一個(gè)勾兌的比較有良心（話說(shuō)大部分應(yīng)該沒(méi)有勾兌），一個(gè)勾兌的沒(méi)底限！

1、原料不一白酒：以淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料。曲酒：以小麥和稻米為原料。高梁酒：是生產(chǎn)白酒的主要原料。谷酒：是以稻谷為原料。2、口感不一白酒：口感燥辣。曲酒：口感清淡。高梁酒：口感甘醇爽口。谷酒：入口醇甜綿柔，味感綿長(zhǎng)。3、香氣不一白酒：清香刺鼻。曲酒：清香撲鼻。高梁酒：清香撲鼻。谷酒：香氣噴發(fā)。4、發(fā)酵劑不一白酒：以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑。曲酒：以在傳統(tǒng)白酒釀造過(guò)程中,混合在糧食中的發(fā)酵劑。高梁酒：以是霉菌、酵母菌為發(fā)酵劑。谷酒：以純種小曲或傳統(tǒng)酒藥為糖化發(fā)酵劑。5、制成不一白酒：經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。曲酒：以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑而成的酒。高梁酒：經(jīng)原料粉碎、配料、煮糊化、冷卻、拌醅、入窖發(fā)酵、蒸酒而成的酒。谷酒：經(jīng)培菌糖化，在缸中發(fā)酵后，再經(jīng)蒸餾而成的酒。

全中國(guó)最貴的高粱在哪里？——茅臺(tái)酒指定生產(chǎn)原料——“紅纓子糯高粱”。因?yàn)轭w粒細(xì)小，顏色呈紅褐色，與赤水河河沙的顏色極為相似，在茅臺(tái)酒釀造工藝中又叫“沙”。茅臺(tái)計(jì)劃提高有機(jī)高粱收購(gòu)價(jià)4月22日，茅臺(tái)集團(tuán)召開(kāi)有機(jī)高粱收儲(chǔ)與種植專題會(huì)議。會(huì)議上，茅臺(tái)計(jì)劃再次主動(dòng)提高有機(jī)高粱的收購(gòu)價(jià)，以確保為生產(chǎn)提供足夠優(yōu)質(zhì)的原料。2018年1月1日起，茅臺(tái)集團(tuán)打破了連續(xù)七年沒(méi)有變動(dòng)的有機(jī)高粱收購(gòu)價(jià)格7.2，主動(dòng)將每公斤提高1元，提價(jià)后達(dá)到8.2元每公斤，如果2019年收購(gòu)價(jià)再提高1元每公斤的話，有機(jī)高粱價(jià)將達(dá)到9.2元每公斤了。按照“五斤糧食一斤醬香酒”的比例來(lái)做的話，茅臺(tái)酒的有機(jī)高粱漲價(jià)，茅臺(tái)鎮(zhèn)附近的高粱散戶的高粱也要上漲了，酒坊酒廠也會(huì)競(jìng)價(jià)搶購(gòu)高粱，以后很可能醬香酒的價(jià)格會(huì)略有上漲，或者是優(yōu)惠幅度減少，畢竟現(xiàn)在物價(jià)什么都在漲，漲價(jià)都是在情理之中的。紅纓子糯高粱為何這么高貴？茅臺(tái)酒需要經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，其他高粱五六次就能把酒取完了，只有紅纓子高粱能堅(jiān)持到最后一輪，完成它的使命。淀粉含量高，紅纓子支鏈淀粉含量達(dá)90%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，營(yíng)養(yǎng)的消耗也在合理的范圍之內(nèi)。除此之外紅纓子高粱含1.68%的單寧，這種物質(zhì)在紅葡萄酒中比較多，而所說(shuō)的的對(duì)心臟血管好也是因?yàn)檫@種物質(zhì)。傳統(tǒng)茅臺(tái)酒釀造工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。而茅臺(tái)酒獨(dú)特的風(fēng)味都和這些微量物質(zhì)有關(guān)，當(dāng)?shù)匾苍诖罅Ψ鲋卜N植這種紅高粱，提高農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，也規(guī)定不得使用農(nóng)藥等。

