蛋糕茅臺怎么制作賺錢,降龍之劍 月隱 40級怎么制作茅臺希望大家說的越詳細(xì)越好

1,降龍之劍 月隱 40級怎么制作茅臺希望大家說的越詳細(xì)越好

茅臺是100級烹飪的
要到50級左右去皇城中心找商業(yè)技能學(xué)習(xí)烹飪學(xué)到60級就可以做了

降龍之劍 月隱 40級怎么制作茅臺希望大家說的越詳細(xì)越好

2,被稱為 調(diào)味界茅臺的海天味業(yè)究竟是怎么賺錢的

龐康曾說:“300年來,海天這家老字號始終也將繼續(xù)堅守調(diào)味醬料主業(yè)?!?龐康的專一、專注也為他帶來了巨大的財富。2020年,海天味業(yè)的股價增長超過125%,

被稱為 調(diào)味界茅臺的海天味業(yè)究竟是怎么賺錢的

3,制作陶藝蛋糕的工具需要多少錢啊

陶藝蛋糕制作需要很多工具,如下:火槍,氣嘴,湯勺,功能鏟,刮片。這就是做陶藝蛋糕必備的工具,當(dāng)然其他的工具跟普通蛋糕一樣。

制作陶藝蛋糕的工具需要多少錢啊

4,商貿(mào)公司是怎么拿到茅臺的

商貿(mào)公司是網(wǎng)絡(luò)進(jìn)貨渠道,如果選擇網(wǎng)絡(luò)拿茅臺酒,其價格較一般實體進(jìn)貨的同類商品更便宜,進(jìn)貨效率高,不受時間限制。有一些經(jīng)營茅臺專賣店的人會選擇從一些茅臺酒經(jīng)銷商那里拿貨,這樣做的好處就是非常的方便,即一手交錢,一手交貨,不用自己過多的去花費時間與精力。茅臺進(jìn)貨介紹從茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貜S商進(jìn)貨,這不失為一個簡單直接的方法,因為茅臺酒本身就是從茅臺鎮(zhèn)制作的,所以如果你想要買到正宗的茅臺酒的話,可以直接去貴州茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝ミM(jìn)貨,在當(dāng)?shù)赜蟹浅6嘀谱髅┡_酒的工廠。當(dāng)然了,由于茅臺酒本身相對高昂的價格及收藏價值,市場上難免存在許多冒牌貨,這時候需要你擦亮眼睛??梢载洷热?,多觀察幾個茅臺酒工廠,從眾多選擇中找出那個最優(yōu)解。而且用這樣一個方法的話,價格也會比普通的渠道要便宜很多。當(dāng)然了,自己本身也會比較花費時間和精力,還需要有些人脈,比較適合對茅臺酒有一定了解和研究的人。而且種類和價格一目了然,非常的便捷,但這種進(jìn)貨方式也有不足之處,那就是相對于第一種方法來說,這個進(jìn)貨方式最終所拿到的貨其價格會偏高,因為天下沒有免費的午餐,經(jīng)銷商也要靠這樣賣酒去賺錢,所以這個方法相對來說比較適合資金充足或剛?cè)胄械娜恕?

5,蛋糕店和服裝店哪個賺錢

服裝店吧,可以不吃甜食,但不可以不穿衣服
服裝店,制作蛋糕不僅是體力活、而且不象賣衣服那么輕松,如果賣不了又容易變質(zhì),賣衣服比較好,只要眼光好,和氣生才。。
我個人認(rèn)為服裝店
我覺得服裝店好一點。女裝更好。
蛋糕店
蛋糕店吧,服裝店太多了。

6,蛋糕賺錢的幾率大嗎

蛋糕賺錢的幾率還是蠻大的,不過做生意總是有風(fēng)險的,要看你做的口味好不好了,憑個人手藝掙錢。蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)??谖斗诸悾旱案飧鶕?jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。①面糊類蛋糕:配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右,用以潤滑面糊,使產(chǎn)生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。②乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì),在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。③戚風(fēng)類蛋糕:用混合面糊類和乳沫類兩種面糊,改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。

