煮了還有酒味嗎~~暈~

恭喜你得到一鍋低度酒。加完熱，酒就不是酒了，成水啦。因?yàn)楦邏哄亙?nèi)的溫度可達(dá)到120度，酒精都揮發(fā)掉了然后溶解到蒸鍋水里啦。

不可以老酒的里是水和酒精混合而成，酒精是易揮發(fā)的，當(dāng)放入高壓鍋酒精就會(huì)迅速揮發(fā)到鍋里，當(dāng)打開(kāi)高壓鍋酒精就會(huì)迅速揮發(fā)到空氣中這樣老酒的酒精含量就會(huì)大大減少，失去原本的酒精度數(shù)且酒精是易燃的，在高溫時(shí)候如果充分接觸氧氣，極易產(chǎn)生燃燒或爆炸后果不堪設(shè)想。

電壓力鍋可以做米酒的。用好了比米酒機(jī)還好。最好加裝壓力表0.5Mpa的。用壓力鍋?zhàn)霰容^稀的飯，待涼到30度以下加做曲酒用的大曲10%，用乳酸或琥珀酸調(diào)PH5左右，蓋蓋發(fā)酵。保30度溫度20~24小時(shí)，這時(shí)甜米酒已經(jīng)做好了。蓋蓋移到冷藏（2~4度）一天以上酒是好喝的。還可以移到19度左右地方繼續(xù)發(fā)酵4~6天就能做很有酒勁的米酒（可以到15度酒度）。也要蓋蓋冷藏一天以上飲酒。希望可以幫到你，(*^__^*)記得采納啊

酒精沒(méi)揮發(fā)出去

應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題哦

高壓鍋是需要短時(shí)間內(nèi)食用才壓的啊,溫度太高了，好多營(yíng)養(yǎng)成份就丟失了 砂鍋的保溫性好，能夠充分地將熱量集中到鍋中，使湯更加充分受熱，用穩(wěn)火和小火，這樣長(zhǎng)時(shí)間的微沸騰，內(nèi)容物易煮出溶于湯中入味兒。它的熱傳導(dǎo)性能差，因此不會(huì)糊鍋。砂鍋?zhàn)钌瞄L(zhǎng)于燉、燜 、煨 、焐等烹調(diào)法 ，特點(diǎn)是湯鮮質(zhì)醇 ，原汁原味，風(fēng)味濃郁。

1、首先準(zhǔn)備大米，把米洗干凈放在水里浸泡一段時(shí)間，然后放在鍋里蒸飯。 2、為了能夠讓米飯徹底蒸熟，當(dāng)鍋里冒蒸汽的時(shí)候，掀開(kāi)鍋蓋，往里面撒開(kāi)水，注意撒的水量。蒸熟后，把米飯攤開(kāi)越薄越好，夏天可以用風(fēng)扇冷卻。 3、最為重要的一步：拌酒曲，稱(chēng)號(hào)適量的酒曲，放入米飯堆里，要完全攪拌均勻，以免影響酒的口感。 4、拌好酒曲后，放入缸中發(fā)酵，注意放入的過(guò)程中不可用力按壓，保持缸中的干凈。裝好后在米飯堆中間挖個(gè)圓孔。 5、缸上面用塑料紙封住，等24小時(shí)候往米飯里面加水，中間適當(dāng)?shù)臄嚢枰幌隆? 6、三周后，進(jìn)行蒸餾。就可以釀出美味的白酒了。

高壓鍋還是別燒久了吧，因?yàn)楦邏哄伄吘故亲鲲埖臇|西嗎？燒酒的話用著也不太合適，而且如果即使真的燒了以后，以后家里的鍋都會(huì)有一股酒味的話，也是還要洗鍋，清洗起來(lái)也挺麻煩的，所以我建議是高壓鍋就不要去燒酒了。

不能！有危險(xiǎn)性！燒酒含有大量酒精，在高壓鍋里會(huì)形成大量霧狀可燃物（霧滴），當(dāng)高壓鍋開(kāi)蓋時(shí)霧滴與空氣混合，當(dāng)混合物達(dá)到爆炸極限時(shí)，遇到明火就會(huì)發(fā)生閃燃或爆炸！

蒸餾酒就是通過(guò)對(duì)糟醅的蒸煮,使白酒汽化后經(jīng)過(guò)冷卻溜酒得到基酒。后存放勾兌而成!所以不能。

白酒煮沸4個(gè)小時(shí)才會(huì)緩慢揮發(fā)掉。白酒的主要成分是乙醇（酒精），放在鍋里進(jìn)行加熱煮沸后，一般看不見(jiàn)任何氣泡時(shí)，這就說(shuō)明白酒里面的酒精已經(jīng)揮發(fā)的差不多了，雖然還能聞到一些酒味，但用工具測(cè)量已經(jīng)沒(méi)有任何酒精了。白酒里面除了含有大量的酒精，還有醛成分，如果飲用大量的白酒，則會(huì)引起酒精中毒，并且對(duì)身體也會(huì)造成一定的危害性。雖然醛不是白酒的主要成分，可是對(duì)人體的損害要比酒精大許多。不過(guò)，醛的沸點(diǎn)低，只有20℃左右，所以只要把酒燙熱一下，就能使醛揮發(fā)掉。進(jìn)行煮沸的白酒，對(duì)人體的危害性就小一些，需要注意的是，白酒在加熱的過(guò)程中會(huì)揮發(fā)，在飲用的同時(shí)會(huì)對(duì)眼睛造成傷害，會(huì)熏蒸眼睛，所以一定要保護(hù)好眼睛。白酒比較適合在冬季飲用，但是白酒會(huì)傷害胃部和肝臟，平時(shí)少喝些白酒比較好，可以適量的喝些米酒。如果脾胃比較寒涼的話，建議在飲用的時(shí)候進(jìn)行加熱，能降低酒精的濃度，并且還可以避免對(duì)人體的影響，同時(shí)比較好入喉。

