1. 葡萄酒的弊端

紅酒搓澡，沒有必要。

雖說有改善皮膚微循環(huán)，促進(jìn)皮膚新陳代謝的好處，但有很多弊端。

紅酒中含有酒精，對皮膚有刺激，容易損傷皮膚屏障功能。

尤其是敏感肌膚者慎用紅酒搓澡，敏感癥狀加重，甚至脫皮發(fā)紅。紅酒是用來喝的，用它洗澡太浪費(fèi)了吧！

2. 葡萄酒的優(yōu)缺點(diǎn)

桃紅葡萄酒的顏色呈現(xiàn)出淡淡的粉色，色澤美艷。桃紅葡萄酒的香氣主要以新鮮、清新果香為主，口感柔和、清新、清爽，酒精度數(shù)通常會比較偏低

桃紅葡萄酒在口感方面，以其清爽、清新、柔和，單寧少而酸度相對突出，感覺涼爽——通常桃紅葡萄酒都是在冰鎮(zhèn)到10度左右之后飲用。另外酒精度通常偏低，更多的桃紅葡萄酒酒精度在11度左右，盡管多數(shù)桃紅葡萄酒為干型，但是，在盧瓦河谷以及加州出產(chǎn)的桃紅，也有半干的，微微帶有甜味，具有這樣的特點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)說是特別適合多數(shù)中國人的口味

3. 葡萄酒的利與弊

利的地方就是便宜，能享受動手的樂趣。

弊的地方就是私釀對農(nóng)藥殘留和專業(yè)技術(shù)難以把控，首先釀酒的葡萄和食用葡萄根本不是一個品種，其次釀造過程中產(chǎn)生的甲醇和雜醇對神經(jīng)系統(tǒng)有較強(qiáng)毒性，私釀難以控制，總體說來弊大于利。其實(shí)正規(guī)的葡萄酒莊生產(chǎn)的葡萄酒遠(yuǎn)比自己釀的能讓人安心，如果不放心，就買名莊酒，很多進(jìn)口餐酒并不貴。

4. 葡萄酒的弊端是什么

基本上來說是可以的，

自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒，保健心臟，還可促進(jìn)食欲、抗氧化、抗癌殺菌，是自制飲品的上佳選擇。 自釀葡萄酒分為選料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶存放七個步驟。

需要注意的是，在釀造過程中要保證清潔，且不能接觸任何鐵制物品和油脂。

選料

俗話說，七分葡萄，三分釀?？梢娖咸奄|(zhì)量對于葡萄酒的作用了。在釀酒時(shí)應(yīng)當(dāng)選用新鮮的葡萄，否則容易滋生細(xì)菌，對人體有害。通常，自釀愛好者用來釀酒的葡萄都是普通的葡萄，還有一些選用釀酒葡萄。下面介紹幾種主要葡萄品種特點(diǎn):巨峰:巨峰葡萄具有價(jià)格較低、顆粒大、出酒率高(約為1比0.8)等優(yōu)點(diǎn)，但巨峰葡萄釀酒比其他葡萄更渾濁一些，剛出酒時(shí)酒色帶有一些花生色，且略有澀味，需要放置一段時(shí)間才會變好。玫瑰香:玫瑰香葡萄具有顏色黑中透粉、酒有異香、味道極佳的優(yōu)點(diǎn)，但顆粒小、出酒率較低(約為1比0.7)。以上特點(diǎn)均以普通質(zhì)量葡萄為例。

清洗晾干

原料買來后，首先去除有病害、干癟、發(fā)霉的果粒以及青果、爛果。至于是否需要清洗，因人而異。葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或減少葡萄表面的沙塵、霉菌、蟲子、農(nóng)藥等，但是也會帶來葡萄吸收水分糖分下降，由于不能完全晾干導(dǎo)致葡萄汁進(jìn)入部分水。不洗葡萄，則避免了上述風(fēng)險(xiǎn)。筆者認(rèn)為，質(zhì)量較好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了霉菌等或泥土較多的，需要局部進(jìn)行清洗?？捎米詠硭軟_，不需要用任何消毒劑，以免破壞掉葡萄皮上的天然酵母