7,現(xiàn)在開蛋糕房利潤怎么樣

我覺得開蛋糕房不如開一家甜品店,現(xiàn)在大街上蛋糕房隨處可見,競爭力大,沒有生意哪來的利潤,目前甜品市場正處于空白狀態(tài),市場空間大,需求廣闊?,F(xiàn)在,人民生活水平正在逐漸提高,市場整體大環(huán)境好,所以甜品店是個非常不錯的選擇。動漫主題甜品店把動漫店和甜品店結(jié)合在一起,兩者面對的都是同一類型的消費群體,能夠把利潤和賣點做到最大化,是目前比較潮流的復(fù)合式經(jīng)營方式。不但要好吃,而且做到了好玩!
干凈。 如果滿足以上條件,面包,點心得看地理位置好不好,人流量多不多,然后就是種類,蛋糕,品類齊全,服務(wù)態(tài)度好,美味,個人認(rèn)為還是非常賺錢的

8,北京一女子將蛋糕做成茅臺的形狀82歲姥爺被整蠱女子的做法是否合理

是合理的。一、只是為了讓姥爺在晚年時期增加更多的樂趣。對于老人而言。其實他們在晚年時期,很多時候跟不上我們現(xiàn)代大眾的潮流。所以這位女子將蛋糕做成了白酒的形狀,就是為了讓老爺明白現(xiàn)在社會當(dāng)中更多的樂趣。可能對于不同的網(wǎng)友看來因為不是當(dāng)事人,所以體會到的感覺是不一樣的。但對于當(dāng)事人這位女子而言,她只是想要讓自己的姥爺開心一下而已。這種善意的惡作劇對于老人而言可能會更加的開心,而且因為老人沒有見過如此的方式來制作的蛋糕。才會選用這樣一種方式,像我們平時的年輕人可能也會對于這種方式覺得日常的新穎。也是因為如此,這件事情才能夠讓我們很多網(wǎng)友覺得非常的有意思。二、費力做蛋糕只是因為自己的姥爺過生日。我們拋開整蠱不說,其實在真正制作這樣一個蛋糕的時候,是需要費盡力氣的,而且要把蛋糕制作成為一個茅臺的樣子,其實并不會很簡單。對于我們一般的人而言是絕對做不到的,所以這位女子有這樣的能力,并且愿意為了自己姥爺過生日的事情來精心的制作這樣的一份生日禮物,就足以能夠表達(dá)這個女子其實還是非常疼愛自己姥爺?shù)?,也希望自己的姥爺能夠在晚年時期有一個更好更歡樂的事情。三、希望每一位老人都能健康長壽。雖然現(xiàn)在我們生活水平提高,而且醫(yī)療水平也在不斷的前進(jìn),但是能夠享受到晚年樂趣的人其實還是很少的。在現(xiàn)代社會生活當(dāng)中,每一個年輕人的壓力都很大,所以能夠在自己老人晚年過程當(dāng)中給他們增加一些快樂,并且陪伴他們度過一天又一天,這對于老人們來說就是一件非??鞓返氖虑?。所以希望我們每一個長輩都能夠健康平安,也希望每一個兒女都能夠萬事順?biāo)?,能夠孝順老人?