主料土雞1只米酒150g干貝30g輔料蟲(chóng)草花10g紅棗5顆黨參3條北芪5片姜10片步驟1.準(zhǔn)備材料，還有米酒忘拍了，如果有黃酒就更好了！2.雞洗凈切小塊，干貝用水泡軟，藥材洗干凈備用3.姜切片4.鍋放水和藥材先煮開(kāi)備用5.雞肉下鍋爆炒，把雞油炒出來(lái)，炒到香香的。6.雞肉炒到金黃后放入姜片一起炒7.然后放入150毫升的米酒（最好用客家黃酒）大火煮8.繼續(xù)翻煮到米酒差不多煮干才行9.酒煮到快沒(méi)的時(shí)候倒入剛才煮開(kāi)的藥材湯10.由于要用炒鍋，我把湯換到湯鍋繼續(xù)煮11.起油鍋放干貝爆香12.干貝爆炒變金黃色后放入湯里一起煮。轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘。13.把湯上面浮的油撇去14.放鹽15.好香啊

白酒制作的食材有：紅高粱、稻谷殼、醬香型復(fù)合酒曲、低度白酒度數(shù)25到30或酒尾。1、紅高粱準(zhǔn)備清洗，浸泡了24小時(shí)，分了6次用高壓鍋煮，加水徹底沒(méi)過(guò)手背至腕處，出氣后最小火燜35分鐘，煮開(kāi)了花。稻谷糠洗凈后蒸30分鐘。把谷糠和蒸好的高粱徹底攪拌均勻并攤開(kāi)散熱至20到25度。加入酒曲拌勻。2、堆成小山包，此過(guò)程需要6到24小時(shí)，據(jù)說(shuō)醬香型的需要升溫至50度左右為好，給它強(qiáng)行升溫。充好電，量了溫度是50度，放心套好塑料袋，埋進(jìn)谷堆，靜等24小時(shí)過(guò)去。24小時(shí)到了，聞到一股酸酸的味道，手頭沒(méi)有酒尾，用二鍋頭兌了蒸餾水，一測(cè)，26度，符合15到30度的標(biāo)準(zhǔn)，果斷拌勻了連夜裝瓶。白酒又稱(chēng)燒酒，是用高粱、大麥、米、甘薯、玉米等為原料發(fā)酵、蒸餾而成的飲料，因沒(méi)有顏色，所以叫白酒。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白酒味甘、苦、辛，性溫。白酒起源有唐朝之說(shuō)，是由兩首唐詩(shī)猜想出來(lái)的“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開(kāi)琥珀香”還有一首到蜀后記途中經(jīng)歷這個(gè)更像日記。

白酒變成蒸汽，會(huì)怎么樣呢，別見(jiàn)到火，特別是明火。造成失火哦。這個(gè)操作是危險(xiǎn)的過(guò)程。堅(jiān)決控制好火源，包括衣服的靜電、插座的電火花、煤氣罐的火源、吸煙的火源、手機(jī)電話等。不是必須的操作，最好不要這么做。若必須，將房間弄潮濕，降低靜電的可能。不吸煙，不用插座這種接電方式。另外就是通風(fēng)，降低酒精蒸汽濃度。這沒(méi)有后悔藥。望采納

沒(méi)事，不用過(guò)于擔(dān)心

用砂鍋煮吧，因?yàn)槁?tīng)老人說(shuō)過(guò)用砂鍋煮東西易保證食物的營(yíng)養(yǎng)，且砂鍋導(dǎo)熱較慢，可慢火烹調(diào)，藥性較易融合。另外，砂鍋材質(zhì)中含有一些微量元素，可進(jìn)一步發(fā)揮藥效。最后祝愿你媽媽早日恢復(fù)健康！

白酒是蒸餾酒，當(dāng)然是蒸餾了。（煮這個(gè)詞不準(zhǔn)確）蒸酒操作要領(lǐng)：蒸餾白酒使用的設(shè)備是甑鍋、酒醅裝甑時(shí)候控制好速度，見(jiàn)氣撒料，做到薄、勻、穩(wěn)、準(zhǔn)、平，30分鐘左右裝完一甑，流酒時(shí)候控制好閥門(mén)，流酒速度每分鐘2~3kg。大氣追尾。

在計(jì)量?jī)x器門(mén)市或化玻門(mén)市都有簡(jiǎn)易蒸餾裝置，大概需要160元左右（前年買(mǎi)過(guò)），就是一個(gè)冷凝回流管，用可變電爐調(diào)節(jié)溫度，每次取白酒100ml加水30ml，蒸餾取樣100ml，用酒度計(jì)和溫度計(jì)測(cè)量，查表（酒度溫度換算表，全國(guó)通用）轉(zhuǎn)換成20°c酒度，就是白酒的酒度。以前是直接測(cè)量，現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)要求必須蒸餾后取樣測(cè)量。如果無(wú)儀器想知道大概，就搖動(dòng)容器，看酒花大小和酒花消失的快慢，這是酒廠蒸餾酒時(shí)需要學(xué)會(huì)的“見(jiàn)花取酒”法，白酒操作工都懂的。