(皮上的白霜)。但是清洗后一定要晾干，可以用剪刀分解為小串，攤開在干凈物品上，放到陰涼通風(fēng)處自然晾干，為加快晾干速度，可用風(fēng)扇。忌陽光下暴曬。

除梗破碎

除梗、破碎:用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。清洗晾干后，就可以進(jìn)行除梗破碎工作了。從現(xiàn)在開始所有接觸到葡萄或葡萄汁液的容器和雙手都需要干凈，容器要求無水無油，雙手要洗凈。不放心的可以使用醫(yī)用消毒的一次性手套或者橡膠手套。容器可以先用清水洗凈，然后用開水燙涮。如果是玻璃等一些怕高溫容器，可以用涼開水洗涮，或者使用高度白酒進(jìn)行消毒。一切就緒后先摘粒去梗，然后用雙手開始破碎，做到果肉和果皮分離即可，很碎的話會使酒液更加渾濁。

加糖

加糖--可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在發(fā)酵啟動后分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品種決定，由于我們是家庭釀造沒有專業(yè)工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖較低的葡萄品種可以按10:1.2 ---10:2之間。如果是一些含糖較高的釀酒葡萄建議加糖量在10:1-----10:1.5之間?？梢约影咨疤牵堑鹊?，但是需要用葡萄汁化開才能被酵母菌分解。糖不要放多，否則會影響發(fā)酵時(shí)間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時(shí)加糖。

裝罐

葡萄破碎后，就可以進(jìn)行裝罐，當(dāng)然如果可以的話你也可以在主發(fā)酵罐里進(jìn)行破碎工作，罐體應(yīng)放置在陰涼干燥處。在這里要說明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器裝滿，最好裝到容器的3分之2處，因?yàn)楹笃诘陌l(fā)酵過程產(chǎn)生大量氣體，會使液面升高，如果裝的很滿會出現(xiàn)溢出現(xiàn)象。

主發(fā)酵階段

裝罐后一般24~48小時(shí)后開始進(jìn)入發(fā)酵階段，發(fā)酵后會有大量氣泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。由于發(fā)酵過程也需要微量氧氣且產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標(biāo)準(zhǔn)就可以了。溫度--主發(fā)酵期間桶溫控制在15-30度之間，桶溫以皮渣帽底部溫度為準(zhǔn);溫度低發(fā)酵時(shí)間延長，出來的酒顏色較淡，但是口感和品質(zhì)較好。溫度高則時(shí)間縮短，酒色較好，但是口感和品質(zhì)不如低溫發(fā)酵。壓帽頻次--壓帽，即將上浮的皮渣形成的厚厚的一層較硬的皮帽層壓入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生細(xì)菌，二是可以加強(qiáng)果皮浸潤，一般每天2-4次;發(fā)酵時(shí)間--主發(fā)酵一般持續(xù)7-10天，具體時(shí)間由葡萄品種，加糖量和發(fā)酵溫度決定。來確定分離時(shí)間。分離過濾的標(biāo)準(zhǔn)是:經(jīng)過一次發(fā)酵旺盛期(大量的氣泡產(chǎn)生)后氣泡量大幅減少或消失，能聞到很濃的酒味且嘗嘗甜味消失時(shí)就可以過濾了。最好不要長期不過濾，因?yàn)闀r(shí)間過長會使葡萄皮中的單寧和其他一些影響口感的物質(zhì)增加，使葡萄酒澀感增加。酒液分離--主發(fā)酵結(jié)束后，就需要進(jìn)行酒液過濾分離了，分離前最好12個小時(shí)內(nèi)停止攪拌或壓帽，以便酒液不那么渾濁，分離最好使用虹吸管采用虹吸法進(jìn)行，這樣可以防止酒液渾濁和接觸空氣過多造成氧化或醋酸菌感染而變質(zhì)。酒液分離后的皮渣可以用3-5層紗布或者尼龍襪之類的進(jìn)行過濾，用手輕輕擠壓，出來的壓榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起進(jìn)行二次發(fā)酵。