9,怎么計算一家蛋糕店的利潤

說實話,我個人覺得開蛋糕店可以,現(xiàn)在社會不一樣了,消費觀念提高了,別說過生日了,就連個別公司開張都買蛋糕,所以我覺得可行的,我朋友就開蛋糕店,生意蠻好,他主要做的蛋糕都是高端的,也好吃
具體利潤還要根據(jù)使用的原料和生產(chǎn)成本來評估了,就開蛋糕店而言,首先要明確以下幾個方面,才能具有評估利潤收益的依據(jù),雖然市場發(fā)展空間及行業(yè)趨勢比較看好,但也不能盲目進(jìn)入;蛋糕店的定位和開設(shè)形式也得根據(jù)自己的情況先確定好,蛋糕店品牌好像也有很多,形式各異,也有很多品牌對外是不開放業(yè)務(wù)的。再就是計劃在什么地方開問題了,所計劃開設(shè)的地方或環(huán)境的可塑性好不好,畢竟這不是隨便在一個居民小區(qū)開個商店或饅頭鋪這么簡單。對烘焙行業(yè)還要提前多了解了解,投入經(jīng)營后自己有無能力管理,資金計劃或資金儲備是否充足,店開起來不容易,開起后更不容易,需要投入全部精力去經(jīng)營它。根據(jù)自己的資金實力,設(shè)計一個多大規(guī)模范圍的店,這個對于裝修費用和店面的租金投入也有直接的關(guān)系,年租金十萬到100萬天壤之別的差距一點也不夸張,店面選址也尤為重要。當(dāng)然這也包括租金,裝修、原物料、電費、稅費等其它費用都要計算在內(nèi);人員成本也在其中,人員配制要根據(jù)經(jīng)營所需而定,全國各地人員成本的標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同。經(jīng)營一個生意不是一朝一夕論勝負(fù)的,得有一個過程,還要看你對蛋糕店的管理,服務(wù)的品質(zhì)和產(chǎn)品的質(zhì)量,以及客戶的口碑了。蛋糕店利潤怎么樣?現(xiàn)在的糕點行業(yè)已經(jīng)越來越受歡迎,市場前景很好。但是由于近幾年的蛋糕店數(shù)量越來越多,糕點行業(yè)的競爭也在逐漸的增大。那么,選擇一個好的加盟品牌將是大家的首選,一個知名品牌能讓您在行業(yè)中迅速站穩(wěn)腳跟,并且有專人從開店到運營的指導(dǎo)。下面小編就來給大家以一家投資千萬元的蛋糕小店作為參考對象來解析蛋糕店利潤。各方面的花費情況1. 房租4000元;2. 產(chǎn)品成本4000元;3. 人員工資2000元;4. 水電等雜費700元左右;5. 設(shè)備費3萬元,設(shè)備折舊費按5年計算,每月為1000元左右。店面面積:最好選擇70平米的店面,不大不小,賺錢不斷。這樣的小店符合一些小本創(chuàng)業(yè)的人,花費的成本不算多,利潤空間很廣。利潤分析:據(jù)行業(yè)人士分析,一家走上正軌的小型蛋糕店,通常情況下每日至少會接待120名消費者,按每人平均消費5元計算,日營業(yè)額則為600元,月營業(yè)額可達(dá)2.1萬元,除去成本,小店每月純利潤近1萬元。前期投資七萬元的話,在下半年的時候就能收回成本了,當(dāng)然也可能比成本要多,大部分利潤在1萬到3萬之間每個月。開一家蛋糕店利潤前景怎么樣?對于資金充裕、講究規(guī)模效應(yīng)的投資者而言,雖然要承擔(dān)較大的風(fēng)險,而一旦打開品牌連鎖的渠道,亦有不可估量的發(fā)展。

10,開一家私房蛋糕店能賺錢嗎私房蛋糕怎么賺錢

私房蛋糕售價一般都比普通的蛋糕貴,因為私房蛋糕選用原料更加新鮮,產(chǎn)品質(zhì)量都有保證。再就是更加注重顧客的感受,做私房蛋糕的人平時非常注重和顧客的互動,顧客提出來的意見他們都會去聽,然后自己思考衡量,做出調(diào)整,所以這些就是私房蛋糕比較貴的原因。開一家私房蛋糕店想賺錢并不難,私房蛋糕如果想賺錢的話,除了產(chǎn)品吸引客戶的話,你還要加大產(chǎn)品的宣傳推廣力度,讓更多的消費者看到你的產(chǎn)品。私房蛋糕想賺錢需要做好以下幾點:1、產(chǎn)品壁壘蛋糕口味、顏值、創(chuàng)意、健康就是你的核心競爭力。對于消費者,如果是我買蛋糕,單從產(chǎn)品的角度出發(fā),我考慮的主要是產(chǎn)品口感的甜膩度,你的用料是什么樣的,消費者既然會考慮價格,相對比普通蛋糕店要貴的私房蛋糕,那么必然對私房蛋糕的原料和健康追求是很高的。考慮到顏值,消費者要看的是這個蛋糕的樣子是不是好看的、新穎的,即便口感是好的,但是第一眼看上去讓人并沒有吃的欲望,也可能在首單的時候遭遇“路過”。所以你的產(chǎn)品,不管是哪種的蛋糕,從顏值和“內(nèi)涵”上都要有自己的特色和競爭力,如此才能讓消費者在眾多之中找到選擇你的理由。2、渠道拓展做私房蛋糕我見過的大多數(shù)基本是依靠微信朋友圈進(jìn)行銷售的,少數(shù)私房是通過注冊企業(yè)或個體工商戶來上美團(tuán)等外賣平臺上做。不管是哪個渠道,拓展客戶是非常重要的,就例如微信上營銷,都是從身邊人下手,朋友圈各種發(fā)。對于朋友圈的客戶,需要你下功夫用心去維護(hù)成你的忠實客戶,他們是在你后期宣傳上非常有用的助力器。最后你可以通過一些有做婚慶之類的朋友,做生日宴會婚宴的冷餐臺等等渠道做異業(yè)合作;還有可以跟附近的KTV等娛樂場所已經(jīng)合作等;3、宣傳調(diào)性在產(chǎn)品風(fēng)格上要清楚的定位自己的客戶類型,你是做超高端的,還是高端、中端、大眾類,然后根據(jù)高端客戶、中端客戶、低端客戶群體類型去做不同的宣傳內(nèi)容和海報,文案風(fēng)格也要獨樹一幟。廣州烘趣烘焙培訓(xùn)學(xué)校除了授教蛋糕制作技術(shù)之外,還能帶你玩轉(zhuǎn)創(chuàng)業(yè)賺錢技巧。

