白酒添加劑必須是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的物質(zhì)，否則不允許加入白酒中,多為酸,醇,酯. 比如，酸類有乙酸，乳酸，己酸，丁酸醇類有異戊醇，2，3丁二醇， 乙縮醛，己酸乙酯，乙酸乙酯，等等

白酒添加劑有幾十種酸類有乳酸、乙酸、己酸、丁酸、月桂酸、戊酸等等醇類有：正丙醇、異戊醇、正丁醇、異丁醇、倍它-苯乙醇，2,3丁二醇，丙三醇等等酯類有：乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯等等醛酮類有乙醛、乙縮醛、雙乙酰等等。

1.糖精鈉、甜蜜素等食品添加劑，GB2760中沒有規(guī)定可以在白酒中使用。 2.該類物質(zhì)非發(fā)酵產(chǎn)生?，F(xiàn)行白酒標(biāo)準(zhǔn)（無論國標(biāo)還是企標(biāo)）都沒有規(guī)定含量和檢測方法。 3.沒有規(guī)定必須檢查不等于不許檢查。 所以，非是即否=不合格。

白酒中添加劑使用原則：白酒發(fā)酵是使用的酒曲發(fā)酵，酒曲培養(yǎng)過程是采集自然界廣譜微生物，通過培養(yǎng)溫度水份進(jìn)行控制，達(dá)到我們釀酒要求的微生物菌系。所以釀造的白酒香味物質(zhì)成分復(fù)雜，可以達(dá)到幾百種香味物質(zhì)。這些香味物質(zhì)在其它途徑能夠獲得，都是可以用于白酒勾兌中。而不能把食品里面的香味物質(zhì)或者添加劑隨便拿來使用。白酒中香味物質(zhì)有：乙酸、乙酸乙酯，乳酸、乳酸乙酯，己酸、己酸乙酯，丁酸，丁酸乙酯，戊酸、戊酸乙酯，月桂酸、琥珀酸、正丙醇、正丁醇、異丁醇、異戊醇、乙醛、乙縮醛、糠醛、雙乙酰、β-苯乙醇、2，3丁二醇等等。

白酒中的添加劑很多，主要有酯類：己酸乙酯，乙酸乙酯，丁酸乙酯，等等；酸類：乙酸，己酸等等；醇類：丁醇，異戊醇等等；另外還其他香料，但極少用糖類添加劑來增加甜度，低檔葡萄酒常用糖類添加劑。 并不是每次都用如此多的添加劑，還必須考慮基礎(chǔ)酒情況，口感，理化指標(biāo)等等。這是一個技術(shù)性很強的問題

白酒中成分，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分里是其它的酯、酸、醛、醇類物質(zhì)，這些物質(zhì)含量雖少，卻是組成白酒各種香味的主要成分，影響著白酒的風(fēng)格。真正的純糧釀造酒，可以不用添加劑。個別白酒企業(yè)為了調(diào)節(jié)口感或節(jié)約成本，會在酒中添加酯、酸、醇類物質(zhì)及香精、糖精鈉等成分。尤其在中低端產(chǎn)品中，會添加相應(yīng)的物質(zhì)，來調(diào)節(jié)口感。有的不僅添加香精、甜味素、除苦劑，為了掛杯還添加食用甘油。還有個別酒企在酒中添加檸檬酸，讓你感覺非常柔和、舒適、好喝。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，這些以調(diào)香白酒、串香白酒、固液結(jié)合白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中、低檔白酒產(chǎn)品，在標(biāo)簽標(biāo)注上弄虛作假，通過豪華包裝，夸大宣傳，名不符實，價格虛高，并誤導(dǎo)消費，侵犯消費者知情權(quán)。

白酒苦的程度不同，加入的量也就隨著變化。去苦劑！廠家生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同，具體物質(zhì)不同，效果差別很大，需要做小樣確認(rèn)使用含量。使用量的多少根據(jù)酒水品嘗情況確定。

白酒有苦味，沒辦法去除。只能通過掩蓋方式。市面有酒用甜味劑之類，效果也可以，但不清楚其成分，所以建議用白砂糖掩蓋，也可以用白酒發(fā)酵自身就可以產(chǎn)生的多元醇調(diào)酒。

