一．如何開紅酒的塞

1．找個(gè)螺旋粗一點(diǎn)的開瓶器 要不就把塞子壓進(jìn)去 酒也能到出來 優(yōu)雅的開瓶方法 在用餐品酒時(shí)，一些技術(shù)性規(guī)則和傳統(tǒng)做法值得我們?nèi)チ私狻?/p>

2．開酒是一項(xiàng)慎重且優(yōu)雅的動(dòng)作，因此必須學(xué)習(xí)正確的技巧。隨便地去除鉛封會(huì)有損瓶頸的雅觀，不合適的開瓶器或笨拙的開瓶技巧則會(huì)破壞瓶塞，使得塞屑掉入酒中，如此可能損壞了整瓶酒。

3．你可觀察餐廳中餐酒侍者的動(dòng)作而學(xué)習(xí)到開瓶的技巧。餐酒侍者首先將酒讓客人確認(rèn)，并說出酒的產(chǎn)區(qū)和年份，酒的展示方式應(yīng)以標(biāo)簽方便人閱讀為原則，因?yàn)闃?biāo)簽就如同那瓶酒的身份證。

4．接著侍者會(huì)使用特殊小刀將鉛封去除。割開鉛封的地方可在瓶頸上方外凸部分，或外凸部分下方，這樣在倒酒時(shí)就可避免酒接觸到鉛封（如圖①）。

5．瓶口邊緣通常會(huì)有點(diǎn)臟，特別是那瓶酒如果已在酒窖中陳年了一段時(shí)間，因此必須用干凈的白色餐巾擦拭（如圖②）。

6．可使用桿杠式開瓶器的螺旋形鐵錐將瓶塞平穩(wěn)且緩慢地拉起，以避免在開瓶過程中損壞那瓶酒。當(dāng)瓶塞快要脫離瓶口時(shí)，用手將塞子輕輕拉出，這樣就不會(huì)發(fā)出很大聲響。

7．螺旋形鐵錐不得穿透瓶塞，否則塞屑就會(huì)掉入酒中（如圖③）。拉出瓶塞后，再用餐巾擦拭瓶口，接著侍者會(huì)聞一聞瓶塞，如果覺得那瓶酒有異味，他可謹(jǐn)慎地品嘗，必要時(shí)可更換另一瓶酒。

8．檢查完畢后，首先將酒倒一些給主人品嘗，如果主人表示對(duì)酒滿意，餐酒侍者就從主人的右方開始倒酒給客人，倒酒時(shí)應(yīng)讓每一位客人都能看到酒的標(biāo)簽（如圖④）。

二．紅酒的軟塞塞入紅酒瓶了，要怎么拿出來

1．用干凈的筷子直接把塞子戳下去，再把紅酒倒入另一個(gè)干凈的瓶子就行了。想裝入原來的瓶子，酒倒出后，再想辦法把塞子弄出來，弄出來后再把瓶子洗凈，控干水，把就再裝入瓶子。

三．如何開軟木塞酒瓶

1．使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮制造而成的天然物品，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶內(nèi)后能完全密封。

2．不過，干燥時(shí)彈力會(huì)因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報(bào)濕以保存葡萄酒。現(xiàn)在，也有制造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價(jià)位葡萄酒大多數(shù)是采用天然軟木塞。

3．由于軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。先放冰箱里冷一下，讓空氣壓力變小，再用毛巾墊住瓶底，垂直于墻輕敲50－100下如果這樣還不行的話，就只有采用暴力手段了……答案一：去掉鉛封或錫封，用物件將軟木塞弄到瓶里去。

4．動(dòng)作“捅”。答案二：找一個(gè)銳器，迅速敲掉瓶子上半部分。 據(jù)說以上兩種方法是法國人在起瓶器沒有發(fā)明以前的兩種流行做法。

5． 答案三；找一盆，之后讓葡萄酒瓶從頭頂處自由落體，瓶碎，請收集紫色的酒。答案四：找一個(gè)棉繩，浸過酒精，在瓶頸上繞一圈，點(diǎn)燃，迅速用冷水澆瓶頸。

四．紅酒塞子太難打開怎么辦

用厚毛巾 折兩次 包住酒瓶底 然后用包這毛巾的酒瓶底 打擊墻面 注意 力氣不要太大 不然瓶子就爛了