11,茅臺怎么做的

茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖,深受世人的喜愛,被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨特風(fēng)格是其他白酒無法比擬的。 【第一個秘密:獨特的地域環(huán)境】 茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷,風(fēng)速小,十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn),所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆,為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。 【第二個秘密:特有的紅纓子高粱】 茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱,當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達(dá)88%以上,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤,使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì),最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān),也是茅臺酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素,特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì),適量飲用,不傷肝,能治糖尿病、感冒等疾病。 【第三個秘密:復(fù)雜的釀造工藝】 如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。 茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃,比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類,最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系,在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作,也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù),但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長;大曲貯存時間長;茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年,須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達(dá)6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用,比其他白酒多存3-4個月,這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅臺酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌,通過貯存可趨利避害,使酒體更醇香味美,加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富,更能體現(xiàn)茅臺酒的價值,這是其他香型白酒不具有的特點。 茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進(jìn)行,這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié);二是順應(yīng)茅臺當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c;三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié),便于人工控制發(fā)酵過程,培養(yǎng)有利微生物體系,選擇性利用自然微生物;四是九月重陽是中國的老人節(jié),象征天長地久,體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。 http://www.cntangjiu.com/news/show.php?itemid=1987
你照假酒呀。。買點大曲直接裝上就行。。真暈。。你怎么不問太陽怎么造個。。。他說的都是百度上的。。都是基本的常識和工藝。。。。具體里面的事情可大了。。而且技術(shù)含量比較高。。都是國家頂級的調(diào)酒師精心制作的。。配方給你你都做不出來,,,就光五糧液和茅臺和幾千年的酒窖你一塊都買不起呀朋友

12,蛋糕賺錢的幾率大嗎

蛋糕賺錢的幾率還是蠻大的,不過做生意總是有風(fēng)險的,要看你做的口味好不好了,憑個人手藝掙錢。蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。口味分類:蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。①面糊類蛋糕:配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右,用以潤滑面糊,使產(chǎn)生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。②乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì),在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。③戚風(fēng)類蛋糕:用混合面糊類和乳沫類兩種面糊,改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。
目前在烘焙界,西點師的薪資屬于高薪職業(yè),一般的西點烘焙師薪資都在4000元以上,一般有了3—5年以上經(jīng)驗的西點師傅,尤其是有過高端西餐廳或酒店從業(yè)經(jīng)驗的成熟技師,薪資過萬元是非常正常的。如果要學(xué)技師,可以學(xué)西點的,現(xiàn)在西點行業(yè)發(fā)展快速,但是西點師人數(shù)卻跟不上步伐,一個好的西點師都搶著要,而且西點師自己也很創(chuàng)業(yè)開店也特別的方便。
目前在烘焙界,西點師的薪資屬于高薪職業(yè),一般的西點烘焙師薪資都在4000元以上,一般有了3—5年以上經(jīng)驗的西點師傅,尤其是有過高端西餐廳或酒店從業(yè)經(jīng)驗的成熟技師,薪資過萬元是非常正常的。如果要學(xué)技師,可以學(xué)西點的,現(xiàn)在西點行業(yè)發(fā)展快速,但是西點師人數(shù)卻跟不上步伐,一個好的西點師都搶著要,而且西點師自己也很創(chuàng)業(yè)開店也特別的方便。
如果肯努力的話,蛋糕賺錢的幾率還是蠻大的,不過做生意總是有風(fēng)險的。生日蛋糕的,利潤大概在一半左右。
如果肯努力的話,蛋糕賺錢的幾率還是蠻大的,不過做生意總是有風(fēng)險的。生日蛋糕的,利潤大概在一半左右。
蛋糕賺錢的幾率還是蠻大的,不過做生意總是有風(fēng)險的,要看你做的口味好不好了,憑個人手藝掙錢。蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)??谖斗诸悾旱案飧鶕?jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。①面糊類蛋糕:配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右,用以潤滑面糊,使產(chǎn)生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。②乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì),在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。③戚風(fēng)類蛋糕:用混合面糊類和乳沫類兩種面糊,改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。

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