國家允許添加的白酒食品添加劑（香精）:根據(jù)2014年12月24日正式發(fā)布新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）的附件1：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》以及GB/17204-2008《飲料酒分類》的相關(guān)規(guī)定：1、酒中能用的食品添加劑：主要有防腐劑、色素、抗氧化劑、甜味劑、穩(wěn)定劑等。加工時還使用了助濾劑、酶制劑等。2、酒中應(yīng)用的主要防腐劑：主要有納他霉素、山梨酸及山梨酸鉀。葡萄酒中抗氧化劑有亞硫酸及其鹽、抗壞血酸，葡萄酒還可以用L（+）-酒石酸作為酸度調(diào)節(jié)劑。在啤酒和麥芽飲料生產(chǎn)中可用海藻酸丙二醇酯、甲殼素作為增稠劑與穩(wěn)定劑。發(fā)酵酒還允許使用三氯蔗糖作為甜味劑。3、酒中能用的甜味劑：主要有甜蜜素、三氯蔗糖等。擴展資料：國家食品藥品監(jiān)督管理局出臺相關(guān)政策加強白酒質(zhì)量安全：國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》要求各級食品安全監(jiān)管部門進(jìn)一步加強白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理，督促企業(yè)切實保障白酒質(zhì)量安全。一、《通知》嚴(yán)禁超范圍超限量使用食品添加劑。特別是不準(zhǔn)違法違規(guī)使用甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉等食品添加劑；采用固態(tài)法生產(chǎn)的，不準(zhǔn)使用香料香精等食品添加劑勾兌生產(chǎn)白酒。二、《通知》要求，不得使用非食品原料生產(chǎn)白酒。加強對原輔料和成品在貯存、運輸環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，嚴(yán)禁使用甲醇、工業(yè)酒精等非食品原料生產(chǎn)加工白酒。購進(jìn)的食用酒精必須符合《食用酒精》（GB 10343-2008）標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁把甲醇當(dāng)作食用酒精生產(chǎn)加工白酒。參考資料來源：人民網(wǎng)——酒中有食品添加劑嗎？參考資料來源：百度百科——食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)參考資料來源：百度百科——飲料酒分類參考資料來源：人民網(wǎng)——食藥監(jiān)總局:嚴(yán)禁香料香精等食品添加劑勾兌生產(chǎn)白酒

成分表上面只有“食用香料、食用香精輔料”，如果你是要告知別人這個東西的危害呢，那只要強調(diào)有害就行了。如果打算靠各位知道大神的智慧來幫你做壞事呢，那不會有人告訴你最終答案的。希望對你有幫助！

不懂白酒勾兌的方法，才會使用增辣的物質(zhì)。優(yōu)質(zhì)白酒辣味適中，白酒變淡是白酒里面香味物質(zhì)不協(xié)調(diào)，液態(tài)酒加入比例大，酒水不穩(wěn)定造成的。貯存后酸增酯減。口感變淡。