二次發(fā)酵

二次發(fā)酵要持續(xù)1-3天，溫度條件與主發(fā)酵溫度一樣，但二次發(fā)酵需將容器裝滿，且用保鮮膜包裹瓶口，并用針刺破保鮮膜。二次發(fā)酵是將葡萄酒質(zhì)量提高并進(jìn)一步將葡萄渣沉底的步驟，如果沒有條件可以省略。該步驟不適用于溫度超過25℃的環(huán)境。

分裝陳釀

經(jīng)過澄清后的酒，已經(jīng)接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時(shí)建議小容量容器，因?yàn)殛愥剷r(shí)的酒打開后最好是短期喝完。容器可以選用可樂瓶，另外也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時(shí)間最好是過了冬天。因?yàn)槎镜牡蜏乜梢园哑咸丫评锏木剖峤Y(jié)晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是這么長時(shí)間的陳釀，雜醇類物質(zhì)基本已經(jīng)得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質(zhì)肯定更好 更香醇。陳釀時(shí)需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好);避光儲藏。可以采用黑塑料袋遮蓋以達(dá)到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發(fā)酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因?yàn)闆]有添加任何防腐劑，所以如果按照程序嚴(yán)格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發(fā)生變質(zhì)。葡萄美酒雖好喝，但不要貪杯哦 每天飲用50ML最佳 。以后編寫更高要求的葡萄酒釀造方法，會介紹一些添加劑的使用，和精密測量儀器用法。只有科學(xué)化，專業(yè)化，才能釀出更好品質(zhì)的美酒出來。

5. 葡萄酒的利弊

中國的萬里長城的優(yōu)點(diǎn):古代中國在不同時(shí)期為抵御塞北游牧部落聯(lián)盟侵襲而修筑的規(guī)模浩大的軍事工程的統(tǒng)稱。

戰(zhàn)國秦、趙、燕長城具有很大的歷史價(jià)值，首先，它表明，只有修筑長城，加上一定數(shù)量的駐軍，才能限制游牧民族的快速機(jī)動能力，防止北方游牧民族騎兵閃電式的襲擊。沒有長城，即使有大量的步兵和騎兵，仍然是防御不了的。戰(zhàn)國時(shí)代的歷史事實(shí)證明了這一點(diǎn)。因?yàn)殚L城是有效的軍事防御工程，因而后來為秦始皇所采用。秦始皇在驅(qū)逐匈奴到漠北以后，下令蒙恬立即修筑新的長城。

中國的萬里長城的缺點(diǎn):

現(xiàn)在在甘肅武威以東的20多公里處的長城已經(jīng)遭到了嚴(yán)重的破壞，因?yàn)榇颂幍拈L城遺跡使用黃土高原的特制的黏土壓制而成。正因?yàn)殚L城的修筑材料是上好的黏土，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民用工具刮下來撒到自家農(nóng)田里。毀壞還有最重要的原因，此處的長城是明朝時(shí)期修復(fù)而成，距今450多年，經(jīng)過450多個春夏秋冬的風(fēng)吹雨打，毀壞相當(dāng)?shù)膰?yán)重，還有游客在長城隨地亂扔垃圾也是一個原因。只剩下孤零零的城墻了，正因?yàn)橹皇Ｏ碌某菈ψ岄L城的抵御敵人入侵的作用已經(jīng)完成，現(xiàn)在的作用只有抵御風(fēng)沙。長城東邊是浩瀚的騰格里沙漠，西邊則是葡萄酒廠的葡萄園基地。

