事實(shí)上如果二氧化碳達(dá)不到要求，那啤酒也特別難喝。請(qǐng)你查一查GB4927，二氧化碳是啤酒發(fā)酵過(guò)程中的自然產(chǎn)物，產(chǎn)量也很大，有條件的啤酒廠要進(jìn)行回收利用。如果正常生產(chǎn)啤酒的時(shí)候是不用再外界充入二氧化碳的，但是在以下2種情況是要進(jìn)行外界補(bǔ)充。一是在發(fā)酵過(guò)程中，二氧化碳的含量沒(méi)有控制好，造成發(fā)酵結(jié)束時(shí)的二氧化碳低于標(biāo)準(zhǔn)，而且口感也很差的時(shí)候，就要進(jìn)行補(bǔ)充。二是采用高濃度稀釋生產(chǎn)啤酒的時(shí)候，由于降度加水而導(dǎo)致二氧化碳的濃度下降，就必須得進(jìn)行二氧化碳的補(bǔ)充。

是的。啤酒中的二氧化碳是啤酒中的主要?dú)怏w構(gòu)成，二氧化碳是啤酒的重要成分之一，它能有效提高啤酒呈味物質(zhì)的效果，延長(zhǎng)啤酒的保存期，飲用時(shí)給人以清爽、刺激的殺口感。啤酒在釀制過(guò)程中一共有以下的要求，在釀制過(guò)程中要遵循以下的要求。1、外購(gòu)二氧化碳的質(zhì)量要求。目前，國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)使用的二氧化碳主要有天然二氧化碳、發(fā)酵碳酸氣和化工廠廢氣碳酸氣等。一般的二氧化碳?xì)庵卸己猩倭康碾s質(zhì)和異臭，必須經(jīng)過(guò)凈化(氧化、堿洗、水洗、脫臭和吸濕等)精制后，才能用于生產(chǎn)。由于二氧化碳是啤酒的主要呈味物質(zhì)，它的質(zhì)量?jī)?yōu)劣會(huì)直接影響成品酒的風(fēng)味和口感，因此，啤酒廠對(duì)外購(gòu)二氧化碳的質(zhì)量必須進(jìn)行嚴(yán)格控制和驗(yàn)收。2、二氧化碳的純度容積比99.9%以上，無(wú)色、無(wú)味、含水量不大于0.1%，其水溶液呈微酸性。3、二氧化碳的成分中，氫氧化鉀不吸收物不大于1%，不得含有其它氣體如一氧化碳、二氧化硫、三氧化硫、氨氣和礦物油等雜質(zhì)。

我們?cè)谙奶炜偸窍矚g喝一些氣體飲料，像可樂(lè)、啤酒、蘇打水，最愛(ài)那種氣泡在喉嚨跳舞的感覺(jué)，沒(méi)有汽水的夏天不完美。我朋友說(shuō)過(guò)，一瓶3元的可樂(lè)，第一口就值2元，但我們從來(lái)沒(méi)想過(guò)，如果有一天汽水飲料里沒(méi)有了“氣”，我們的世界會(huì)怎樣？我們飲用的碳酸飲料內(nèi)都含碳酸,碳酸不穩(wěn)定,受熱易分解,分解成二氧化碳和水，搖晃時(shí),導(dǎo)致碳酸析出加快,所以產(chǎn)生更多的氣泡。美國(guó)的氣體供應(yīng)商和釀酒商均已確認(rèn)市場(chǎng)上二氧化碳已經(jīng)短缺。大多數(shù)商業(yè)使用的二氧化碳是乙醇生產(chǎn)的副產(chǎn)品，用于汽油。壓縮氣體協(xié)會(huì)主席兼首席執(zhí)行官Rich Gottwald表示：“因?yàn)榇杭拘鹿谝咔榉磸?，突然減少了人員駕駛，意味著對(duì)汽油的需求不大?！彼圆划a(chǎn)生乙醇，自然也生產(chǎn)不了二氧化碳。二氧化碳對(duì)于啤酒的制作有很多用途。如工業(yè)啤酒方面，包括吹罐（把裝啤酒的罐子吹起來(lái)），將啤酒包裝進(jìn)瓶子和罐子里，以及將啤酒推入水管的流水線里這幾方面。但啤酒廠商在獲取二氧化碳方面面臨著很多的競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)轱嬃蠘I(yè)（包括酒精飲料和非酒精飲料）——在二氧化碳的商業(yè)用途中排名中僅僅排位第三，在食品工業(yè)和干冰之后，后者有用于制藥、水的處理和金屬焊接等工業(yè)方面，食品生產(chǎn)商消耗的二氧化碳幾乎是飲料生產(chǎn)商的四倍。自從新冠疫情影響美國(guó)的春天開始，美國(guó)大多精釀酒廠不得不從加拿大訂購(gòu)二氧化碳，但是這仍然導(dǎo)致了包裝延遲。由于二氧化碳的成本增加一倍，供應(yīng)卻少一半，影響了生產(chǎn)，直接導(dǎo)致美國(guó)大半的精釀酒廠關(guān)閉。對(duì)于我國(guó)來(lái)講，二氧化碳的生產(chǎn)和歐洲相似，大部分的老的工廠都是集中在合成氨工廠附近。但是我國(guó)也有我國(guó)自身的特點(diǎn)，大部分的啤酒廠都有自己的二氧化碳生產(chǎn)工廠，我國(guó)對(duì)碳酸飲料的需求比例相比歐洲并不是很高，國(guó)人飲用習(xí)慣和飲料結(jié)構(gòu)方面和歐洲也不一樣，二氧化碳的應(yīng)用并沒(méi)有擴(kuò)展到歐美那么廣泛，歐美除了一部分的食品食用，還用于冷凍，水處理等。所以我國(guó)現(xiàn)在二氧化碳的供應(yīng)和銷售相對(duì)穩(wěn)定，而且銷售相對(duì)單一，一般都是哪里有需求，哪里才會(huì)有相應(yīng)的二氧化碳供應(yīng)。但這樣看來(lái)，我們對(duì)于二氧化碳的供應(yīng)短缺的風(fēng)險(xiǎn)似乎更大。看到這里是不是產(chǎn)生了莫名的焦慮？這種我們呼吸就會(huì)產(chǎn)生的氣體也會(huì)如此短缺？（當(dāng)然我們食用的二氧化碳和呼出的二氧化碳還是有很大的區(qū)別的），所以現(xiàn)在我們對(duì)碳酸飲料及啤酒還是且飲且珍惜吧！