地大物博的中國產(chǎn)出很多白酒，中國白酒的味道很奇特，往往其酒體不需入口，飲用者便可聞到和感受到酒體中的香醇。那白酒中究竟是含有的哪種物質(zhì)，能夠帶給人這樣的感受呢？純糧酒的香味是"天然"的中國人釀造白酒比較講究用料。像中國比較有代表特點的高粱酒，其選用的釀造原材料高粱，就可在發(fā)酵的過程中分解為丁香酸，從而增加白酒的芳香味道。為什么會有添加劑的出現(xiàn)最早白酒的生產(chǎn)，是以糧食為主要原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成。真正純糧釀制的白酒，應(yīng)該具有——糧香、曲香、糟香。后來呢為了節(jié)約生產(chǎn)成本，化學(xué)家們?yōu)榱搜芯堪拙葡阄兜慕M成成分，通過實驗將白酒分解，發(fā)現(xiàn)白酒的香味其實來源于"己酸乙酯和丁酸乙酯"，后面這些化學(xué)物質(zhì)開始進(jìn)入白酒市場，通過與酒精和其他物質(zhì)的勾兌，可以做到與純糧釀造的白酒非常相似的口感。一"香"能遮百丑純糧白酒的釀造，需要經(jīng)歷多次蒸煮、發(fā)酵，它的香味是糧食在發(fā)酵過程中自然形成的。比如：高粱的香、玉米的甜、大米的凈、大麥的沖……但化學(xué)家們對白酒進(jìn)行研究得出白酒香味的來源——己酸乙酯和丁酸乙酯，于是，一些心術(shù)不正的酒廠索性不再釀酒，改用"調(diào)香"實現(xiàn)白酒的各種香味。工業(yè)勾兌白酒有17種添加劑于是一直被詩人、酒友稱贊的"濃香酒氣"，可以被這種叫做"酯"的化學(xué)物質(zhì)取代了。想更香，就放入更多的"酯"類化學(xué)物質(zhì)。與自帶"獨家香氣"的醬香型、米香型等白酒不同，濃香型白酒的香，濃烈，辨識度沒有前兩者那么高，很容易一香遮百丑。釀酒變成一場化學(xué)游戲當(dāng)傳統(tǒng)的釀酒過程成為了一場化學(xué)勾兌游戲的時候，我們喝的白酒的香味從何而來？傳統(tǒng)濃香型白酒，是以高粱為主要原料，兼合其他谷物同時發(fā)酵蒸餾而成。真正的一款純糧釀制的濃香白酒，它的香與味應(yīng)該來源于——高粱的香、玉米的甜、大米的凈、大麥的沖后來化學(xué)家們本著探索的精神，通過提純實驗把白酒的成分分解。他們發(fā)現(xiàn)，這種香味其實來源于："己酸乙酯和丁酸乙酯"，科學(xué)家的研究成果反到為一些不法之徒提供了便利的捷徑。他們不再有足夠的耐心去等待一瓶酒自然釀制，而是采用化學(xué)的方法將各種物質(zhì)組合在一起，制成所謂的——"新工藝酒"！釀酒的神秘配方：清香型配方有——冰乙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸、糖精等7種添加劑，濃香型白酒有——冰乙酸、乙醛、糖精、蛋白糖等17種添加劑。這個時候我們喝到嘴里的酒還是我們想要的酒嗎？很難想象我們長期喝這樣的酒，會對身體造成什么影響。雖然我們愛喝白酒，我們也有很多生產(chǎn)白酒的廠家，各種香型市面上絡(luò)繹不絕的供應(yīng)，但是一些不良白酒廠家在生產(chǎn)自己的產(chǎn)品的時候，只在意自己產(chǎn)品的口感提升而不在意消費者的身體健康，這樣的做法是萬萬不可取的。在這里小編也提醒大家酒精酒是允許添加食用香精的，純糧酒則是不允許添加的，所以在選購白酒的時候，盡量為了自己的身體健康選擇純糧酒吧！

白酒中存在在白酒包裝里面,并非特意添加的原材料。多數(shù)白酒企業(yè)采用劣質(zhì)老化的塑料管導(dǎo)致含量偏高增塑劑，又稱塑化劑（臺灣漢語，就是大陸漢語之增塑劑）。是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強，容易加工，可合法用于工業(yè)用途。2011年5月起臺灣食品中先后檢出DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等6種鄰苯二甲酸酯類塑化劑成分，藥品中檢出DIDP。截止6月8日，臺灣被檢測出含塑化劑食品已達(dá)961項。6月1日衛(wèi)生部緊急發(fā)布公告，將鄰苯二甲酸酯（也叫酞酸酯）類物質(zhì)，列入食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單。

塑化劑并不是食品添加劑，對白酒的性能和品質(zhì)也沒有什么改善和促進(jìn)的作用，那么，為什么這么多白酒中都檢測出含有塑化劑了呢？因為沒有利益驅(qū)動，基本上可以排除人為添加的可能。據(jù)分析認(rèn)為，這些白酒查出含有超標(biāo)的增塑劑可能與生產(chǎn)和運輸、儲存過程中使用塑料和橡膠管件等有關(guān)，這是因為白酒生產(chǎn)、儲存過程中目前還不可避免的要用到橡膠管件、塑料管件、高分子材料的容器、包裝等，而這些用于酒類、食品、酒類的高分子材料肯定都是含有增塑劑的，再加上塑化劑在酒精中的溶解度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于水，所以，這也就是為什么越是高度數(shù)高檔酒含塑化劑越普遍的原因。

白酒里塑化劑 目前沒有簡便有效的方法，讓其從酒中清除。一定要處理，也有方法，就是采用蒸餾法，利用酒精沸點較低的特性，讓從酒通過蒸發(fā)分享出來，能降低絕大部分 塑化劑。不過酒的味道會變化，沒有原來的風(fēng)味了。