以雄峙中國北方大地的萬里長城為中介的南北廣大地域所構(gòu)成的長城帶，橫貫今遼寧、內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅、陜西、山西、河南、河北、北京、天津、山東和吉林、黑龍江、青海、新疆等?。ㄊ?、自治區(qū)）的相當(dāng)一部分地區(qū)，也包括歷史時(shí)期處于今蒙古人民共和國和朝鮮半島的若干地區(qū)。其范圍南北寬約數(shù)百公里乃至上千公里，東西長約數(shù)千公里。長城帶自遠(yuǎn)古至今居住著眾多的民族，各民族及其相互關(guān)系的發(fā)展，是觀察和理解長城帶一切事物的關(guān)鍵所在。

6. 葡萄酒的誤區(qū)

三四個小時(shí)，具體情況還是因個人體質(zhì)因素會不太一樣

一口悶紅酒能醉一宿，12個小時(shí)以上。紅酒最大誤區(qū)就是一口悶，一口悶會影響紅酒口感，會增加醉酒速度，增加宿醉風(fēng)險(xiǎn)。紅酒酒勁來得慢，好好睡一覺就好了。

葡萄酒酒度不高,很甜,但喝了后很上頭，可能是因?yàn)樵诎l(fā)酵前加入糖進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生酒精和葡萄自身發(fā)酵產(chǎn)生酒精過程中的副產(chǎn)物不同。

7. 葡萄酒的十二種缺陷

　　一種簡單的辨別紅酒好壞的方法：

　　將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。

　　怎樣從香氣分辨紅酒?！跋銡夥治觥笔瞧穱L葡萄酒過程中必不可少的一環(huán)。

　　在分析葡萄酒的香氣時(shí)，通常需要按下列步驟進(jìn)行：

　　第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止?fàn)顟B(tài)下分析葡萄酒的香氣。在聞香時(shí)應(yīng)慢慢地吸進(jìn)酒杯中的空氣。在此期間應(yīng)當(dāng)注意，酒杯托起時(shí)應(yīng)盡量避免搖動，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因?yàn)橹宦劦搅藬U(kuò)散性最強(qiáng)的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結(jié)果不能作為評價(jià)葡萄酒香氣的主要依據(jù)。

　　第二次聞香在第一次聞香后，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運(yùn)動，促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)釋放，進(jìn)行第二次聞 香。第二次聞香又包括兩個階段：第一階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進(jìn)香味物質(zhì)的釋放。第二階段是搖動結(jié)束后聞香，葡萄酒的圓周運(yùn)動使葡萄酒杯內(nèi)壁濕潤，并使其上部充滿了揮發(fā)性物質(zhì)，使其香氣最為濃郁、最為優(yōu)雅。

　　好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個性和風(fēng)格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無味、淡弱。

　　1、顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——并將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴你許多有關(guān)酒的事。例如紅酒，當(dāng)它們變老時(shí)會失去色澤?；旧嫌袔讉€理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同：

　　它的年齡。

　　不同葡萄品種有不同的顏色。

　　該酒在木桶陳內(nèi)陳年。

　　2、搖晃：為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。每個人都很會搖晃酒，你可以用任何自己的方式來做——用左手，右手，兩只手指頭……

　　3、聞酒：現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什么呢？它有哪些形態(tài)香氣呢？精確地指出酒的氣味背后意義是，讓你能辨識出酒的某些特性。以下是經(jīng)常用到的對酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。

　　4、品嘗：對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事實(shí)上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有句諺語：“買酒配蘋果；賣酒配乳酷”蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使你更覺愉快的品嘗滋味。品酒時(shí)你應(yīng)想到什么？注意最重要的品嘗知覺以及它們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和咸——不過你可以聞到200種以上不同的氣味。

　　5、回味：當(dāng)你有機(jī)會品嘗過葡萄酒后，好好坐一會兒并回味所品的酒。想想看你剛才的體驗(yàn)，再問問自己下面問題以及協(xié)助你加深印象。酒是否：