高粱酒是白酒中的一種。高粱酒高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國(guó)獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國(guó)酒文化的深厚底蘊(yùn)。高粱酒中，「頭鍋」最濃，「二鍋頭」最純。當(dāng)制作成酒產(chǎn)品時(shí)，通常酒廠會(huì)將這二道酒以不同比例混合，再依酒精濃度的差別，取不同酒名以上市販賣(mài)。拓展資料：高粱酒的藥效：很多人都喜歡用白酒和一些藥材等泡在一起，也就是所謂的藥酒了。藥酒得功效根據(jù)藥材的不同而有所不同。不過(guò)不管是什么樣的藥材，選擇白酒的時(shí)候一定要有所注意，因?yàn)椴煌陌拙婆莩鰜?lái)的藥效是不一樣的，一般而言，泡藥酒最好是用濃度較高的高粱酒。我們都應(yīng)該知道，釀酒的材料不同，所以酒的種類就有很多，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)，所以高粱酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽(yáng)祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。此外，高粱酒能殺蟲(chóng)驅(qū)邪、辟惡逐穢。《博物志》有一段記載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。這表明 “ 酒勢(shì)辟惡，勝于作食之效也。酒與藥物的結(jié)合是飲酒養(yǎng)生的一大進(jìn)步。酒之于藥主要有三個(gè)方面的作用：行藥勢(shì)：古人謂 “ 酒為諸藥之長(zhǎng) ” 酒可以便藥力外達(dá)于表而上至于顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮，也能使滋補(bǔ)藥物補(bǔ)而不滯。有效成分：是一種良好的有機(jī)溶媒，大部分水溶性物質(zhì)及水不能溶解、需用非極性溶媒溶解的某些物質(zhì)，均可溶于酒精之中。中藥的多種成分都易于熔解于酒精之中。酒精還有良好的通透性，能夠較容易地進(jìn)入藥材組織細(xì)胞中，發(fā)揮溶解作用，促進(jìn)置換和擴(kuò)散，有利于提高浸出速度和浸出效果。防腐作用：一般藥酒都能保存數(shù)月甚至數(shù)年時(shí)間而不變質(zhì)，這就給飲酒養(yǎng)生者以極大的便利。參考鏈接：百度百科：高粱酒 （中國(guó)白酒品種）

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 首先，我們要從原料上來(lái)看，茅臺(tái)、老窖、汾酒，這三種酒同以高粱為原料，釀出的風(fēng)味各不相同，這里既有造物主的神奇之處，也有工匠順天應(yīng)時(shí)、因地制宜的匠心獨(dú)運(yùn)。茅臺(tái)酒的釀酒師把茅臺(tái)酒的香味大致分為三大類，即醬香、醇甜香和窖底香。茅臺(tái)酒的釀造技藝頗為復(fù)雜，釀造周期為一年，端午踩曲、重陽(yáng)投料，九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，分類儲(chǔ)存；陳釀三年，勾兌貯放再一年；因此具有三高、三長(zhǎng)和季節(jié)性生產(chǎn)等特點(diǎn)。三高，即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾取酒；三長(zhǎng)，即基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)、基酒儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)。三種酒不過(guò)是不同的價(jià)位，適用于不同的消費(fèi)需求；抑或產(chǎn)自不同地域，承載不同的地緣文化。 第二，我們要知道，醬香、濃香、清香，這是中國(guó)白酒的三大基本香型，卻是茅臺(tái)、瀘州老窖和汾酒用同一種原料，利用不同的生態(tài)環(huán)境，按照不同的釀造技藝創(chuàng)造出來(lái)，然后在全國(guó)開(kāi)枝散葉，形成了中國(guó)白酒的基本流派體系。瀘州老窖酒之所以窖香濃郁，和老窖池有著密不可分的關(guān)系。窖池越老，微生物群系的小生態(tài)越豐富，釀出的酒越香濃。但除了窖香之外，還有發(fā)酵和蒸餾的過(guò)程中，酒醅由老糟和新糧的巧妙搭配，使糧香和陳香自然生成并融匯一處，就釀出了不同于醬香酒，卻具有濃香型酒典型風(fēng)格的白酒來(lái)。汾酒一清到底的釀造技藝特點(diǎn)，最符合白酒釀造技藝本初的面貌特征。其實(shí)離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀不出茅臺(tái)酒，同樣，離開(kāi)了瀘州老窖的老窖池，也釀不出正宗的瀘州老窖酒來(lái)。 第三，我們要清楚，茅臺(tái)、老窖、汾酒這三種酒對(duì)生態(tài)環(huán)境有很強(qiáng)的依賴性，包括汾酒在加拿大聯(lián)合建廠生產(chǎn)的清香型白酒，選擇較為接近呂梁生態(tài)環(huán)境特征的地方，完全按照汾酒的釀造技藝進(jìn)行生產(chǎn)，未來(lái)能否稱之為汾酒，或者符合汾酒的風(fēng)味特征及品質(zhì)要求，汾酒的釀酒師們都不敢打這個(gè)保票。 更多1條 