，就可以蒸餾出酒了。4.出酒成本醬香型白酒出酒的過(guò)程和其他蒸餾酒工藝最大的不同是，每次蒸餾出酒后都要把酒糟收起來(lái)，攤開(kāi)、晾涼，再堆起來(lái)發(fā)酵。池外發(fā)酵完畢，再次放進(jìn)窖池發(fā)酵。一批發(fā)酵成熟的混合物要經(jīng)過(guò)7到9次這樣的過(guò)程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次餾酒”。

終端白酒利潤(rùn)低多是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果。在成熟市場(chǎng)，該品牌的市場(chǎng)占有率高，大家又互相競(jìng)爭(zhēng)，明知該產(chǎn)品利薄但仍不放棄此產(chǎn)品的銷售，最終互相殺價(jià)。導(dǎo)致利潤(rùn)越來(lái)越低。終端利潤(rùn)與廠家的利潤(rùn)是兩碼事。廠家特別是品牌酒其生產(chǎn)成本相對(duì)小企業(yè)要高得多，這也是品牌酒價(jià)格高的原因。品牌酒的成本構(gòu)成包括：1、生產(chǎn)成本：包裝成本、酒水原料成本，管理費(fèi)用等。2、銷售成本：廣告、促銷、銷售人員工資等。3、稅費(fèi)：大企業(yè)一般也要占有銷售收入的百分之三十左右。