　　清淡，中度濃郁，或濃郁？

　　單寧太強(qiáng)或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒有單寧的味道？

　　余味持續(xù)多久？

　　最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？

　　價(jià)錢值得嗎？

　　此處又衍生出另一個重點(diǎn)。當(dāng)你品嘗一種酒后第一件事是你是否真的喜歡它。它是你喜歡的類型嗎？你可將在藝術(shù)展覽和品酒做一番比較。你從一個房間到另一個房間欣賞，第一印象就告訴你是不是喜歡一幅作品，你想要知道更多：畫家是誰；作品的歷史；它是怎么樣完成的。葡萄酒也一樣，通常葡萄酒愛好者一發(fā)現(xiàn)他們喜歡的酒，就必須要對它進(jìn)行全盤的了解——釀酒廠、葡萄、農(nóng)作物正確的種植地點(diǎn)、調(diào)配情況和酒背后的歷史。

8. 葡萄酒 壞處

紅酒，味道香濃、果香味十足，它更是一種時(shí)尚、品味的象征?，F(xiàn)在越來越多的人喜歡喝紅酒，因?yàn)樗齻兌际亲非蟾叨似焚|(zhì)生活的群體。紅酒與一般的酒品不同，女人適當(dāng)喝紅酒，可以起到美容養(yǎng)顏，調(diào)理身體的作用，而其他的酒品如白酒，除了度數(shù)高以外，對身體健康并沒有太多好處。紅酒的包裝大多相差無幾，瓶裝的紅酒很大一瓶，開封之后可能一次性會喝不完。那么問題就來了，紅酒打開多久就不能喝了，開封后的紅酒要如何保存才好。

方法/步驟

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分步閱讀

開封后的酒品，最好是一次性喝完，紅酒也是如此。紅酒打開后會和空氣中的氧氣混合，時(shí)間一長口感和味道會受到影響。相信很多朋友都遇到過，紅酒打開幾天后再喝，就沒有原來的口感和酒勁了，這正是被氧化和揮發(fā)的結(jié)果。因此，紅酒打開后超過7天就不建議再喝了，此時(shí)的紅酒放置時(shí)間太久大多已經(jīng)變味了，喝下去對身體并無好處，反而會給身體帶來危害。

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紅酒也是有它的保質(zhì)期的，從紅酒瓶上能夠看出，葡萄酒的保質(zhì)期為十年，而且年份越久的紅酒，其口感會更好且收藏價(jià)值也更高。作為平頭老百姓而言，我們不是專業(yè)的品酒師，只是圖個偷閑享樂。可能我們也喝不起“80”年代的葡萄酒，但普通的紅酒還是可以輕而易舉的享用的。

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方法一：冰箱冷藏法

紅酒打開后喝不完，可以直接放冰箱內(nèi)冷藏保存，這種保存方式大概可以保存1周時(shí)間，這也是紅酒打開后保存最長時(shí)間的方法了。需要注意的是，開封后的紅酒，一定要用酒塞塞緊，防止空氣進(jìn)入，酒瓶直立擺放在冰箱冷藏室即可，紅酒瓶外面也可以加保鮮袋，這樣做是為了防止冰箱串味而影響紅酒的風(fēng)味。

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方法二：排空氣法

沒喝完的紅酒，也可以用真空泵抽走瓶中的空氣，再用酒塞塞緊后保存，這樣做是為了防止紅酒氧化變質(zhì)，排空氣法保存的紅酒，可以放置3-5天，但最好不要超過1周，否則不能保證紅酒的口味不變化。

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方法三：常溫保存法

最簡單的紅酒保存法，就是常溫保存法，將沒有喝完的紅酒，用酒塞塞緊后直接放常溫下放置，這樣的保存方式最多可以保存1-3天，如果超過了這個時(shí)間，紅酒應(yīng)該就不好喝了。