一．米酒該如何儲存

放在冰箱里，可以保存的天數(shù)多一些。

二．做成的米酒怎樣長期存放？

1．最好先做先吃，也可以放在冰箱里，分期吃如果長時間存放，可以放在冷凍室里，兩三個月沒問題。還有一個方法，我自己發(fā)明的：把米酒做出成了放在蒸籠蒸熟，用消毒干凈的紗布壓出酒汁，酒汁可以長期存放(當(dāng)然也不能時間太長)，酒糟加水，加糖再煮，打一個雞蛋花，照樣好喝。

三．米酒如何長期保存方法

1．米酒的保存方法，而米酒和白酒不同，如果保存方式不恰當(dāng)，就會容易產(chǎn)生變質(zhì)的現(xiàn)象。工具/原料米酒冰箱保存方法將米撈出如果想要長久的保存米酒，那么我們就要將米酒里邊的米撈出來，因為米中含有發(fā)酵成分，會加速米酒的腐敗速度。

2．怎樣保存米酒？選擇合適的容器在保存米酒時，我們應(yīng)該選擇瓷罐和玻璃罐，不要使用塑料材質(zhì)的容器，因為在長期的保存過程中，塑料材質(zhì)會釋放有害物質(zhì)。

3．怎樣保存米酒？注意密封將米酒灌裝進(jìn)容器內(nèi)之后，一定加蓋密封容器，避免米酒長期和空氣接觸，因為空氣中的氧氣和水分會促進(jìn)米酒的腐敗。

4．怎樣保存米酒？注意避光切不可將米酒暴露在陽光下保存，因為如果米酒長期暴露在陽光下，就會使得其內(nèi)部分子更加活躍，從而大大縮短米酒的保質(zhì)期。

5．怎樣保存米酒？注意保存溫度最適宜保存米酒的溫度為5℃，所以我們在保存米酒時，應(yīng)盡量將溫度控制在5℃左右，這樣才能夠延長米酒的保質(zhì)期。

6．怎樣保存米酒？可放入冰箱中保存如果家中只有少量的米酒，那么就可以將米酒倒入合適的容器內(nèi)密封，然后再放進(jìn)冰箱的保鮮層中保存。

7．怎樣保存米酒？7因為冰箱的保鮮層溫度適合，在這樣的溫度下，米酒可以保存更長時間，同時也會保留米酒的味道。

四．米酒曲的儲存方法

1．放在缸里的，然后放在陰涼的地方或者放在冰箱冷藏室。將米浸泡16--24小時，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。

2．蒸熟后降溫至35攝氏度左右，撒曲加冷開水拌勻，裝入器皿于30攝氏度左右，保溫24--36小時，有酒香味即可食用。

3．甜酒曲中起主要作用的是根霉，根霉是藻菌綱、毛霉目、毛霉科的一屬，它能產(chǎn)生糖化酶，將淀粉水解為葡萄糖。

4．根霉在糖化過程中還能產(chǎn)生少量的有機(jī)酸（如乳酸）。甜酒曲最主要的用途是用于制作甜酒釀，但甜酒曲以及用它制作的甜酒釀還有廣泛的作用。

5．甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。

6．在發(fā)酵過程中糖化菌首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，接著少量的酵母又將葡糖糖經(jīng)糖酵解途徑轉(zhuǎn)化成酒精。