可以做散酒 散酒利潤(rùn)較高

茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠唯一的成本能達(dá)到這么低的酒只有一種酒——酒精串香酒。 酒精串香酒的釀造是用大曲坤沙醬香酒釀造完丟棄的酒糟，加入食用酒精和香料等，進(jìn)行串蒸得到的酒。 釀造成本低廉，這樣的酒嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)并不算醬香酒，這樣的酒醬香味淡酒精味重，雖然帶有點(diǎn)醬香味但是辛辣味、酒精味特別重的一種新工藝酒精酒。 這種酒只要是有一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的人都能品嘗出來(lái)。 這種酒，在理化指標(biāo)方面符合國(guó)標(biāo)，所加入的添加劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；但是，這酒在感官上不符合酒的香型特色，所以，基本可以斷定是食用酒精勾兌產(chǎn)品。 這種酒最大的欺騙性在于，它打著純糧、不勾兌、傳統(tǒng)工藝的旗號(hào)，用的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)也是濃香型固態(tài)發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)，但實(shí)際上做的卻是液態(tài)法白酒。 傳統(tǒng)工藝的醬酒，就是現(xiàn)在醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T26760-2011)，明確規(guī)定醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是大曲醬香坤沙白酒。 現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒分為大曲坤沙醬香、碎沙醬香、麩曲醬香、翻沙醬香。 除此以外，還有不是醬香酒的酒精串蒸酒，市面上出售低端醬香酒，基本都是這類產(chǎn)品。 大曲醬香坤沙醬酒是世界上釀造周期最長(zhǎng)、釀造工藝最繁復(fù)、耗費(fèi)糧食比例最大、香味物質(zhì)最多的酒品。 大曲醬香坤沙醬酒成本也最高，一斤酒成本如下： （1)2 3.30=6.60(小紅粱) (2)2 1.70=3.40(曲藥) (3)1 1.20=1.20(人工工資) (4)1 0.20=0.20(管理工資 (5)1 0.30=0.30(大煤) (6)1 0.20=0.20(水電) (7)1 0.10=0.10(工具磨損) 這還不包括其它輔助器具的費(fèi)用。 一個(gè)甑子需要經(jīng)8次發(fā)酵,取七次酒,才算完成一個(gè)生產(chǎn)周期。 剛釀出來(lái)的的白酒(簡(jiǎn)稱:基酒)市場(chǎng)價(jià)最低以20元/斤來(lái)出售,每年按5~7元的價(jià)格上浮。 如:(20元的初價(jià) 5年份 6元的上浮價(jià)=50元)既就是五年后白酒價(jià)格.這只是按標(biāo)準(zhǔn)的低值來(lái)計(jì)算。 但在實(shí)際中是根據(jù)基酒的年份及品質(zhì)來(lái)定的價(jià)位。 像三年的可以賣到50~80元/斤;五年的可以賣100元以上/斤。 如何識(shí)別傳統(tǒng)工藝的醬酒？ 民間的“坤沙”，一般指?jìng)鹘y(tǒng)工藝的醬酒，以茅臺(tái)酒為標(biāo)桿，不顧及成本，只在乎品質(zhì)。容易混淆的是碎沙酒、串沙酒。 其中，碎沙、坤沙都是生物發(fā)酵過(guò)程，只是傳統(tǒng)、非傳統(tǒng)之別，好的碎沙酒，可能好于次的坤沙酒。 串香酒屬于的新工藝白酒，常見(jiàn)于低端白酒。 碎沙：聞香單一、回味寡淡。入口柔順、不苦且甜；仍是固態(tài)發(fā)酵，工藝簡(jiǎn)化，價(jià)格實(shí)惠。 只因風(fēng)味物質(zhì)少而好入口，初飲者適宜。 不少酒友來(lái)茅臺(tái)鎮(zhèn)，坤沙不選，而選碎沙，把豐滿視為辣口，把寡淡視為柔和，不懂品鑒，也屬無(wú)奈。 坤沙：一般純正醬香，陶壇貯存，不會(huì)低價(jià)誘惑，不虛構(gòu)概念。3~7年陳釀居多，一般價(jià)格80~1000元/斤，越好越稀貴，大多數(shù)廠家優(yōu)質(zhì)醬酒大概在200~300元，頂級(jí)醬酒則300以上。 碎沙：一般沿用前者宣傳模式，尤其喜歡跟風(fēng)使用發(fā)霉老酒、特殊窖藏等虛假概念。一般價(jià)格40~200元/斤，品質(zhì)空間局限。 串香酒：串沙酒，行業(yè)也稱之為“串蒸”，則是用捆沙酒最后第7次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，最后添加坤沙或碎沙混合調(diào)味，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。 酒糟味大、酒精味濃。香過(guò)于薄、味過(guò)于甜、色過(guò)于黃，給人不舒適感。 自從醬香的GB/T：26760后，此種工藝所生產(chǎn)的酒不符合醬香酒標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該被淘汰！ 我覺(jué)得純手工釀酒的成本高，主要是人工成本還有一個(gè)時(shí)間成本是最重要的， 一瓶好的白酒是有年頭的. 本人經(jīng)營(yíng)一家酒坊，專門釀制純糧食酒，這里就以53度高粱酒為例，來(lái)分析一下生產(chǎn)一斤53度高粱酒的成本。 一斤53度高粱酒的成本分析: 首先來(lái)看糧食成本。 兩個(gè)多月前，我以兩塊多一斤的價(jià)格購(gòu)進(jìn)了3000斤高粱，蒸熟拌酒曲發(fā)酵，這兩天全部釀制成了高粱酒，掐頭去尾以后，得53度高粱酒1000斤，也就是說(shuō)，差不多是三斤高粱一斤酒，一斤高粱的成本2.2元，三斤高粱就是6.6元，全部酒糟被喂魚(yú)的以200元的價(jià)格打包買去喂魚(yú)了，也就是說(shuō)一斤酒的糧食成本6.6元。 其次是人工成本。 純手工釀酒依賴人工，而且效率低，像我們酒坊，請(qǐng)一個(gè)釀酒師傅是300多一天，一個(gè)釀酒師傅的生產(chǎn)效率，綜合起來(lái)看，也就是一天100多斤酒，把人工折算在酒里，大概就是一斤酒三塊錢的人工成本。 與純手工相比，機(jī)械化生產(chǎn)效率高，人工成本低。 最后就是其他成本。 包括水電、柴火、房屋設(shè)備折舊，還有儲(chǔ)存成本等，這些成本通通算在里面，大概就是4元左右。 也就是說(shuō)，一斤53度高粱酒的所有成本，就是6.6+3+4=13.6元左右。 純手工，意味著生產(chǎn)效率低，對(duì)設(shè)備的利用率低，酒廠機(jī)械化程度越高，規(guī)模越大，生產(chǎn)效率越高，生產(chǎn)的成本就越低了。 像我們酒坊生產(chǎn)的53度高粱酒，在當(dāng)?shù)亓闶?0元一斤，因?yàn)槭莻鹘y(tǒng)古法純手工釀制，很受歡迎。 一斤白酒成本大概10元，80斤大米大概能產(chǎn)100斤度數(shù)不錯(cuò)的白酒，不算人工費(fèi)。 人工制作白酒比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，我用我家自己做的方法，給你介紹一下，你看看費(fèi)人力不？首先制作白酒要選用年代酒一點(diǎn)的大米，也就是老米，一斤7-10元，酒曲10元左右，80斤米要1斤酒曲，把大米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，撈起晾干，然后放大鍋里煮熟，煮的時(shí)候飯不能太爛也不太硬，煮熟之后打起晾涼，躺平灑酒曲，要均勻一點(diǎn)，或用手?jǐn)嚢?，然后用容?5L左右的瓦罐裝起，一般的要八個(gè)左右，裝好放好等發(fā)酵，溫度的控制會(huì)影響發(fā)酵，室溫要控制在25-50攝氏度左右。等上一天天，用手觸摸大米是否變軟或是出酒，出酒或變軟要加適量的自來(lái)水，一般淹沒(méi)大米就行，然后密封起來(lái)，等到兩天后就可以出成品，把發(fā)酵加水后的酒糟倒入大鍋煮，大家都知道蒸餾水怎么做的吧，倒入大鍋密封加熱，大鍋蓋子要改裝只能讓氣體流出，最好是接條管從蓋子讓酒蒸氣流到自制的水池冷卻，出來(lái)就變成酒了，儲(chǔ)存兩天以上口感會(huì)好一些，冷卻的方法做得好的話，出來(lái)的酒質(zhì)量就好，量也會(huì)增加。還有一點(diǎn)就是有生酒曲跟熟酒曲兩種，生酒曲的話大米是不用煮熟的，浸泡之后下酒曲發(fā)酵就行。文筆不好，寫(xiě)得有點(diǎn)看不明白，希望能幫到你.......

市場(chǎng)決定產(chǎn)量、決定銷量。消費(fèi)者喜歡喝濃香型白酒，企業(yè)自然就會(huì)傾向于此。濃香型白酒特點(diǎn)是綿柔，香味厚重。不像清香型白酒甘冽，生產(chǎn)工藝掌握程度普及，價(jià)格相對(duì)合理。醬香型、芝麻香白酒工藝普及性還不足，成本高。暫時(shí)消費(fèi)者達(dá)不到特別高。

這個(gè)問(wèn)題是消費(fèi)者決定的。濃香型白酒與清香型白酒比較：柔和、香味好一些，消費(fèi)者喜歡。醬香型白酒香味也不錯(cuò)、柔和，而醬香型白酒工藝不夠普遍，成本高，受到地域影響大，醬香的味道不是大部分消費(fèi)者所接受。其它香型白酒都是地域因素，比如豉香型白酒廣東特有，芝麻香型是醬香型工藝在北方實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，鳳香型香味沒(méi)有濃香型突出，沒(méi)有清香型爽口的特點(diǎn)。等等因素造就消費(fèi)者喝濃香型白酒的人多。