1，法國(guó)路易斯酒莊有名嗎聽(tīng)說(shuō)法圖獅是這個(gè)酒莊的酒是真的嗎

酒莊是有名的，南法第一，但是葡萄酒還是看產(chǎn)地和普通品種，以及適合自己的口感，當(dāng)然像這種大酒莊出來(lái)的品質(zhì)首先是能夠保證的

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2，路易斯金樽1998卡本納干紅葡萄酒價(jià)格

路易斯金樽卡本納干紅葡萄酒其酒體呈寶石紅色，其特點(diǎn)為 香氣純正，單寧味細(xì)膩柔和， 口感醇厚，圓潤(rùn)，酒體豐滿，入口有層次感，余韻悠長(zhǎng) 。目前2012年產(chǎn)路易斯金樽1998卡本納干紅葡萄酒750ml每瓶市場(chǎng)價(jià)為268元RMB，保質(zhì)期一般為25年，適合搭配肉類、禽類、紅燒類及濃郁口味的菜肴，是您完美的選擇。若有幫助望采納，多謝！

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3，雪利添寶雞尾酒配方

咨詢記錄 · 回答于2021-11-04 雪利添寶雞尾酒配方 1. 推陳出新（The Up-to-Date）這款雞尾酒的制法來(lái)自雨果·艾斯琳（Hugo Esslin）于1917年出版的《飲料混合之道》（Recipes For Mixed Drinks）一書(shū)。此酒非常符合現(xiàn)代人的口味，尤其是喜歡曼哈頓雞尾酒（Manhattan）的朋友。制作方法：將1.5盎司干型雪利酒、1.5盎司黑麥威士忌、1茶匙金萬(wàn)利、幾滴安格斯特拉苦酒（Angostura bitters）和冰塊倒入調(diào)酒器中，充分混合，濾去冰渣，然后分裝入馬提尼酒杯即可。2. 雪利考比勒（The Sherry Cobbler）考比勒雞尾酒是由美國(guó)人在19世紀(jì)20至30年代發(fā)明的。進(jìn)入20世紀(jì)后，這款雞尾酒逐漸被人們拋棄。但近年來(lái)，在許多酒吧，這款雞尾酒很受歡迎。制作方法：將2只橘子去皮切丁倒入調(diào)酒器，然后再加入1茶匙白砂糖、4盎司干型雪利酒和冰塊，充分混合，濾去冰渣，然后倒入添加了碎冰塊的柯林斯杯中，最后用草莓、黑莓或者藍(lán)莓之類的漿果和薄荷葉裝飾即可。3. 竹之味（The Bamboo）這款雞尾酒是著名調(diào)酒師路易斯·埃平（Louis Eppinger）于19世紀(jì)90年代調(diào)制的。制作方法：將1.5盎司干型雪利酒、1.5盎司干型苦艾酒、安格斯特拉苦酒、橘味苦酒和冰塊倒入調(diào)酒器中，充分混合，濾去冰渣，然后倒入雞尾酒杯，用橘皮裝飾即可。

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4，什么是發(fā)酵酒

釀造酒(FermentedAlcoholicDrink)又稱發(fā)酵酒、原汁酒，是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。其生產(chǎn)過(guò)程包括糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、殺菌等?；拘畔⒅形拿?釀造酒外文名 FermentedAlcoholicDrink別名 發(fā)酵酒過(guò)程 糖化、發(fā)酵、過(guò)濾在釀酒過(guò)程中，淀粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結(jié)構(gòu)疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉為原料釀酒，需經(jīng)過(guò)兩個(gè)主要過(guò)程，一是淀粉糖化過(guò)程，二是酒精發(fā)酵過(guò)程。[1]1．淀粉的糖化淀粉在催化劑淀粉酶的作用下水解為單糖。淀粉酶來(lái)源于酒曲中的微生物。2．酒精發(fā)酵淀粉在淀粉酶作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下轉(zhuǎn)化為酒精，酒化酶是由酵母菌分泌出來(lái)的。多數(shù)酒曲中也含酵母菌(除麩曲)。這個(gè)反應(yīng)式是法國(guó)化學(xué)家蓋·呂薩克在1810年首先提出來(lái)的。后來(lái)科學(xué)家們又研究測(cè)得每1009葡萄糖理論上可以產(chǎn)生51．149的酒精(實(shí)際的產(chǎn)量比理論上低)。1857年，法國(guó)另一名化學(xué)家路易斯·帕斯特(LouisPasteur)發(fā)現(xiàn)酒精發(fā)酵是在沒(méi)有氧氣的條件下進(jìn)行的。為此，他作出了“發(fā)酵是沒(méi)有空氣的生命活動(dòng)”的著名論斷。釀造酒是最自然的造酒方式，主要釀酒原料是谷物和水果，其最大特點(diǎn)是原汁原味，酒精含量低，屬于低度酒，對(duì)人體的刺激性小。例如用谷物釀造的啤酒一般酒精含量為3%～8%，果類的葡萄酒酒精含量為8%～14%。釀造酒中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，適量飲用有益于身體健康。主要工藝糖化工藝釀造酒薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過(guò)加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，但是還不能直接被酵母菌利用，發(fā)酵生成酒精。因此，經(jīng)過(guò)蒸煮以后的糊化醪，在發(fā)酵前必須加入一定量的糖化劑，使溶解狀態(tài)的淀粉，變?yōu)榻湍改軌虬l(fā)酵的糖類，這一個(gè)由淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘堑倪^(guò)程，稱為糖化。糖化過(guò)程是淀粉酶或酸水解的作用，把淀粉糖化變成可發(fā)酵性糖。[1]酒精生產(chǎn)上常用的糖化劑有麥芽和曲兩種，歐美、前蘇聯(lián)等國(guó)多采用麥芽作糖化劑，我國(guó)則普遍采用曲作糖化劑，此外，國(guó)外采用酶制劑作糖化劑已經(jīng)成為必然的趨勢(shì)。如日本、波蘭、德國(guó)等一些國(guó)家應(yīng)用酶法糖化已逐步普及。上述這些糖化劑內(nèi)部含有一系列的淀粉酶，但不同的糖化劑所含的酶也不相同。糖化過(guò)程是一個(gè)復(fù)雜的生物化學(xué)變化過(guò)程，其中包括液化和糖化的作用，同時(shí)也經(jīng)過(guò)一系列中間產(chǎn)物的變化，最終產(chǎn)物才是可發(fā)酵性糖，還有一些是屬于非發(fā)酵性糖。發(fā)酵工藝葡萄糖在酒化酶的作用下，進(jìn)行水解生成乙醇(CHOH)，形成發(fā)酵液(質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%～18%)。而且，在酒的發(fā)酵過(guò)程中，窖池中會(huì)產(chǎn)生種類繁多的微生物和香味物質(zhì)，并且慢慢地向泥窖深入滲透，變成了豐富的天然香源。窖齡越長(zhǎng)，微生物和香味物質(zhì)越多，酒香越濃。新生的窖池微生物少且不均衡，新陳代謝方向不定，釀制的酒新泥味很重。老泥窖由于使用時(shí)間歷久，有益微生物不斷純化、富集，使產(chǎn)的酒越來(lái)越好，越來(lái)越香，一般窖池要經(jīng)過(guò)20年的自然老熟方能出部分質(zhì)量較好的酒，同時(shí)，越是連續(xù)使用時(shí)間長(zhǎng)的窖池生產(chǎn)的灑也就越好。過(guò)濾工藝在古代，酒的過(guò)濾技術(shù)并不成熟之時(shí)，酒是呈混濁狀態(tài)的，當(dāng)時(shí)稱為“白酒”或“濁酒”。后來(lái)，國(guó)內(nèi)外相繼開(kāi)發(fā)應(yīng)用過(guò)濾精度及效能高的酒用過(guò)濾機(jī)，有力地推動(dòng)了釀酒業(yè)的發(fā)展。酒用過(guò)濾機(jī)的使用使啤酒、葡萄酒、黃酒等清亮、透明而且穩(wěn)定性好，提高了成品酒的外觀，不僅體現(xiàn)了酒的高質(zhì)量，也能誘發(fā)消費(fèi)者的飲用欲望。滅菌工藝釀造酒是糧食及水果等釀造的食品，其營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，內(nèi)含氨基酸及蛋白質(zhì)、維生素和對(duì)人體有益的低聚糖等成分，由于酒在生產(chǎn)和加工過(guò)程中，空氣和容器上有雜菌，酒自身發(fā)酵中產(chǎn)生了大量的酵母菌、酶菌等，要讓釀造酒貯藏增香，保證酒液久貯不變質(zhì)，關(guān)鍵要做好酒的滅菌工作。滅菌的方法很多，有高溫滅菌法、紫外線滅菌法、臭氧滅菌法、膜過(guò)濾滅菌法等。國(guó)內(nèi)各黃酒企業(yè)一般都是用高溫滅菌法，它成本低、操作簡(jiǎn)單、滅菌效果好，其他幾種方法雖能達(dá)到滅菌的目的，但成本大，有的會(huì)影響酒的口味和黃酒特有的風(fēng)味。